Au sommaire de cet article L’accord champignons et safran : la terre et le soleil dans l’assiette Quel riz choisir pour un risotto vraiment crémeux ? Comment réussir la cuisson …
Derniers articles : Plats
-
-
Ma blanquette de saumon au poivre sauvage de Madagascar, le plat mijoté qui réchauffe l’automne Quand les premières soirées fraîches d’automne arrivent, j’ai toujours la même envie : un plat …
-
Au sommaire de cet article Qu’est-ce que le vatapá de Bahia ? Le profil aromatique du vatapá en un coup d’œil Comment réussir un vatapá bien crémeux ? Ma recette du vatapá …
-
Le chou-fleur a longtemps traîné une réputation un peu triste, celle du légume bouilli qui embaume toute la maison. Je vais vous prouver le contraire. Détaillé en petits bouquets, plongé …
-
Il y a des plats qui portent en eux le parfum d’un voyage et le poids d’un souvenir. La lotte à l’Américaine fait partie de ceux-là. Depuis mon installation au …
-
Il m’arrive rarement de jeter une ratatouille. Ce grand classique provençal, je l’aime pour sa générosité, mais je l’aime encore plus quand je lui offre une seconde vie. Liée à …
-
À Salvador de Bahia, l’acarajé n’est pas un simple beignet : c’est une institution. Vendu au coin des rues par les baianas en robe blanche, doré dans l’huile de palme …
-
Le poulet à la vanille est de ces plats qui font hausser un sourcil avant de faire fermer les yeux de plaisir. On imagine la vanille réservée aux desserts, et …
-
L’automne a une manière bien à lui de rappeler qu’un plat mijoté vaut tous les raccourcis. Quand les soirées fraîchissent, je reviens toujours à ce grand classique de la cuisine …
-
Il y a des plats qui sentent l’automne avant même d’arriver à table. Ce risotto de crevettes au safran et au poivre long de Java en fait partie : le …
