Confiture d’Ananas aux Dattes, Vanille de Madagascar et Poivre de Java
Régalez-vous avec cette Confiture d’Ananas aux Dattes, sublimée par la douceur envoûtante de la Vanille de Madagascar et les notes épicées et chocolatées du Poivre de Java. Une recette parfaite pour réchauffer vos matins d’hiver avec une touche exotique et raffinée.
Ingrédients
- 1 ananas bien mûr, pelé et coupé en petits morceaux
- 200 g de dattes dénoyautées et hachées
- 800 g de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 1 cuillère à café de poivre de Java fraîchement concassé
- Le jus d’un citron
Préparation
- Préparation des Fruits : Dans une grande casserole, mélangez les morceaux d’ananas, les dattes hachées, le sucre, et le jus de citron. Laissez macérer pendant 1 heure pour permettre aux fruits de libérer leurs arômes.
- Infusion des Épices : Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines, et ajoutez-les au mélange de fruits, ainsi que la gousse entière. Ajoutez le poivre de Java concassé pour une touche épicée unique.
- Cuisson : Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement. Écumez si nécessaire.
- Test de Prise : Pour vérifier la consistance, déposez une cuillerée de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige, la confiture est prête.
- Mise en Pots : Retirez la gousse de vanille, puis versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement et laissez refroidir.
Découvrez la Vanille de Madagascar et le Poivre de Java
Le Comptoir de Toamasina, spécialiste de la vanille de Madagascar depuis 2010, vous propose des produits d’exception importés directement des producteurs pour garantir une qualité optimale. Depuis 2013, nous avons élargi notre gamme avec des poivres du monde, dont le poivre de Java, aux arômes chauds et chocolatés.
- Acheter du Poivre de Java : Voici le poivre le plus surprenant que vous allez acheter, il est très chaud en bouche avec des notes d’anis et de chocolat et va avoir un piquant unique et incroyable.
- Vanille de Madagascar : Notre première épice, nous vous proposons uniquement la qualité gourmet qui est la meilleure qualité de cette gousses de vanille.
Ma première recette
Ingrédients
- 300 g de chair d'ananas
- 30 g de dattes dénoyautées
- 150 g de sucre gélifiant
- 1 gousse de vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina
- 1/4 cuillerée à café de poivre de Java en grains du Comptoir de Toamasina
- le jus de 1/2 citron
Préparation
Enlevez l'écorce de l'ananas, retirez la partie dure de la chaise et coupez celle-ci en morceaux dans un saladier. Ajoutez le jus de citron, le sucre, les dattes coupées en morceaux, 1/4 cuillerée à café de poivre de Java et la gousse de vanille de Madagascar fendue et égrainée. Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, ébouillantez le pot de confiture et son couvercle. Égouttez-les et retournez-les sur un papier essuie-tout.
Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faites cuire la préparation sur feu vif pendant 6 minutes, en remuant souvent. Deux minutes avant la fin, écrasez la chaise des ananas à l'aide d'une fourchette.
Immédiatement après la cuisson, remplissez le pot à ras bord. Vissez fermement le couvercle et retournez le pot jusqu'à refroidissement complet.
