Quel est le goût de la fève de Tonka ?
Connaissez-vous la fève Tonka ? Le fruit du teck brésilien. La fève de Tonka est depuis peu devenu une épice incontournable de la gastronomie et elle est utilisée dans la confection de mets sucrés comme salés et sucrés.
La fève de Tonka nous vient tout droit du Brésil, elle pousse notamment dans le Para et dans l’état d’Amazonas de façon sauvage.
Aujourd’hui, il faut savoir que la grande majorité de la production est faite dans des plantations.
La récolte se fait quand le fruit tombe au sol.
Le fruit qui ressemble à une petite mangue va avoir deux graines à l’intérieur.
Il est séchée pendant plus d’1 an dans certain cas.
L’arôme de la fève tonka c’est entre l’amande et le tabac. C’est incroyable.
Quel est le goût de la fève de Tonka ? Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina, vous dit tout dans cette vidéo sur et cet article sur le goût de cette épice qui va séduire les plus grand chef.
Nous allons aussi vous proposer une recette simple, pour une envolée de saveurs.
Le goût de la fève de Tonka
Quel est le goût de la fève de Tonka
La fève de Tonka a un goût relativement complexe. Nous pouvons le décrire comme étant un mélange entre l’amande et le tabac en passant par la cannelle.
Le goût de la fève tonka est très intense donc il faut y aller avec parcimonie. Une trop forte dose et cette épice va totalement dénaturer votre recette.
En cuisine, dans la préparation d’une purée à la tonka, vous allez découvrir une nouvelle façon de faire une cuisine salée créative.
La fève tonka va soit s’infuser soit se moudre comme une noix de muscade.
Elle va se marier très bien avec le chocolat et la noix de coco.
Le saviez-vous que cette princesse n’est pas très connue au Brésil.
Découvrez notre idée d’infusion parfaite à la fève tonka. N’hésitez pas à lire notre article sur Comment remplacer la vanille.
Recette à base de la fève de Tonka
Comme promis, voici une recette simple et rapide pour vous faire découvrir la fève de Tonka.
Ingrédients
- 400ml de lait
- 3/4 d'une fève tonka du Comptoir de Toamasina
- 100g de chocolat dessert
- 30g de maïzena
- 70g de sucre
Préparation
- Laisser infuser 12 heures la fève tonka avec votre lait
- Mettre à chauffer votre lait et la crème fraîche pendant environ 10 minutes à 50°C
- Rajouter la Maïzena et mélanger
- Rajouter le sucre et mélanger
- Mélanger bien jusqu'à incorporation complète
Nous vous proposons aussi des recettes avec les deux ingrédients stars la vanille et la fève de Tonka de notre boutique.
Le Comptoir de Toamasina, spécialiste de l’importation de vanille et de fèves tonka du Brésil
Nous constatons de plus en plus de boutique qui disent que grâce à une équipe il maîtrise l’ensemble de la production de A à Z. C’est certainement qui achète directement au Comptoir de Toamasina voir chez Abaçai Brasil Comptoir Brésilien du Comptoir de Toamaisna.
Le Comptoir de Toamasina est l’unique épicerie fine qui dispose de son propre pick-up au Brésil et nous allons directement dans les plantations chercher les plus belles fèves tonka.
Nous nous battons sur la qualité et sur un projet de développement éco-responsable.
Si vous souhaitez acheter la fève de Tonka, Le Comptoir de Toamasina vous invite à faire un tour dans sa boutique de vanille et saveurs du monde.
Nous proposons la fève tonka du format de 10 fèves au kilo.
Le Comptoir de Toamasina sélectionne pour vous les meilleures vanilles et épices depuis 2010.
Toujours plus proches de nos partenaires, nous restons en contact avec nos producteurs au Brésil pour développer des nouvelles techniques de récolte pour vous apporter la meilleure qualité.
Nous maîtrisons l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement jusqu’à l’envoi au client.
Alors découvrez les plus belles fèves tonka au Comptoir de Toamasina.
