Épices

Le shichimi togarashi est le mélange de sept épices japonais que l’on saupoudre sur les nouilles soba et udon, les soupes, les brochettes yakitori ou le riz. Il associe le …

Le colombo est le mélange d’épices emblématique des Antilles françaises, qui donne son nom au célèbre plat mijoté de poulet, de porc, de cabri ou de poisson. Doré, chaud, légèrement …

Le chaï est bien plus qu’un thé : c’est une boisson chaude, épicée et réconfortante, venue d’Inde, où l’on fait mijoter le thé noir avec du lait, du sucre et …

Le mélange cinq épices, ou wu xiang fen en chinois, est l’un des mélanges les plus célèbres de la cuisine chinoise. Anisé, chaud, légèrement sucré et poivré, il parfume le …

Quand les premières soirées fraîches arrivent, je me prépare souvent une tisane de badiane. Cette petite étoile brune, que l’on appelle aussi anis étoilé, libère dans l’eau chaude un parfum …

Mais qu’est-ce que la vanille bourbon ? Préparez-vous à plonger dans l’univers envoûtant de la Vanille Bourbon ! Arnaud, l’expert en vanille, vous révèle tous les secrets de cette épice …

Quand j’ai commencé à écrire sur le meilleur poivre du monde, il y a plus de dix ans, le sujet n’existait quasiment pas en français. Personne ne comparait sérieusement les …

Au sommaire Le mélange chawarma, d’où vient-il ? Quelles épices dans un chawarma maison ? Quel profil aromatique ? Comment utiliser le mélange chawarma ? La recette du mélange chawarma maison Vos questions sur …

Un bon poisson n’a pas besoin de grand-chose : un filet d’huile, un trait de citron… et le bon mélange d’épices. C’est souvent ce dernier détail qui transforme un pavé …

Il y a des petites découvertes qui changent une cuisine pour toujours. L’huile d’olive infusée au thé oolong en fait partie : une huile dorée, ronde, parfumée de notes grillées …