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Thon à la vanille et à la coriandre

 

Le thon est le poisson idéal pour remplacer la viande rouge, alors cette recette de thon à la vanille et à la coriandre, c’est une recette qui va faire voyager vos papilles dans le monde des épices et de la vanille. Cette recette est très facile à utiliser va faire voyager vos papilles sous les tropiques.

Si vous souhaitez voyager sous les tropiques découvrez notre série de reportage sur voyager au Brésil.

 

Le Comptoir de la vanille et des épices ?

 

Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste français de l’achat et la vente de gousses de vanille de Madagascar, Tahiti, Brésil et du monde.

Arnaud, le créateur du Comptoir  de Toamasina a été formé à Madagascar à la culture et à la préparation de la vanille.

Aujourd’hui avec la plantation Arnaud  Vanille, Le Comptoir de  Toamasina va lancer une nouvelle aventure et devenir la première entreprise française à produire de la vanille au Brésil. Actuellement, la phase de test continue et les boutures vont commencer être faite en 2022.

Quelle vanille utiliser avec le thon ?

 

Quelle vanille utiliser pour réaliser une recette de thon. C’est la première question qu’on se demande, mais il faut savoir qu’il ne peut avoir de réponse exacte et surtout selon votre goût et la recette que vous souhaitez.

Vous pouvez découvrez notre article quelle est la meilleure vanille, comment pousse la vanille et suivre nos explications pour la vanille et le thon.

Ici, vous allez découvrir les 5 meilleures vanille pour réaliser votre recette de thon vanillé :

• Vanille bourbon de Madagascar et la variété planifolia : La vanille bourbon est la star des vanilles de la pâtisserie avec sa touche cacaotée et ses notes de vanille chaude. Elle doit être utilisée  avec précaution pour ne pas donner trop de saveurs vanillé à votre plat.
• Vanille de Tahiti : La vanille de Tahiti est la vanille qui est idéal pour la cuisine salée avec ses notes d’anis, de pruneaux et de vanille florale. Une vanille qui va faire des merveilles avec cette recette de thon à la vanille et coriandre.
• Vanille Tahitensis de Papouasie : La vanille tahitensis de Papouasie et la même variété que la vanille de Tahiti, mais cette vanille va subir un échaudage et donc va être plus fine. Cette vanille va vous donner des notes d’épices et de cuir et laisser place à une notre de vanille florale.
• Vanille de Papouasie variété Planiflia : La vanille planifolia de Papouasie est idéal pour donner une des notes d’épices de cuir et de vanille chocolaté à la recette. Elle remplacera à merveille la vanille de Madagascar.
• Vanille du Brésil : La vanille du Brésil est certainement la meilleure gousse de vanille pour faire voyager vos papilles. C’est une vanille avec des notes sauvages florales et une pointe d’acidité dû au sol Brésilien.

 

Comme vous voyez la vanille va vous offrir un voyage dans le monde des saveurs.

Pour cette recette vous allez avoir besoin de :

• Poivre  Noir de Madagascar
• Coriandre

Alors abonnez-vous au Comptoir de Toamasina et venez découvrir nos saveurs du monde ainsi que nos merveilleuses recettes.

Réalisons la recette incroyable du thon à la vanille et coriandre

Pour cette recette, nous avons décidé de prendre la vanille Tahiti de Papouasie Nouvelle-Guinée.

Vous pouvez aussi réaliser la recette avec de l’açai en poudre comme les indiens d’Amazonie.

Découvrez notre article comment remplacer la vanille.