Le poivre du Timut

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Le Poivre Timut – Tout savoir sur cette épice népalaise – Comment cuisiner avec la baie de timut

 

Le Poivre Timut, une épice népalaise aux mille facettes, suscite actuellement un vif engouement parmi les grands chefs de l’Occident. Cette baie aromatique, par sa singularité, confère une sensation inégalée de fraîcheur, de légèreté et de pureté à des plats autrement complexes. C’est comme si une brise vivifiante soufflait à travers chaque bouchée. On va la concasser idéalement.

Sa magie opère subtilement, en révélant avec finesse les arômes cachés des poissons et des crustacés. Qu’il soit broyé, pilé, ou moulu dans un moulin à poivre du Comptoir de Toamasina, le Poivre Timut exécute une danse délicate sur les papilles, élevant chaque ingrédient à de nouvelles hauteurs gustatives. Originaire du Népal, c’est un poivre qui n’est pas piquant et vous allez consommer uniquement sa péricarpe. Dans le sud du Népal, c’est dans une marinade et dans les poissons que le poivre timur est utilisé.

Mais ce n’est pas tout, car le Poivre Timut réserve bien d’autres surprises. Il se fond harmonieusement dans les classiques de la cuisine française, offrant une dimension exotique aux plats traditionnels. L’alliance entre cette épice et les sucreries, ainsi que les pâtisseries fruitées, est un enchantement pour les sens, une symphonie sucrée et épicée qui éveille les palais les plus exigeants.

Le Poivre Timut n’a pas fini de nous éblouir, car il se prête également à la création d’infusions et de thés parfumés. Une tasse de thé infusé au Poivre Timut devient une expérience sensorielle envoûtante, où les notes épicées se mêlent à la douceur de l’infusion pour créer un équilibre parfait.

 

 

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Le Poivre de Timut, ce poivre rare et précieuse, est connu pour ses notes florales et citronnées qui font danser les papilles. Vous ne trouverez pas de baies au moment plus parfait que celles que nous proposons au Comptoir de Toamasina. Le secret réside dans notre dévouement à la qualité, dans la sélection minutieuse des baies les plus exquises.

Nous sommes fiers de vous offrir l’opportunité d’acquérir ces précieuses baies de Timur qui enchantent les plats les plus raffinés. Car les meilleures baies de Timur s’achètent uniquement au Comptoir de Toamasina, où l’excellence culinaire rencontre l’authenticité des saveurs. Plongez dans l’univers de l’épice népalaise par excellence et élevez vos créations culinaires à des sommets de délicatesse et d’originalité. Commandez dès maintenant et laissez-vous séduire par le poivre de Timut, récolté à la main pour votre plus grand plaisir. Découvrez aussi notre poivre bio et poivre rouge.

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Tout savoir sur le poivre timut, où l’acheter au meilleur prix

 

Le Poivre Timut, une épice originaire du Népal, on l’appelle aussi faux poivre de timut car ce n’est pas un poivre à proprement parlé.

Il est devenu l’objet d’une curiosité croissante parmi les amateurs de cuisine du monde entier. Cependant, il est essentiel de comprendre que le prix du Poivre Timut peut varier en fonction de divers facteurs.

Tout d’abord, il faut prendre en compte la rareté de cette épice. Le Poivre Timut est produit en quantités limitées dans des régions spécifiques du Népal, ce qui en fait un produit relativement rare sur le marché international. Sa production dépend des conditions météorologiques et des récoltes, ce qui peut entraîner des fluctuations saisonnières de prix. De plus, les baies de Timur sont généralement récoltées à la main, ce qui rend le processus de production plus intensif en main-d’œuvre et donc plus coûteux.

Un autre facteur qui influe sur le prix du Poivre Timut est la demande croissante des chefs renommés et des restaurants étoilés. Cette épice apporte une touche d’originalité et de sophistication aux plats, ce qui a contribué à son succès. La demande accrue a, bien entendu, un impact sur l’offre et la demande, faisant grimper les prix. Il faut savoir qu’on commence à le retrouver dans tous les étals des marchés et il devient une des composantes essentielles de la cuisine créative.

Enfin, les coûts liés à l’importation et à la distribution du Poivre Timut peuvent également influencer son prix. Les frais de transport, de stockage et de commercialisation sont des éléments à prendre en compte dans le prix final que le consommateur paie.

