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Recette du Cocktail Manhattan

 

Le Manhattan est un cocktail classique de renommée mondiale, réputé pour son goût raffiné et son histoire ancienne. Si vous cherchez à préparer ce cocktail chez vous, le chef Arnaud d’Apogée Bar  est là pour vous révéler ses secrets.

Pour réaliser un Manhattan, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples, notamment du whisky de seigle ou du bourbon, bien que certains préfèrent utiliser un whisky canadien plus doux. Ce cocktail est incontournable pour tout amateur de whisky, et sa préparation est à la portée de tous grâce aux astuces que le chef Arnaud partagera avec vous.

Comment faire le cocktail Manhattan ?

Le Manhattan est un cocktail proposé par Apogée Bar, et comme pour beaucoup de ses recettes, il existe plusieurs façons de personnaliser le cocktail en fonction de vos préférences gustatives.

Bien qu’il ait inspiré de nombreuses variations, il est préférable de commencer par l’original avant de s’aventurer vers d’autres versions. Bien que facile à réaliser, il y a quelques choix à faire, dont Titiranol vous expliquera les tenants et aboutissants, et cela commence par le choix du whisky.

Quelle que soit la façon dont vous décidez de mélanger votre Manhattan, vous constaterez qu’il est parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner sophistiqué ou une soirée décontractée entre amis, ce cocktail s’accorde avec une variété d’aliments et est toujours apprécié.

Ingrédients du cocktail Manhattan

• Whisky de seigle ou bourbon
• Du vermouth doux
• 2 à 3 tirets Angostura Bitters
• 1 trait de poivre long rouge de Kampot
• Garniture : cerise

Voici quelques variations intéressantes du cocktail Manhattan à essayer chez soi :

• Manhattan sec : Utilisez une petite quantité de vermouth sec et garnissez le tout avec une touche de citron.
• Rob Roy (alias Scotch Manhattan) : Spécifiquement conçu pour le whisky écossais, ce cocktail est un favori de Titiranol Cocktail.
• Métropolitan (alias Brandy Manhattan) : Remplacez le whisky par du brandy pour obtenir une saveur unique.
• Southern Comfort Manhattan : Utilisez Southern Comfort à la place du whisky pour obtenir une note subtile de pêche.
• Bourbon et Blood : Cette version utilise une liqueur d’orange sanguine appelée Solerno associée au bourbon et au vermouth. Une touche d’estragon ajoute une note intéressante et surprenante.
• Manhattan 101 : Le gingembre et la menthe fraîche apportent une touche fascinante à ce cocktail. Le sucre en poudre ajoute un effet unique.
• Mile High Manhattan : Cette version saute le vermouth et utilise une liqueur de vanille avec du Grand Marnier. L’ajout d’un peu d’anis rend le mélange vraiment intrigant.
• Rustic Manhattan : Le whisky aux pommes et le vermouth à la framboise donnent une saveur inhabituelle à la recette originale, parfaite pour les nuits d’automne.

Le cocktail Manhattan a inspiré de nombreuses variations au fil des ans. Tout comme le nom “martini” est associé aux cocktails de vodka et de gin, et “margarita” est un choix courant pour les cocktails à base de tequila, “Manhattan” est devenu synonyme de presque tous les cocktails de whisky servis “up”.

Comment choisir le whisky idéal pour votre cocktail Manhattan avec l’aide de chef Arnaud

Choisissez le whisky parfait pour votre Manhattan

Le Manhattan original était préparé avec du whisky de seigle, mais il y a eu une période où celui-ci n’était ni facilement disponible ni de qualité suffisante. Les barmen ont alors commencé à utiliser du whisky canadien, puis le bourbon est devenu le whisky de choix dans les dernières décennies du 20ème siècle.

Heureusement, le whisky de seigle a connu un regain de popularité, et nous avons maintenant un grand choix pour recréer le Manhattan d’origine. Cependant, le choix vous revient car c’est votre boisson.

Pour un Manhattan plus sucré, le bourbon est le choix parfait. Si vous êtes d’humeur pour un cocktail sec et épicé, optez pour le whisky de seigle. Si vous voulez un Manhattan doux et onctueux, choisissez du whisky canadien. Discutez avec le chef Arnaud pour trouver le whisky parfait pour votre cocktail Manhattan.

 

Laissez votre marque en choisissant votre whisky pour votre Manhattan

Au bar, lorsque vous commandez un Manhattan, vous avez le pouvoir de choisir le whisky qui le composera. La plupart des établissements utilisent leur propre whisky maison, qu’il s’agisse d’un seigle, d’un bourbon ou d’un whisky canadien. Cependant, n’hésitez pas à demander et à mettre à jour votre commande si vous préférez un autre type de whisky.

Soyez précis dans votre demande pour obtenir le Manhattan parfait. Par exemple, demandez un Maker’s Mark pour un Manhattan au bourbon, ou demandez simplement un “bourbon Manhattan” pour obtenir le whisky maison de la maison. Le choix est vôtre, alors n’hésitez pas à personnaliser votre cocktail selon vos goûts.

Comprendre le rapport entre le whisky et le vermouth est crucial pour préparer un Manhattan parfait. Comme le martini, le Manhattan est un cocktail qui nécessite un alcool de base (whisky ou gin) associé à du vermouth. Cependant, alors que le martini utilise du vermouth sec, le Manhattan utilise du vermouth doux.

Le vermouth doux est un vin fortifié plus sucré qui se marie parfaitement avec la majorité des whiskies. Cependant, avec le bon whisky, vous pouvez également utiliser du vermouth sec pour préparer un bon Manhattan. Le Woodford Reserve Bourbon est un excellent point de départ recommandé par le chef Arnaud.

Le rapport entre le whisky et le vermouth varie selon les goûts de chaque personne. Le ratio 2:1 dans la recette ci-dessus est un bon point de départ et est le mélange le plus courant pour le Manhattan. Cependant, certains préfèrent un rapport plus élevé de 4:1, avec seulement 1/2 once de vermouth doux pour 2 onces de whisky.

Jouez avec les ratios pour trouver votre propre version du cocktail parfait. Il est probable que votre choix de rapport évoluera avec le temps et les expériences.