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Comment faire de la poudre d’orange ?
La poudre d’orange, avec son parfum enivrant et sa saveur vibrante, est un ingrédient polyvalent qui peut ajouter une touche d’agrumes à une variété de plats et de boissons. Que vous souhaitiez l’utiliser pour rehausser le goût de vos recettes de pâtisserie, aromatiser vos boissons préférées ou même comme assaisonnement spécial, savoir comment faire de la poudre d’orange maison peut être une compétence culinaire précieuse. Dans cet article, nous allons explorer en détail le processus de création de cette poudre délicieuse, vous permettant ainsi de capturer toute la fraîcheur et la vivacité des oranges pour vos créations culinaires. Découvrons ensemble comment transformer ces agrumes juteux en une poudre parfumée qui égayera vos plats et émerveillera vos papilles gustatives. N’hésite pas à découvrir notre poivre timut avec ses notes d’agrumes et de pamplemousse rose en cliquant sur poivre rare.
Ingrédients
- Des oranges
Préparation
- Commencez par rincer soigneusement les oranges sous l'eau froide. Ensuite, séchez-les avec un chiffon propre ou du papier essuie-tout.
- À l'aide d'un épluche-légumes bien affûté, prélevez de fines lamelles de l'écorce en suivant le contour de l'orange. Veillez à ne pas entamer la partie blanche et spongieuse située sous l'écorce, car elle ne se déshydrate pas correctement et a un goût amer. Si vos lamelles sont épaisses, vous pouvez les découper en tranches plus fines, d'environ 3 à 5 mm de large.
- (Méthode lente) Étalez les écorces d'orange, face intérieure vers le haut, sur une assiette et laissez-les sécher pendant 3 à 4 jours dans un endroit chaud, bien aéré et ensoleillé. Elles doivent se ratatiner, perdre leur humidité et devenir croustillantes.
- (Méthode rapide) Si le temps vous manque, vous pouvez opter pour une déshydratation plus rapide en utilisant un four préchauffé à 100 °C. Étalez les écorces d'orange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant environ 25 à 30 minutes. Si les écorces commencent à brunir prématurément, retirez-les du four pendant quelques minutes, puis poursuivez la déshydratation à une température plus basse. L'objectif est d'obtenir des écorces d'orange recroquevillées et rigides.
- Une fois que les écorces d'orange sont parfaitement sèches et croustillantes, sortez-les du four et laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Utilisez un robot culinaire ou un mixeur pour réduire les écorces d'orange en une poudre très fine. Veillez à ce qu'elles soient parfaitement déshydratées, sinon vous risquez d'obtenir une pâte humide plutôt qu'une poudre sèche.
- Stockez votre poudre d'écorce d'orange dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sombre. Vous pourrez ainsi la conserver pendant 3 à 6 mois à température ambiante ou au réfrigérateur.
Comment faire de la poudre de pulpe d’orange ?
Ingrédients :
- Des oranges
Préparation :
- Commencez par soigneusement rincer les oranges sous de l’eau froide. Séchez-les ensuite en utilisant un chiffon propre ou du papier essuie-tout.
- Vous avez le choix de garder les oranges intactes avec leur peau ou de les éplucher, en fonction de vos préférences.
- Découpez les oranges en fines tranches d’une épaisseur de 2 à 3 mm. Optez pour des tranches fines, car elles se déshydratent plus rapidement. Assurez-vous que toutes les tranches aient la même épaisseur.
- Retirez les pépins et absorbez le jus résiduel à l’aide de papier essuie-tout.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tranches d’orange sur la plaque, veillant à ce qu’elles ne se superposent pas.
- Préchauffez votre four à 60 °C (thermostat 2). Enfournez la plaque de cuisson, en laissant la porte du four entrouverte pour permettre à l’humidité de s’échapper. Toutes les 2 heures, retournez les tranches. La déshydratation devrait prendre entre 6 et 12 heures en fonction de l’épaisseur des tranches, de leur teneur en eau, et du type de four que vous utilisez.
- Une fois que les tranches d’orange sont complètement sèches et croustillantes, retirez-les du four. Laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Utilisez un robot culinaire ou un mixeur pour réduire les tranches d’orange en une poudre très fine. Il est essentiel que les tranches d’orange soient parfaitement déshydratées, sinon vous risquez d’obtenir une pâte humide au lieu d’une poudre sèche.
- Stockez votre précieuse poudre de pulpe d’orange dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Vous pourrez ainsi la conserver pendant 6 à 12 mois, que ce soit à température ambiante ou au réfrigérateur.
Comment faire de la poudre d’orange