Qu’est-ce que le poivre Timut ?

Le poivre Timut est une épice fascinante qui appartient à la famille des Zanthoxylum, ce qui le relie étroitement au poivre de Sichuan et au poivre Sansho. Originaire du Népal, il est également connu sous le nom de Timur Pepper dans la langue locale. Cette épice unique se développe sur un arbre rustique, un parent éloigné du citronnier, qui offre généreusement ses fruits pour la création de ce poivre sauvage. Le Poivre Timut révèle tout son potentiel dans les régions montagneuses et les sols peu fertiles, où il trouve un terreau propice à son épanouissement. Les majestueuses montagnes de Mahabharat, au Népal, sont les terres où le Poivre Timut s’épanouit le plus abondamment, donnant naissance à une épice d’une rare intensité aromatique.

Nous avons fait un article comment remplacer le poivre sichuan dans la cuisine.

Sur la trace de ses origines montagneuses

Tout d’abord, il est bon de savoir que le Comptoir de Toamasina est le spécialiste dans l’achat et la vente de poivres en grains et de poivres rares. 

Depuis 2010, nous le spécialiste de la vente en ligne de gousses de vanille et vanille bourbon de Madagascar.

Le saviez-vous que c’est un poivre qui provient des hauts plateaux du Népal.

Il est principalement présent à l’état sauvage dans la chaîne montagneuse du Mahabharat c’est à dire dans l’Himalaya.

C’est une baie qui va provenir du Népal. Elle entre dans la cuisine traditionnelle népalaise.

C’est une baie qui est puissante avec des composants d’huiles essentielles intenses.

On l’appelle baie de timur, mais on val a surnommée poivre pamplemousse, poivre du Népal, poivre timut en raison de ses notes magnifiques et de sa célébrité.

 

Comment pousse le poivre de Timut 

C’est entre 800 et 3 000 mètres d’altitude que pousse le buisson qui produit le poivre Timut. Il n’est pas rare que les agriculteurs locaux cultivent simultanément de l’orge et du riz. Certains possèdent également une ferme où ils élèvent du bétail. Ces dernières années, le poivre Timut s’est imposé comme une culture de rente essentielle au Népal.

Comme les buissons sont difficiles à obtenir et assez rares, la récolte du poivre Timut est souvent combinée à une autre activité agricole. Afin de récolter suffisamment de ce poivre peu commun pour vivre uniquement de l’agriculture, un agriculteur devrait traverser plusieurs vallées et régions.

L’acidité est moindre que celle des membres de la famille Sansho, mais la bouche reste agréable. Le pamplemousse, le yuzu et une touche florale sur fond de fruits exotiques peuvent être perçus au nez avant la dégustation.

Le poivre Timur/Timut est l’une des épices les plus populaires au Népal.

Pour les commandes importantes de poivre Timut, veuillez nous contacter et nous vous fournirons un devis en fonction de la taille de votre achat. L’Allemagne, la France, la Suisse, la Belgique et le Danemark font partie des pays auxquels nous achetons la majorité de nos marchandises. En outre, nous avons une importante clientèle aux États-Unis.

 

Quand est fait la récolte du poivre Timut à l’état sauvage et dans les plantations 

 

Au cours des mois d’août à octobre, le poivre Timut est récolté au Népal. Le poivre est séché au soleil avant d’être conservé dans des greniers pendant une vingtaine de jours pour achever le processus de séchage. Une fois séché, les épines sont retirées, et seules les baies les plus exquises sont conservées. Découvrez notre article sur le séchage du poivre.

Le Poivre de Timut est une appellation interdite en France de 1945 mais pourquoi ? 

L’histoire du poivre Timut est intimement liée à la région montagneuse du Népal, où il est originaire. Ce poivre unique est obtenu à partir des baies du Zanthoxylum armatum, un arbuste épineux qui pousse principalement dans les contreforts de l’Himalaya. Le poivre Timut est reconnu pour son arôme distinctif, son goût citronné et ses notes légèrement boisées.

Pendant des siècles, les habitants de cette région utilisaient le poivre Timut à des fins médicinales, en particulier pour ses propriétés stomachiques et digestives. Cependant, il a gagné en notoriété bien au-delà des frontières népalaises grâce à la cuisine moderne.

