Découvrez le cocktail vanille Kelly. Il est parfois impressionnant d’utiliser une gousse de vanille dans un cocktail.
Dans notre article comment utiliser la vanille dans les cocktails vous allez découvrir les meilleures utilisations de la vanille pour faire des cocktails maisons. Lisez notre article sur la meilleure recette de rhum arrangé.
L’univers exquis du cocktail Vanille Kelly, une création raffinée qui puise ses inspirations au cœur envoûtant de Madagascar. Conçu par le talentueux chef Arnaud du célèbre Apogée Bar, ce breuvage transporte vos papilles dans un voyage sensoriel inoubliable. La vanille, trésor aromatique emblématique de l’île rouge, est la vedette de ce cocktail élégant et unique, apportant une douceur subtile et des notes exotiques qui évoquent les plantations de l’océan Indien.
Chaque gorgée du Vanille Kelly révèle l’art méticuleux d’Arnaud, mariant habilement des ingrédients soigneusement sélectionnés pour créer une expérience gustative captivante. Les saveurs riches et la sophistication de ce cocktail captivent les sens, offrant une escapade sensorielle qui célèbre l’héritage culinaire exceptionnel de Madagascar.
Découvrez l’exclusivité d’un savoir-faire exceptionnel, fusionnant l’authenticité de la vanille malgache et le talent créatif du chef Arnaud. Le Vanille Kelly promet une aventure gustative unique, une invitation à explorer l’essence même de l’exotisme malgache au cœur de chaque verre.
Acheter de la vanille au comptoir de toamasina
Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste de la vente de vanille de Madagascar. Sur notre site une vanille, une qualité, la qualité gourmet qui est le nec plus ultra de la vanille. Une vanille avec une puissance aromatique unique.
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Le meilleur cocktail à la vanille de votre vie
Depuis 2022, c’est un cocktail qui est disponible à Apogée Bar, le Bar de chef Arnaud au Brésil. Vous allez découvrir un cocktail puissant en bouche. N’hésitez pas à réaliser le sirop de vanille avant de réaliser cette recette unique.
Ingrédients
- 60 ml de limonade
- 45 ml de vodka (infusée à la vanille, si vous le souhaitez, un cocktail plus vanillé)
- 10ml de sirop de vanille maison ( Acheter vos gousse de vanille au Comptoir de Toamasina)
- 30 ml de liqueur de citron (limoncello ou équivalent)
- Glaçons
- 60 ml de soda citron-lime (Sprite, 7-Up ou équivalent) ou soda à la crème
- Zeste de citron pour la garniture
Préparation
- Dans un shaker, versez 60 ml de limonade.
- Ajoutez 45 ml de vodka, que vous pouvez préalablement infuser à la vanille.
- Intégrez 30 ml de liqueur de citron, telle que le limoncello, pour une touche de douceur citronnée.
- Ensuite le sirop de vanille maison longue infusion.
- Ajoutez des glaçons dans le shaker pour refroidir les ingrédients.
- Secouez vigoureusement le mélange pendant quelques secondes.
- Filtrez le contenu du shaker dans un verre à cocktail préalablement refroidi.
- Complétez avec 60 ml de soda citron-lime (Sprite, 7-Up).
- Garnissez le cocktail avec un zeste de citron, ajoutant ainsi une touche aromatique à votre dégustation.
REMARQUES
Savourez le Cocktail Vanille Kelly, un mariage rafraîchissant de saveurs citronnées et de notes délicates, créé pour éveiller vos sens à chaque gorgée
Faire son sirop de vanille maison
Le sirop de vanille est la base de ce cocktail, et il ne vous prendra que dix minutes. Versez 200 g de sucre et 20 cl d’eau dans une petite casserole. Fendez une gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines et ajoutez graines et gousse dans la casserole. Portez à frémissement en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis laissez frémir trois minutes. Coupez le feu, couvrez et laissez infuser jusqu’à complet refroidissement.
Filtrez ensuite dans une bouteille propre. Ne jetez pas la gousse : rincée et séchée, elle parfumera un bocal de sucre pendant des semaines. Le sirop se garde environ trois semaines au réfrigérateur. Il sert aussi pour un café glacé, une limonade maison ou pour napper une salade de fruits.
Pour ce sirop, je prends une vanille Bourbon de Madagascar de qualité gourmet, souple et charnue : c’est elle qui donne ces notes crémeuses et cacaotées si caractéristiques.
Infuser sa vodka à la vanille
La recette propose une vodka infusée à la vanille pour un cocktail plus vanillé. C’est très simple : glissez une gousse fendue dans une bouteille de 50 cl de vodka et laissez infuser une à deux semaines à l’abri de la lumière, en secouant de temps en temps. Goûtez régulièrement : dès que la vanille vous semble assez présente, retirez la gousse.
La vodka est un alcool neutre, qui laisse toute la place à la vanille et au citron. Si vous aimez les goûts plus chauds, un rhum blanc agricole fonctionne aussi très bien et donne un côté plus tropical au Vanille Kelly.
Mes conseils de service et la version sans alcool
Pour réussir le Vanille Kelly comme au bar, trois détails comptent :
- Des ingrédients bien froids : limonade, soda et liqueur sortent du réfrigérateur, et le verre est rempli de glaçons avant de verser.
- Le soda en dernier : versez-le doucement à la fin et mélangez d’un seul geste pour garder les bulles.
- Le zeste : pressez-le au-dessus du verre pour libérer ses huiles avant de le déposer.
Pour une version sans alcool, remplacez la vodka et la liqueur de citron par du jus de citron frais et une eau pétillante, et augmentez légèrement le sirop de vanille.
Sirop, extrait ou gousse : quelle vanille pour vos cocktails ?
Dans un cocktail, la vanille peut entrer sous plusieurs formes. Chacune a son usage :
| Forme | Avantage | Quand l’utiliser |
|---|---|---|
| Sirop de vanille maison | Sucre et parfume en même temps | Cocktails frais et limonades |
| Alcool infusé à la vanille | Arôme profond, sans sucre ajouté | Cocktails spécifiquement vanillés |
| Extrait de vanille | Très pratique, quelques gouttes suffisent | Cocktails crémeux ou à base de café |
| Gousse entière | Décoration et parfum léger | En garniture dans le verre |
Pour le Vanille Kelly, le duo sirop maison et vodka infusée donne le résultat le plus équilibré : la vanille est présente du début à la fin, sans masquer le citron.
