Comment faire un sirop de cacao
Mais comment faire un sirop de cacao ?
Un sirop avec une saveurs exquises. Moi, le chef Arnaud d’Apogée Bar, je suis ravi de vous convier à un voyage gustatif inoubliable.
Aujourd’hui, je vous ouvre les portes de la création culinaire pour vous dévoiler la recette la plus somptueuse de sirop de cacao, rehaussée par une touche subtile de vanille.
Cette fusion parfaite entre le cacao riche et la douceur de la vanille est conçue pour briser l’amertume du cacao, vous offrant ainsi une expérience gustative sans égale.
Notre sirop de cacao, élaboré avec passion et expertise, est une véritable perle culinaire, idéale pour sublimer vos boissons chaudes, magnifier vos cocktails ou même pour donner une touche d’élégance à votre rhum arrangé.
Préparez-vous à être émerveillés par cette symphonie de saveurs qui égayera vos sens et fera de chaque dégustation un moment de pur enchantement. Rejoignez-moi dans cette aventure culinaire et laissez-vous emporter par la magie du sirop de cacao.
Ingrédients
- 60g de cacao
- 170ml d'eau
- 120g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 gousse de vanille bourbon de Madagascar du Comptoir de Toamasina
Préparation
- Dans une casserole vous allez mélangez le sucre, l'eau, la demi gousse de vanille bourbon de Madagascar du Comptoir de Toamasina fendue en deux et gratté
- Vous allez allumer le feu et continuer de remuer jusqu'à obtenir une consistance homogène
- Vous allez mettre à feu doux et vous allez laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance de sirop soit 4 à 5 minutes
- Maintenant vous allez réserver
- Quand la préparation est froide, vous allez la mettre en frigo vous pouvez garder la vanille car elle va encore diffuser sa saveur et contre carré l'amertume du cacao
La deuxième recette :
Ingrédients :
- 50g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 75ml d’eau
- 60g de sucre
Préparation :
- Placez l’ensemble des ingrédients dans une casserole sur le feu et mélangez bien.
- Faire bouillir pendant 2 à 5 minutes en remuant rapidement jusqu’à obtenir une sauce qui commence à épaissir. Ici votre sirop est prêt et vous pouvez le conserver au frigo 30 jours.
Comment utiliser le sirop de cacao ?
Le sirop de cacao est une véritable merveille culinaire car, c’est un sirop polyvalent, comme le sirop de vanille. Voici quelques suggestions pour tirer le meilleur parti de ce sirop gourmand :
1. Dans la Pâtisserie : Intégrez le sirop de cacao à vos créations pâtissières pour ajouter une profondeur de saveur chocolatée. Utilisez-le pour imbiber vos gâteaux pour faire un tiramisu, glacer vos cupcakes, ou comme garniture pour des crêpes, des gaufres, ou même des glaces.
2. Dans les Boissons Chaudes : Transformez votre tasse de café, de chocolat chaud ou de lait en une boisson réconfortante avec une cuillère de sirop de cacao. Sa douceur et son arôme chocolaté se marient parfaitement avec les boissons chaudes pour un goût divin.
3. Dans les Cocktails : Pimentez vos cocktails en ajoutant une touche de sirop de cacao. Il se marie particulièrement bien avec les cocktails à base de café, de crème, ou de liqueurs. Essayez-le dans un martini espresso ou un White Russian pour une expérience gustative exquise.
4. Dans les Rhums Arrangés : Si vous cherchez une manière rapide et délicieuse de déguster un rhum arrangé, le sirop de cacao est la réponse. Ajoutez-en à votre rhum arrangé pour un goût chocolaté instantané, idéal pour les moments de dégustation spontanée.
Comment adoucir l’amertume du cacao ?
Pour adoucir l’amertume du cacao, l’extrait de vanille et la gousse de vanille sont des solutions idéales. En effet, le cacao a tendance à avoir un goût naturellement amer, mais la vanille offre une merveilleuse contrepartie à cette amertume. C’est pour cela que dans une plaque de chocolat à 95% de cacao vous avez un peu de vanille.
La vanille apporte à la fois de la douceur et une saveur subtilement sucrée. Son profil aromatique agit en harmonie avec le cacao, créant une synergie gustative qui équilibre l’amertume du cacao. Lorsque le cacao et la vanille sont combinés, le résultat est une combinaison de saveurs qui est à la fois riche, crémeuse et délicatement sucrée, tout en adoucissant l’amertume du cacao.
Que vous utilisiez de l’extrait de vanille ou des gousses de vanille, ajouter cet ingrédient à vos préparations chocolatées est un excellent moyen d’améliorer la complexité des saveurs et de s’assurer que le cacao ne domine pas de manière excessive, tout en offrant une expérience gustative des plus agréables. La vanille est un véritable trésor culinaire qui, lorsqu’elle est associée au cacao, transforme vos créations en délices irrésistibles.