Le poivre Timut a commencé à se faire connaître sur la scène culinaire internationale au XXe siècle, en grande partie grâce à l’intérêt croissant pour les épices exotiques. Les chefs étoilés et les amateurs de cuisine ont rapidement été séduits par ses saveurs uniques, ce qui a contribué à sa popularité grandissante.

Aujourd’hui, le poivre Timut est utilisé dans une variété de plats, allant des marinades aux cocktails, en passant par les desserts. Son profil gustatif audacieux en fait un ingrédient incontournable pour ceux qui recherchent de nouvelles expériences gustatives. L’histoire du poivre Timut est donc un exemple fascinant de la façon dont les trésors culinaires régionaux peuvent conquérir le monde grâce à leur unicité et à leur qualité exceptionnelle.

Le poivre du Timut est-il un vrai poivre? 

Ce n’est pas un poivre. C’est une petite baie. C’est vrai que la première fois qu’on le fois, on a l’impression d’avoir un poivre. Mais proprement parler ce n’est pas une variété du piper nigrum.

L’arbuste sur lequel il pousse, c’est le zanthoxylum armatum, qui n’est pas un poivrier.

Le poivre du timut est donc un faux poivre qui porte ce nom car il est tellement devenu célèbre que les acheteurs aiment lui donner ce nom.

C’est un cousin du poivre du Sichuan qui est aussi une baie.

 

Quel est le goût de la baie de timut ? 

Le goût de la baie de Timut est une expérience sensorielle unique et fascinante. Cette petite baie originaire du Népal offre des notes dominantes d’agrume et de pamplemousse, qui lui confèrent un arôme rafraîchissant et acidulé. Cependant, son profil de saveur ne s’arrête pas là, car elle est également rehaussée par des nuances légères de poivre et de bois. Cette combinaison crée un équilibre harmonieux entre des saveurs acidulées, épicées et terreuses, ce qui en fait un ingrédient précieux pour les chefs et les amateurs de cuisine qui cherchent à ajouter une touche exotique à leurs plats. Le goût de la baie de Timut est donc une découverte gustative passionnante pour les papilles. Mais attention à ne pas avoir la main trop lourde car elle peut anesthésier la langue et les lèvres. Mais elle s’utilise comme le poivre. la magie de ses saveurs uniques. Faites toujours attention à son effet anesthésiant.

Qu’est-ce que doit utiliser dans la baie de timut ? 

 

Lorsque l’on se penche sur la question « Qu’est-ce que doit utiliser dans la baie de Timut ? », une réponse intrigante émerge. En réalité, la graine à l’intérieur de cette baie est souvent négligée, car elle est connue pour être dure et amère. Lorsque l’on parle de l’utilisation de la baie de Timut en cuisine, c’est principalement la péricarpe, c’est-à-dire la couche extérieure de la baie, qui est mise en avant.

La péricarpe de la baie de Timut est le trésor véritable. Elle est le foyer des saveurs exquises qui définissent ce « faux poivre ». Le goût d’agrume, les notes poivrées et légèrement boisées sont toutes concentrées dans cette fine couche, faisant de la péricarpe un ingrédient précieux pour rehausser une variété de plats, des marinades aux desserts. Ainsi, dans la baie de Timut, c’est précisément ce que l’on doit utiliser pour découvrir la magie de ses saveurs uniques. Faites toujours attention à son effet anesthésiant.

 

Comment utiliser le poivre du Timut en cuisine 

 

 

Lorsqu’il s’agit de savoir comment utiliser le poivre Timut en cuisine, les possibilités sont aussi vastes que les arômes qu’il offre. Originaire du Népal, le poivre Timut se prête à une multitude de préparations culinaires, qu’il soit infusé, pilé, moulu, concassé, ou même grillé. Sa polyvalence en fait un ingrédient incontournable pour les chefs et les amateurs de cuisine aventureux. Il faut savoir qu’il originaire des hauts plateaux et dans cette région c’est une référence dans la cuisine traditionnelle. Avec la cannelle la baie de timut sont essentielle de la cuisine népalaise et depuis plus de 2 000 ans.

