Meringue Facile Et Pas Chère
Découvrez ma recette incontournable de la meringue facile et pas chère.
Envie d’une meringue légère, croustillante et facile à réaliser ? Découvrez la recette traditionnelle de la meringue française à l’orange, parfaite pour satisfaire les envies sucrées sans se ruiner. Simple et économique, cette meringue se prépare en moins d’une heure et ne demande que quelques ingrédients de base.
La Meringue Française : Une Pâtisserie Légère et Accessible
La meringue est une gourmandise aérienne et délicate, faite simplement de blancs d’œufs et de sucre. Un trait de jus de citron peut être ajouté pour apporter une légère acidité et renforcer la stabilité de la meringue.
Originaire de la cuisine française et mentionnée pour la première fois en 1692 par François Massialot, la meringue repose sur la technique de battage des blancs d’œufs. Ce processus de fouettage entraîne la dénaturation des protéines des blancs, ce qui leur permet de piéger des bulles d’air et de donner une texture aérienne au mélange. L’ajout d’une touche acide, comme le citron, stabilise les protéines pour une mousse plus ferme.
Le sucre, un ingrédient clé, assure non seulement la saveur douce mais aussi la tenue de la meringue. Un bon mélange est crucial pour éviter que la meringue ne retombe. Utiliser des ustensiles bien propres et éviter toute trace de graisse, y compris des résidus de jaune d’œuf, est essentiel pour obtenir une texture parfaite. Pour garantir la fermeté du mélange, certains pâtissiers placent même le récipient dans un bain-marie glacé.
Recette de la Meringue à l’Orange
Aujourd’hui, je vous propose la version classique et 100% naturelle de la meringue française, avec une touche aromatique. Vous pouvez l’aromatiser avec quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce ou de mandarine verte pour lui donner une saveur subtile et ensoleillée.
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- (Optionnel) 2-3 gouttes d’huile essentielle d’orange douce ou de mandarine verte
Instructions
- Préparez les ingrédients : Dans un bol bien propre, versez les blancs d’œufs et ajoutez une pincée de sel.
- Montez les blancs : Fouettez les blancs d’œufs en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une mousse ferme.
- Incorporez le sucre : Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de battre, jusqu’à ce que le mélange devienne brillant et ferme. Vous devriez pouvoir former des pics fermes avec le fouet.
- Aromatisez : Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce ou de mandarine verte et incorporez délicatement.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 100°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites portions de meringue à l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères. Enfournez pour environ 1h30 à 2h, selon la taille de vos meringues, jusqu’à ce qu’elles soient sèches et croquantes.
Conseil de Dégustation
Les meringues peuvent être dégustées à tout moment de la journée. En France, elles sont souvent servies au goûter, tandis qu’au Brésil, elles sont appréciées aussi bien au petit-déjeuner qu’en soirée.
Avec cette recette simple et économique, la meringue à l’orange est une option parfaite pour un dessert léger, une pause gourmande ou un accompagnement de café. N’hésitez pas à essayer cette version aromatisée pour une touche d’originalité !
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Mettez dans un saladier : blancs d’œufs, sucre en poudre, sel et jus de citron. Fouettez jusqu'à ce que le mélange, très lisse et brillant, tienne aux branches du fouet. Enduisez de beurre la plaque du four. Farinez-la très légèrement et déposez dessus les meringues, à l'aide d'une cuillère, en les espaçant de 2 cm environ. Enfournez à 60 ° C environ (th. 1-2) pendant 1 h au moins. L'avis du Comptoir de Toamasina Les pâtissiers laissent parfois les meringues la nuit entière dans une étuve légèrement chauffée. Soyez donc aussi patient qu'eux et attendez que vos meringues soient parfaitement desséchées si vous ne voulez pas les voir se ratatiner au sortir du four. Les blancs d’œufs trop froids montent mal. Sortez-les du réfrigérateur 30 min avant de les utiliser. Elles vont se décoller plus facilement d'une plaque graissée et farinée ou mieux, de papier cuisson. Le four doit être doux au moment où vous y mettez les meringues mais entrouvrez le four de temps en temps pour en laisser échapper l'humidité. La meringue est bien cuite quand elle apparaît légèrement colorée et dure.
Ingrédients
Préparation
