Connaissez vous la recette du beurre végétalien. Après notre incroyable recette de beurre ghee et ses bienfaits. Nous vous proposons la recette du beurre végétalien. Attention : cette recette est très simple et incroyablement savoureuse.
Quiconque croit que l’adhésion à un mode de vie végétalien est la même chose qu’un simple changement de voiture. On se retrouve vite avec des problèmes, notamment le beurre. Ici, le chef Arnaud d’Apogée bar vous propose une recette savoureuse avec une puissance aromatique unique.
Par exemple, le végétalien qui a toujours aimé manger du pain avec du beurre, se retrouve vite bloqué. Ici, vous allez découvrir une recette incroyable pour remplacer le beurre traditionnel.
En outre, des articles tels qu’un lait végétal, qui peut être du lait d’amande ou autre de votre choix, du vinaigre de cidre de pomme, du curcuma, voir du safran et du sel sont nécessaires.
Bien que la saveur ne soit pas identique à celle du beurre d’origine animale, la recette est avec une texture et une couleur qui ressemblent au beurre traditionnel. La saveur la plus prononcée sera l’huile choisie pour la préparation, mais le goût est toujours lisse.
Que pensez-vous de l’expérimentation pour tirer vos propres conclusions? Alors apprenez à faire du beurre végétalien avec la prochaine étape par étape et goûtez à quoi il ressemble!
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Beurre végétalien la meilleure recette avec le chef arnaud d’apogée bar
Certains vont dire que c’est un faux beurre, mais c’est une recette incroyable et gourmande. Il vous faudra seulement 10 minutes de préparation, sans cuisson, plus une nuit de trempage pour les noix de cajou et 4 heures au frais.
Les quantités exactes sont dans la fiche recette ci-dessous. Il vous faut de l’huile de coco, des noix de cajou crues, un lait végétal (amande, lait de graine de lin ou lait de coco), un peu d’huile d’olive, du vinaigre de cidre de pomme, du curcuma en poudre pour la couleur et du sel.
Ingrédients
- 90 g d'huile de coco désodorisée, fondue
- 90 g de noix de cajou crues
- 50 ml de lait végétal (amande, lin ou coco)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 pincée de curcuma en poudre (pour la couleur)
- 1/2 cuillère à café de sel fin
Préparation
La veille, faites tremper les noix de cajou 12 heures dans de l'eau froide, en changeant l'eau une ou deux fois. Égouttez-les.
Faites fondre doucement l'huile de coco, sans la chauffer.
Mixez les noix de cajou, l'huile de coco, l'huile d'olive, le lait végétal, le vinaigre, le curcuma et le sel pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse.
Versez dans un petit moule en silicone. Ajoutez des herbes si vous le souhaitez.
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, jusqu'à ce que le beurre soit bien ferme.
Démoulez et servez.
REMARQUES
Une simple pincée de curcuma suffit : au-delà, il colore trop et donne un goût d'épice. Le beurre se garde 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou un mois au congélateur.
Recette du beurre végétalien
Le rôle de chaque ingrédient
| Ingrédient | Son rôle |
|---|---|
| Huile de coco | La fermeté : elle fige au froid comme le beurre |
| Noix de cajou | La texture crémeuse et une rondeur légèrement lactée |
| Huile d’olive douce | La souplesse, pour un beurre tartinable |
| Vinaigre de cidre | Une pointe d’acidité qui rappelle le beurre culturé |
| Curcuma | La couleur jaune délicate |
| Sel | Le goût : sans lui, le beurre est fade |
Le choix de l’huile de coco compte beaucoup. Une huile vierge donnera un goût de coco marqué, intéressant pour des crêpes ou un pain brésilien. Pour un beurre neutre, à tartiner sur du pain ou à utiliser en cuisine salée, je préfère une huile désodorisée.
Mes variantes et comment l’utiliser
- Version aux herbes : ciboulette, persil et une gousse d’ail pour tartiner une baguette chaude.
- Version demi-sel aux épices : une pincée de fleur de sel et un tour de poivre sauvage de Madagascar, pour un beurre de fête.
- Version sucrée : les graines d’une demi-gousse de vanille et une cuillère de sirop d’érable, à tartiner sur des crêpes.
Ce beurre végétal fond vite au-dessus de 24 °C, à cause de l’huile de coco : sortez-le juste avant de servir. Il convient très bien pour tartiner, pour une poêlée de légumes à feu moyen ou pour des biscuits. Pour une pâte feuilletée, qui demande un beurre très ferme, il n’est pas adapté.
Beurre végétalien ou margarine : quelle différence ?
On me pose souvent la question : pourquoi ne pas simplement acheter une margarine ? La différence tient à la liste d’ingrédients. Une margarine industrielle contient souvent des huiles raffinées, des émulsifiants, des arômes et parfois des huiles de palme. Mon beurre maison ne contient que sept ingrédients que vous connaissez tous.
Il n’est pas pour autant « plus léger » : comme tout corps gras, il est très énergétique, et l’huile de coco est riche en graisses saturées. Il se savoure donc comme un beurre classique, avec modération. Son vrai atout est ailleurs : il convient aux végétaliens et aux personnes allergiques aux protéines de lait de vache. Attention en revanche aux allergies aux fruits à coque, à cause des noix de cajou.
Questions fréquentes sur le beurre végétalien
Peut-on remplacer les noix de cajou ?
Oui, par des amandes blanchies trempées, ou par des graines de tournesol pour une version sans fruits à coque. La texture sera un peu moins crémeuse.
Faut-il un blender puissant ?
C’est préférable. Avec un petit mixeur, prolongez le trempage des noix et mixez en plusieurs fois, en raclant les bords.
Mon beurre n’a pas pris, pourquoi ?
Il manque probablement d’huile de coco, ou il n’est pas resté assez longtemps au froid. Laissez-le une nuit au réfrigérateur.
Peut-on le faire sans huile de coco ?
Le beurre de cacao, fondu puis mélangé de la même façon, donne aussi une belle fermeté, avec un léger parfum de chocolat blanc.
2 commentaires
site gratuit et très intéressant
Bonjour Isabelle, merci beaucoup pour votre message ! Le blog est effectivement en accès libre, et c’est un plaisir de partager ces recettes et ces conseils. À bientôt sur le site.