Dans les plats salés, le poivre Timut peut subtilement rehausser la saveur des produits de la mer, tels que le poisson, la langouste, le homard, les noix de St Jacques, et bien d’autres crustacés. Il trouve également sa place dans la cuisine créole, pour parfumer des plats tels que le poulet coco ou le rougail saucisse. De plus, il s’accorde parfaitement avec la viande de canard, et une petite quantité ajoutée à une viande rouge ou à un carpaccio peut créer une expérience gustative mémorable.

Pour ceux qui apprécient les sauces, les marinades, et les plats mijotés, le poivre Timut peut être infusé pour donner une touche d’arôme subtile. Il se marie harmonieusement avec les plats classiques de la cuisine française tels que le pot-au-feu, les blanquettes, les crustacés, les purées, et la ratatouille. Dans les poêlées de légumes, une mouture de poivre Timut au dernier moment apportera une saveur délicate.

Le poivre Timut peut également ajouter une touche raffinée aux plats à base d’œufs, comme les omelettes, les œufs au plat, et les œufs brouillés. Dans la cuisine asiatique, il peut être utilisé en remplacement ou en association avec d’autres épices, comme le poivre de Sichuan, pour donner du caractère aux émincés de bœuf, aux sautés de volaille, aux nouilles chinoises, et aux plats sautés au wok.

Vous allez le découvrir pour la première fois peut-être dans des recettes de woks. Ne pas oublier qu’on consomme que le péricarpe pour ne pas avoir d’amertume dans votre préparation.

Dans les desserts, les baies de Timut apportent une touche d’élégance aux préparations fruitées. Elles peuvent être ajoutées en petites quantités aux salades de fruits, aux poêlées de mangues, ou aux salades de fraises. Une infusion de baies dans un sirop leur confère une saveur incroyable, et leur mouture peut donner du peps aux confitures et citron confit. Les compotes de pommes, d’abricots, de pêches, ou de bananes peuvent également être agrémentées de poivre Timut. Pour les plus aventureux, parfumer des glaces et des sorbets avec cette épice offre une expérience gustative inédite.

En pâtisserie, le poivre Timut trouve sa place dans une variété de préparations, qu’il s’agisse de biscuits, de fondants, de crèmes, de moelleux, de panna cottas, de madeleines, ou de tuiles. Il peut également être utilisé pour aromatiser les thés et les infusions.

Lorsqu’il s’agit d’associer le poivre Timut à d’autres épices, il se marie à merveille avec la cannelle, la cardamome verte, la cardamome noire, la nigelle, le curcuma, la gousse de vanille, açai en poudre, les fèves tonka, le gingembre, et la Kororima, parmi d’autres. Cette liste d’associations n’est pas exhaustive, permettant ainsi aux créateurs culinaires d’explorer de nouvelles saveurs et combinaisons.

Découvrez bien plus de conseils et recettes avec le faux poivre du Népal, cousin du poivre de sichuan sur notre blog et chaîne youtube. Sur notre blog vous allez découvrir un article sur les agrumes et le timur enfin le teraï.

• Bon à savoir qu’il va remplacer la gousse de vanille et vous pouvez l’utiliser pour remplacer la cannelle et même réaliser un rhum arrangé maison.

 

La meilleure recette facile avec le poivre Timut + le carpaccio de fraise de Chef Arnaud Apogée Bar

Le chef Arnaud d’Apogée Bar vous propose 5 recettes + celle du carpaccio avec cette baie qui a une véritable puissance aromatique. Vous pouvez même rajouter un peu de poivre long.

