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Le comptoir de la vanille et des épices

Astuce de Cuisines

Recette moutarde maison

par Comptoir de Toamasina 2 septembre 2022
Recette moutarde maison

Recette moutarde maison – Par Chef Arnaud 

 

Le chef Arnaud, créateur du Comptoir de Toamasina, vous propose de réaliser la recette moutarde maison, c’est une recette facile et rapide à réaliser avec les épices du Comptoir de Toamasina.

En ces temps de pénurie de moutarde dans l’ensemble des rayons des supermarchés, nous vous proposons une recette simple de moutarde de Dijon fabriquée à la maison. Ce condiment est utilisé toute l’année en France pour produire de la mayonnaise, des vinaigrettes, et pour assaisonner viandes, poissons et légumes. Certains ne jurent que par la moutarde pour parfumer ce sandwich américain, puisqu’elle est aussi le point fort du hot dog. Pour ma part, je l’utilise comme croûte de fond pour une délicieuse tarte à la tomate. Avant de passer à la recette, étudions l’origine de cette sauce épicée populaire utilisée par les chefs amateurs et professionnels.

Voyagez dans le monde du poivre avec notre article sur :

  • Les poivres africains
  • La couleur du poivre

 

Quel poivre choisir pour faire la recette moutarde maison

Pour réaliser une bonne moutarde maison, nous vous conseillons d’acheter un bon poivre noir.

Le Comptoir de Toamaisna vous propose une gamme de poivre incroyable qui provient de 4 coins du monde.

Nous vous conseillons ici le poivre noir de Madagascar qui va offrir des notes citriques et intenses. Si vous souhaitez un poivre incroyable et amusante pour une moutarde créative. Vous remplacez le poivre noir par le poivre de Timut.

10% de réduction sur tout notre site avec le code Brésil

 

 

Origine de la moutarde

Contrairement à la croyance populaire, ce vin ne vient pas de Dijon ; il est bien plus ancien. La Chine a découvert des traces de cette préparation il y a plus de 3000 ans. Elle est apparue en France au XIVe siècle. La recette originale prévoit de la farine de graines de moutarde en poudre et du verjus (jus de raisin vert). Nous utiliserons des graines entières et du vinaigre de cidre car il est difficile de se procurer ces composants dans le commerce et pour simplifier la recette.

Recette moutarde maison

Recette moutarde maison

Recette de la moutarde maison

Le chef Arnaud vous propose la recette simple et inratable de la moutarde maison. Partagez cette recette avec vos amis et dans les réseaux sociaux pour faire vivre notre blog.

Recette moutarde maison

Recette moutarde maison

Comptoir de Toamasina Recette moutarde maison – Par Chef Arnaud    Le chef Arnaud, créateur du Comptoir de Toamasina, vous propose de réaliser la recette moutarde… Astuce de Cuisines Recette moutarde maison European Print This
Serves: 1 Prep Time: 5 minutes Cooking Time: 5 minutes 5 minutes
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 200 grammes de graines de moutarde jaune
  • 150ML d'eau
  • 150ml de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir de Madagascar ou un poivre du Comptoir de Toamasina mais toujours noir
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 bocal hermétique
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre de Madagascar du Comptoir de Toamasina

Instructions

  • L'étape initiale de cette recette ne prendra que quelques minutes
  • Il suffit de combiner tous les ingrédients dans le bocal.
  • Ensuite, il faut réfrigérer le mélange pendant une semaine pour qu'il fermente
  • Le mélange est ensuite mixé pour obtenir une consistance lisse et crémeuse
  • Vous pouvez minimiser le temps de fermentation en utilisant de la poudre de moutarde jaune ou en broyant grossièrement les graines de moutarde

 

 

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Comptoir de Toamasina

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste depuis 2010 de l'importation de vanille de Madagascar, vanille de Tahiti et du Brésil. Depuis 2013 nous importons des épices du monde et nous produisons nos propres épices et superaliments au Brésil.

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