les épices qui accélèrent la combustion des graisses

En plus de rendre les aliments plus savoureux, les assaisonnements tels que le poivre, la cannelle, le gingembre et les graines de moutarde sont considérés comme des aliments thermogéniques. Ils « forcent » le corps à dépenser plus d’énergie pendant la digestion et favorisent ainsi la combustion des graisses.

Le métabolisme devrait bien fonctionner pour que ce qui a été consommé soit digéré, les nutriments absorbés et également utilisés comme énergie. Sinon, la combustion des graisses et l’accumulation d’énergie sous forme de graisse sont dérégulées.

« La pratique d’une activité physique régulière et une alimentation saine sont fondamentales pour brûler les graisses corporelles. Mais il y a des condiments que nous pouvons dire qui sont des auxiliaires dans ce processus », explique Ana Paula Santos, nutritionniste à Santa Casa de Misericórdia de Tatuí (SP).

« Ces aliments agissent en accélérant le métabolisme avec une action diurétique, antioxydante ou nous rassasient plus longtemps ou, même, agissent sur le bon fonctionnement de l’intestin », explique-t-il.

Acheter des épices et poivres en grains au comptoir de toamasina

Le Comptoir de Toamasina est une épicerie spécialisée dans les épices, les poivres et la vanille. Je sélectionne chaque référence pour son goût et sa qualité : poivres de Madagascar, d’Inde ou du Cambodge, cannelle, curcuma, cardamome, noix de muscade et bien d’autres.

Je vous conseille toujours d’acheter vos épices en grains ou en bâtons, et de les moudre au dernier moment : leurs arômes, très volatils, sont bien mieux préservés qu’une fois en poudre.

Les épices qui accélèrent la combustion des graisses

Une alimentation saine et une activité physique régulière sont la base pour brûler les graisses corporelles. Mais certaines épices peuvent être de précieuses auxiliaires dans ce processus. On les dit « thermogéniques » : elles augmenteraient légèrement la production de chaleur et la dépense d’énergie du corps après le repas.

• Le poivre, grâce à sa pipérine, et le piment, grâce à sa capsaïcine, sont les plus étudiés : ils pourraient stimuler la thermogenèse et modérer l’appétit.
• La cannelle aiderait à stabiliser la glycémie après un repas sucré, ce qui limite les fringales.
• Le gingembre pourrait augmenter la sensation de satiété et légèrement la dépense énergétique.
• Le curcuma est étudié pour son rôle possible dans le métabolisme des graisses.

Autre avantage, et pas des moindres : les épices donnent du goût sans ajouter de gras ni de sucre. Elles permettent de cuisiner léger sans frustration, ce qui est souvent la clé d’un régime qui dure.

Le poivre, qu’il soit blanc, noir, rouge ou vert

C’est l’épice la plus utilisée en France. Son composé piquant est la pipérine, et non la capsaïcine, qui est celle du piment. Des études en laboratoire s’intéressent à son effet sur le métabolisme des graisses, mais les résultats chez l’humain restent limités. En cuisine, un tour de moulin réveille un plat sans sel ajouté. Acheter du poivre blanc, acheter du poivre noir et acheter du poivre rouge.

Cannelle

La cannelle est surtout intéressante parce qu’elle apporte une impression de douceur : elle permet de réduire le sucre dans un dessert, un porridge ou un café. Des études s’intéressent à son effet sur la glycémie, sans conclusion définitive. Elle s’utilise en poudre ou en bâton, dans le riz au lait, les pommes au four, mais aussi dans des plats salés comme le kebbe ou les boulettes de viande. Découvrez sur notre site le bâton de cannelle de Madagascar.

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Curcuma

Le curcuma, parfois appelé safran des Indes ou safran péi à La Réunion, appartient à la famille du gingembre. Sa curcumine fait l’objet de nombreuses recherches, notamment sur l’inflammation et la digestion. Associé à une pincée de poivre et à un peu de matière grasse, il est mieux assimilé. Il colore et parfume le riz, le poulet, la soupe de lentilles ou une crêpe à l’avoine. Découvrez notre curcuma en poudre de Madagascar.

Gingembre

Le gingembre est traditionnellement utilisé pour faciliter la digestion. Comme le poivre, il fait partie des épices étudiées pour un léger effet thermogène, modeste aux doses culinaires. Râpé ou tranché, il s’ajoute aux soupes, aux salades, aux jus ou en infusion. Achat de gingembre en poudre.

Moutarde

La moutarde, et surtout les graines de moutarde, apportent beaucoup de goût pour très peu de calories. Son piquant vient de composés soufrés, et non de capsaïcine. Une cuillère de moutarde à l’ancienne dans une vinaigrette permet d’utiliser moins d’huile pour la même saveur. Choisissez-la sans sucre ajouté.

Cardamome

La cardamome verte parfume aussi bien le café, le chai et les pâtisseries que les currys et les viandes. Elle est traditionnellement utilisée en Inde pour la digestion et pour rafraîchir l’haleine après le repas. En pâtisserie, elle permet de réduire un peu le sucre tant son parfum est intense. Pilez les graines au dernier moment.

Les graines

Les graines de lin, de chia ou de courge s’ajoutent aux salades, au riz ou même à la pâte à tapioca. Elles apportent des fibres, qui contribuent à la satiété, et de bonnes matières grasses. Ce ne sont pas des épices à proprement parler, mais elles complètent très bien une cuisine épicée.

Persil

Le persil apporte de la fraîcheur et de la vitamine C. Il est traditionnellement considéré comme légèrement diurétique et utile à la digestion. Ajoutez-le à la fin de la cuisson pour garder sa couleur et son parfum.

Les épices de cet article

Autres pratiques qui accélèrent le métabolisme

Ces épices sont de précieuses alliées de votre perte de poids, à associer à une alimentation équilibrée et à l’exercice. Ce qui compte, ce sont des habitudes simples et régulières :

• une alimentation variée, riche en légumes, en fibres et en protéines ;
• une activité physique régulière et un sommeil suffisant ;
• moins de sucre et de produits ultra-transformés, ce que les épices aident justement à faire en donnant du goût ;
• une boisson sans sucre, comme le thé vert ou l’eau ;
• une vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme et aux herbes pour assaisonner vos salades.

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