Noix de Saint-Jacques à la Sauce Hibiscus – Une Entrée Exotique et Savoureuse
Éveillez vos papilles avec cette recette Noix de Saint-Jacques à la sauce Hibiscus ! Cette préparation combine la douceur des noix de Saint-Jacques avec l’acidité délicate de la fleur d’hibiscus, offrant un plat à la fois raffiné et surprenant. Simple à préparer, cette recette est parfaite pour une entrée élégante et exotique.
- L’hibiscus n’est pas simple qu’une fleur pour tisane, mais elle fait des merveilles dans les recettes salées, pour vous j’ai choisi les plus belles fleurs pour faire voyager vos papilles
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 cuillères à soupe de fleurs d’hibiscus séchées
- 20 cl de crème liquide
- 1 échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de ciboulette pour la garniture
Préparation
- Infusion d’Hibiscus : Faites infuser les fleurs d’hibiscus dans un peu d’eau chaude pendant 10 minutes. Filtrez pour récupérer le jus infusé.
- Préparation de la Sauce : Dans un poêle, faites revenir l’échalote avec le beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez le jus d’hibiscus filtré, laissez réduire légèrement, puis versez la crème. Laissez mijoter pour une sauce onctueuse, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Cuisson des Noix de Saint-Jacques : Dans une autre poêle bien chaude, faites cuire les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Dressage : Disposez les noix de Saint-Jacques dans des assiettes, nappez de sauce hibiscus et garnissez de ciboulette ciselée.
Conseils de déguster
Servez les noix de Saint-Jacques avec un accompagnement léger comme une purée de patates douces ou une salade verte pour équilibrer la fraîcheur et la saveur florale de l’hibiscus. Ici, je vous conseil d’utiliser le poivre sauvage de Madagascar, il offre une belle puissance aromatique et végétale mais pas le piquant.
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Fondé par Arnaud Sion, le Comptoir de Toamasina est le spécialiste des épices fines et des saveurs uniques, avec des produits sélectionnés de manière éthique, en collaboration directe avec des producteurs locaux dans le monde entier.
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Dans une casserole, versez le moelleux et ajoutez les fleurs d'hibiscus. Faites réduire jusqu'à ce que cela devienne consistant, un peu comme un sirop. Retirez les morceaux de fleurs d'hibiscus séchées, puis ajoutez le beurre à l'infusion encore chaude par petits morceaux tout en fouettant énergiquement. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle, et faites cuire les noix St-Jacques. Salez et poivrez. Dégustez les noix de St-Jacques accompagnées de la sauce à l'hibiscus et de légumes de votre choix.
Ingrédients
Préparation
