Comment est cultiver le poivre Sichuan ?
Tout savoir la baie de Sichuan, la chine et sa terre de poivre
Le saviez-vous que vous pouvez faire pousser le poivre Sichuan dans votre jardin?
Le Zanthoxylum piperitum, le poivrier du sichuan est un arbre rustique et il pousse très bien dans nos régions française. En 2 ans, cet arbre peut produire.
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Le poivre Sichuan c’est un vrai poivre ?
Acheter du poivre sichuan ou le cultiver à la maison
Tout d’abord il faut savoir que le vrai poivre pousse sur une liane grimpante tropicale.
Cette liane demande beaucoup de chaleur et surtout de longue s’année.
Le zanthoxylum piperitum est une baie qui va produire un faux poivre qu’on adore avec ses notes très parfumées. On retrouve du citron avec des résineux.
L’arbre qui produit le Sichuan pousse dans des régions ou la température peut baisser fortement la nuit. Notamment jusqu’à -15°C.
C’est un arbre qui mesure deux à 3 mètres jusqu’à 2m de large.
Par contre il est très facile à cultiver. Alors même un débutant qui n’a pas la main verte peut se mettre à la culture du Sichuan.
Quel est le cycle de végétation du l’arbre qui produit la baie Sichuan ?
Achat et vente de baie de sichuan
Il va fleurir au printemps. Il forme des petites grappes de fleurs d’une couleur beige.
Elles sont suivies de la production de baies qui vont arriver à maturité au début de l’automne.
On consomme les baies de Sichuan ?
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On pense trop souvent que c’est les baies que nous mangeons mais non, c’est la péricarpe. La baie est très dure, aussi solide qu’un caillou.
La péricarpe a une enveloppe rouge qui entourent les baies et concentrent ses saveurs.
Comment fait-on pour récolter et séparer la baie et sa péricarpe
Baie de Szechuan rouge
L’arbuste est très épineux donc la récolte est très difficile.
Pour la récolte, il faudra mettre des gants et prendre un petit panier.
Si tous les fruits ne sont pas ouverts, alors vous pouvez les faire sécher.
Pendant environ 2 jour. Ensuite vous pouvez les passer sur un tamis et placez les graines et secouez.
Les baies plus lourdes vont tomber sur le sol et les péricarpes eux resteront dans le tamis.
Ensuite vous pouvez les stocker dans un local sec à l’abri de la lumière et de tout choc de température.
La fiche technique de l’arbre Sichuan
Il faudra d’abord:
- Sol calcaire et ajouter du compost sur la surface et paillez
- Il faut du soleil pendant la grande partie de la journée
- Il aime l’eau la première année après il va se débrouiller tout seul
- C’est un arbre rustique qui peut allez jusqu’à -20°C
- Vous pouvez les mettre dans un pot jusqu’à 50l
Des recettes au poivre Sichuan
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