L’açai du Brésil au monde, voici quelques choses qu’on peut dire. Le Brésil occupe pour l’açaí une place comparable à celle de Madagascar pour la vanille de Madagascar : il assure l’essentiel de la production mondiale.
Le Brésil est l’un des pays qui consomme de la crème glacée, de l’açaí et de ses dérivés.
Dans l’industrie des aliments surgelés, par exemple, l’açaí est un fruit de base important pour plusieurs autres produits, tels que le sorbet, les yaourts, les jus, les vitamines, les bonbons et les cosmétiques.
L’État du Pará représente environ 95% de l’açaí produit dans le pays, plaçant le Brésil comme le plus grand producteur et consommateur au monde, suivi des États-Unis, du Japon et de l’Australie.
Le secteur de la crème glacée, à son tour, continue de croître dans un pays tropical comme celui-ci, qui apprécie les nouvelles et les lancements.
Au Brésil, c’est un marché qui ne montre guère de baisses. C’est-à-dire qu’il y a un monde de saveurs à explorer, avec des options et de nouvelles recettes pour le consommateur.
Et l’açaí, avec son pouvoir nutritionnel élevé, est le fruit parfait du Brésil pour le monde.
Parmi les nouvelles solutions sur ce marché, et suivant les exigences de la société, les produits sains d’origine durable sont ceux qui gagnent en importance.
L’açai en poudre du comptoir de toamasina
Grâce à notre entreprise brésilienne, nous exportons nous-mêmes notre açaí depuis le Brésil.
Sur notre site, vous allez découvrir notre açaí en poudre RWD (Refractance Window Drying), un séchage doux qui préserve sa couleur et ses arômes, issu d’un producteur partenaire engagé au Brésil. Une politique de reforestation avec le palmier pinot c’est possible.
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L’açai en poudre permet de préparer facilement une glace à l’açai, un smoothie ou un bowl, sans avoir besoin de pulpe surgelée.
Données sur l’açaí brésilien
Que le Brésil est le plus grand producteur d’açai et de dérivés au monde, nous le savons déjà. Ce que peu de gens savent, c’est que le pays a fortement augmenté sa production au cours des dix dernières années. Il y a boom de la production en croissance rapide.
Selon les données de l’Institut brésilien de géographie et de statistique (IBGE), la production d’açaí cultivé dépasse 1,6 million de tonnes rien que dans le Pará, qui assure près de 94 % de la récolte nationale.
Toujours selon IBGE, de la Production Agricole Municipale (PAM), la recherche indique qu’en 2019, seulement dans l’état de Tocantins, la récolte de fruits a connu une augmentation de 739%, totalisant environ 839 tonnes.
En ce qui concerne la consommation, le Brésil continue de tirer devant les pays qui consomment le plus de fruits et de leurs dérivés.
Açai du Brésil au monde
Les plus grands consommateurs de baies d’açai au monde
- Brésil
- États-Unis
- Japon
- Australie
- Allemagne
- Belgique
- France
- Hollande
- Portugal
Source : g1.com.br – Oui la Belgique consomme plus l’açai que la France
Ce que nous pouvons voir, c’est un énorme marché de consommation prêt à être exploité. Et les innovations dans l’industrie sont celles qui peuvent avoir le plus de succès. Cette vulgarisation, qui s’est avérée plus forte ces dernières années, a le potentiel de développer économiquement, écologiquement et socialement la région du nord du Brésil.
L’augmentation de nos exportations vers le monde est fondamentale pour élargir davantage ce rôle. Et la structure pour cela, le Brésil a. Nos États sont prêts à offrir leur production durable au monde avec des produits de haute qualité. Rencontrez nos plus grands producteurs :
Les plus grands producteurs d’açaí au brésil (en tonnes)
- Pará – 1 389 941 t
- Amazonas – 73 538 t
- Bahia – 5 445 t
- Roraima – 4 271 t
- Rondonia – 2 260 t
- Maranhão – 1 370 t
- Tocantins – 1 015 t
- Espírito Santo – 190 t
- Alagoas – 82 t
- Mato Grosso – 36 t
Source: Secrétariat au développement agricole et à la pêche (Sedap)
Que signifie açaí pour le brésil ?
Dans le nord du Brésil, les aliments à base d’açai sont consommés depuis longtemps. Dans la région, ce fruit typique a un rôle socio-économique important. La preuve en est à quel point l’économie locale bouge et fait partie de la cuisine typique.
Avec tant d’avantages (nutritionnels et économiques), l’açaí a acquis le goût du Brésilien et du monde. Rencontrez quelques curiosités du fruit violet qui a conquis le monde:
- ›C’est un superfruit de plus en plus populaire dans tous les coins du monde;
- ›Sa consommation au Brésil progresse d’année en année;
- ›Il est responsable de la croissance accélérée du nombre de franchises dans tout le pays;
- ›C’est une matière première pour divers produits dérivés;
- ›L’État du Pará est le plus grand producteur mondial d’açaí;
- ›Une petite partie seulement de la production est exportée : l’essentiel est consommé au Brésil.
Les données montrent que les fruits exotiques de l’Amazonie, récoltés par des processus de plantation durables, sont un facteur important de développement socio-environnemental, compte tenu d’un marché mondial qui apprécie les nouveautés.
Nous, l’équipe Du Comptoir de Toamasina nous sommes fiers de faire partie de ce scénario de prospérité. Par conséquent, nous offrons les délices de l’Amazonie.
Pulpe, poudre, jus : sous quelle forme l’açaí voyage-t-il ?
On me demande souvent sous quelle forme l’açaí voyage du Brésil jusqu’en Europe. Le fruit est si fragile qu’il doit être transformé dans les 12 à 48 heures après la récolte. Il existe donc trois grandes formes à l’export :
| Forme | Conservation | Usage idéal |
|---|---|---|
| Pulpe surgelée | Au congélateur, chaîne du froid obligatoire | Bowls et smoothies, texture la plus onctueuse |
| Poudre RWD | Plusieurs mois à température ambiante, à l’abri de l’humidité | Smoothies, yaourts, pâtisserie, voyages |
| Jus et boissons | Selon le produit, souvent au frais | Consommation directe |
Pour l’export, la pulpe doit aussi subir un traitement thermique, pasteurisation ou blanchiment des baies, qui garantit sa sécurité sanitaire. C’est l’un des contrôles que nous exigeons avant chaque expédition. La poudre RWD est la forme la plus pratique pour la cuisine du quotidien : une cuillère à soupe suffit pour colorer et parfumer un smoothie.
