L’EXTRAIT DE VANILLE
Comment réaliser de l’extrait de gousses de vanille maison
L’extrait de vanille est tout simplement la macération de la gousse de vanille dans de l’alcool.
Cette macération va donner une essence de vanille pratique et très facile à l’emploie dans la cuisine.
Même si nous vous conseillons d’utiliser la gousse de vanille dans l’ensemble de vos recettes. L’arôme naturel de vanille peut s’avérer d’un grand secours et très pratique.
Notre recette d’extrait à pâtisserie de vanille est une fabuleuse recette pour recycler vos gousses de vanille. Une fois que vous avez utilisé votre gousse de vanille en retirant les grains à l’intérieur.
Vous pouvez vous servir de l’enveloppe pour confectionner un extrait de vanille maison.
Aucun gaspillage, pour cette recette d’extrait avec la gousse de vanille.
Un extrait de gousses vanille qui éternel
extrait de gousse de vanille maison
Quand vous allez commencer la préparation de l’extrait de vanille, il faut savoir que celui-ci est éternel.
Il suffira de rajouter petit à petit soit de l’alcool ou des gousses au fur et à mesure de votre utilisation pour en avoir toujours dans votre cuisine.
L’extrait à la gousse de vanille fait des merveilles dans les plats sucrés comme salé, en remplacement de la gousse de vanille.
Le grand avantage sur les gousses de vanille, c’est qu’il nécessite pas d’être infusé pour libérer sa concentration de saveur.
Il est directement prêt à l’emploi et va diffuser ses arôme dans vos gâteaux, biscuits, cocktails et sauces, etc.
Si jamais vous voulez acheter de l’extrait à pâtisserie de vanille, il faut savoir que l’extrait va suivre le cours de la vanille.
Il faut au minimum 250g de gousses de vanille pour faire un extrait d’excellence.
Le Comptoir de Toamasina vend des extraits de vanille d’excellence, de Tahiti, extrait de vanille de Madagascar.
COMMENT FAIRE UN EXTRAIT MAISON ?
La recette facile de l’extrait avec de véritable gousse de vanille
Stérilisez la bouteille en verre que vous allez employer en la plongeant, ainsi que son bouchon, 10 min dans de l’eau bouillante, puis en les laissant sécher sur un torchon propre. À l’aide d’un couteau, fendez les gousses dans le sens de la longueur et mettez-les dans la bouteille. Personnellement, je gratte un peu les grains à l’intérieur, mais ce n’est pas obligé. Versez l’alcool sur les gousses et fermez. Stockez la bouteille dans un lieu à l’abri de la lumière et de la chaleur. Secouez le pot de temps en temps, environ 1 fois par semaine, vous pourrez commencer à utiliser cette essence de vanille au bout de 3 mois. Quand vous utilisez les graines d’une gousse, rincez bien l’enveloppe et ajoutez-la dans la bouteille, de même avec vos gousses qui ont séché, je trouve qu’il n’y en a jamais trop ! Retirez simplement quelques-unes des gousses les plus anciennes quand il y en a trop. Ajustez le niveau d’alcool à chaque utilisation, ainsi, vous aurez toujours de l’extrait de vanille.
Ingrédients
Préparation
Remarques et conseils importants pour confectionner un arôme de gousses de vanille à pâtisserie d’excellence
La couleur de l’extrait va dépendre de son temps d’infusion. Il est un bon indicateur. Plus il va être foncé, meilleur il va être.
La qualité de l’extrait va dépendre de vos gousses de vanille. Alors consulter notre article bien choisir des gousses de vanille et venez les acheter au Comptoir de Toamasina spécialiste de la vanille depuis 2010.
Quand vous ajoutez de l’alcool, pensez à toujours utiliser le même ou celui-ci peut altérer la saveur de votre extrait.
Nos clients brésiliens, utilise de la vodka, en France plutôt le rhum. C’est une histoire de goût, mais toujours prendre un alcool à plus de 40°.
Vous allez pouvoir démarrer la recette directement avec des gousses usagées, mais il en faudra plus de 5 gousses pour avoir un extrait d’excellence et la patience 6 mois au minimum.
Une autre indication, ne jamais rajouter de sucre dans votre préparation.
La vanille du Brésil et ses 40 épices
Le saviez vous que le Comptoir de Toamasina étudie la vanille du Brésil et ses différentes variétés. Il y a plus de 40 variétés de vanille différente au Brésil. Nous avons fait un article sur toutes les vanilles du monde et quelle pays possède le plus de vanille dans le monde.
Chaque jour sur notre chaîne youtube, vous allez découvrir des reportages sur le monde de la vanille et aussi du poivre noir et de nos saveurs.