1. Saumon grillé au poivre Timut :
   • Ingrédients : filets de saumon, poivre Timut, huile d’olive, sel, citron.
   • Préparation : Badigeonnez les filets de saumon d’huile d’olive, saupoudrez de poivre Timut concassé et de sel, puis faites-les griller. Servez avec une tranche de citron pour un goût frais et citronné.
2. Salade de fruits exotiques au Baie de Timur:
   • Ingrédients : mangues, ananas, kiwis, poivre Timut, miel.
   • Préparation : Coupez les fruits en dés, saupoudrez-les de poivre Timut moulu, ajoutez une touche de miel pour sucrer légèrement, mélangez et dégustez.
3. Poulet sauté au poivre Timut :
   • Ingrédients : filets de poulet, poivre Timut, sauce soja, ail, gingembre, légumes sautés.
   • Préparation : Faites mariner les morceaux de poulet dans un mélange de sauce soja, d’ail émincé, de gingembre râpé et de poivre Timut. Faites sauter le poulet dans une poêle avec des légumes sautés pour un plat savoureux.
4. Panna cotta au Baie de Timur :
   • Ingrédients : crème liquide, sucre, gélatine, poivre Timut, zeste de citron.
   • Préparation : Faites chauffer la crème avec le sucre, la gélatine et le poivre Timut. Versez dans des ramequins, laissez refroidir et réfrigérez jusqu’à ce que la panna cotta prenne. Servez avec des zestes de citron.
5. Cocktail au poivre Timut et au gin :
   • Ingrédients : gin, jus de citron frais, sirop de sucre, poivre Timut, glaçons.
   • Préparation : Dans un shaker, mélangez du gin, du jus de citron frais, du sirop de sucre et quelques grains de poivre Timut concassé. Secouez bien, filtrez dans un verre à cocktail avec des glaçons et savourez ce cocktail rafraîchissant au poivre Timut.

Ces recettes offrent un aperçu de la polyvalence du poivre Timut en cuisine, en ajoutant une touche d’arôme unique à une variété de plats et de boissons.

 

Le Carpaccio est une recette qu’on va avoir l’habitude de déguster notamment avec des ananas. Ici, nous allons vous faire découvrir un carpaccio de fraise à la tonka et au poivre de Timut.

Une recette très simple et très rapide à réaliser. Découvrez comment torréfier une épice.

 

 

Les multiples bienfaits de la baie de Timur

La baie de Timur, originaire des contreforts de l’Himalaya, est une véritable merveille de la nature qui offre de multiples bienfaits pour la santé et le bien-être. Cette petite baie, également connue sous le nom de baie de Timut, est reconnue pour ses propriétés bénéfiques qui en font un ingrédient précieux dans la médecine traditionnelle et la cuisine.

Tout d’abord, la baie de Timur est une source riche en antioxydants, notamment en vitamine C, qui contribuent à renforcer le système immunitaire et à lutter contre les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques.

De plus, elle est appréciée pour ses propriétés digestives et stomachiques, aidant à apaiser les troubles gastro-intestinaux et à améliorer la digestion. Elle peut être consommée sous forme d’infusion pour soulager les maux d’estomac.

En raison de son arôme distinctif et de son goût citronné, le poivre de timut peut également être utilisée pour stimuler l’appétit et améliorer la saveur des plats. Elle est couramment ajoutée aux marinades, aux sauces et aux plats mijotés pour une touche exotique.

De plus, cette baie exotique a des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires, ce qui en fait un remède naturel pour soulager les maux de gorge et les infections respiratoires.

En médecine traditionnelle, c’est un faux poivre qui est également utilisée pour ses propriétés apaisantes, ce qui en fait un choix populaire pour soulager le stress et l’anxiété. Elle peut être infusée dans une tisane relaxante.

Enfin, il est important de noter que la baie de Timur est un ingrédient polyvalent en cuisine, apportant une touche d’originalité et d’élégance à une variété de plats, des plats salés aux desserts.

Maintenant vous savez tout pour cette baie prodigieuse appelé poivre, qui va se marier avec de nombreux aliments. Le timut est originaire du Népal proche cousin du poivre, il est idéal pour remplacer le poivre noir.

Les saveurs du Comptoir de Toamasina

 

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste de la vente d’épices et de saveurs du monde.

Retrouvez notre route des épices au Brésil

 

Le Comptoir de Toamasina, vous propose d’acheter aussi, de l’açai en poudre qui provient directement d’une plantation éco-responsable au Brésil.

Chaque semaine, nous vous expliquons le monde des épices avec des reportages comme le prix de la vanille, le prix du café avec le coronavirus.

N’hésitez pas à découvrir notre article sur vanille bourbon gold de Madagascar, le nouveau label de qualité du Comptoir de Toamasina.

Nous avons en projet de vous faire découvrir une vanille qui va sortir des sentiers battus et qui sera une vanille avec un travaille de 10 ans pour la concevoir.

Premier arrivage en 2020.

 

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