Plats

Voici l’une de mes bouchées apéritives préférées, et sans doute la plus simple. Du saumon fumé, une crème de St Môret relevée d’herbes et, surtout, une pincée de baie de …

Le filet de bœuf au four a la réputation d’être un plat de fête intimidant. C’est tout le contraire : c’est l’un des rôtis les plus simples qui soient, à …

Au sommaire de cette recettePourquoi ce poulet brésilien est léger et plein de saveurLe poivre noir du Brésil, la signature du platLe profil aromatique du poivre noir brésilienRéussir la marinade …

Il y a des plats qui sentent le voyage dès qu’ils touchent la poêle. Le sauté de bœuf aux épices, ou émincé de bœuf mariné, en fait partie : quelques …

Le porc Kalua, c’est le plat qui a rythmé toutes les fêtes que j’ai vécues à Hawaï : une épaule de porc enfouie des heures durant dans un four creusé à …

Le riz noir a longtemps été le secret le mieux gardé des empereurs de Chine. Aujourd’hui, je l’ai adopté dans ma cuisine d’automne pour un risotto crémeux à la robe …

Le risotto aux gambas est un plat de fête qui se prépare pourtant en trente minutes. Dans ma version, le safran d’Iran colore le riz d’un or profond et lui …

Le bobó de camarão est l’un des plats les plus réconfortants du Brésil : des crevettes sautées, nappées d’une crème onctueuse de manioc et de lait de coco, parfumée à …

La sauce aigre-douce maison n’a rien à voir avec la version rouge fluo et sirupeuse des restaurants. Faite avec des tomates mûres, de l’ananas frais, un bon vinaigre et un …

Ma recette de blanquette de veau aux champignons et à la vanille de Madagascar : les bons morceaux, une viande tendre, une sauce blanche onctueuse, l’épice et le vin à …