O que é baunilha bourbon?

Abaçai vanilla oferece tudo sobre o que é bourbon vanilla. Abaçai é uma marca Comtoir de Toamasina especializada na compra e venda de favas de baunilha.

Muitas pessoas fazem a pergunta: Por que a baunilha é chamada de bourbon? O que é baunilha Bourbon de Madagascar?

Aqui você descobrirá como reconhecer e comprar uma fava de baunilha bourbon de Madagascar. Você sabia que Madagascar é 85% da colheita mundial de baunilha.

Que esta baunilha vem do México. Abaçai é o balcão brasileiro do Comptoir de Toamasina e oferecemos-lhe os melhores grãos de baunilha bourbon de Madagascar.

Descubra o artigo sobre o preço da baunilha do Taiti e o preço da fava de baunilha de Madagascar

O QUE É BOURBON BAUNILHA?

A baunilha Bourbon é antes de tudo uma variedade de baunilha que vem do México, chamada baunilha Planifolia.

Foi em 1964 que o bourbon de baunilha AOC foi criado para diferenciar a baunilha do Oceano Índico de outras baunilhas do mundo. E crie uma baunilha Prestige.

Você deve saber que a baunilha planifolia é a mais produzida no mundo com 95% da produção mundial, da Indonésia à Índia, passando pelo Congo e Brasil, onde cresce principalmente em Minas com a plantação de teste Arnaud Vanilla

Mas apenas as ilhas do Oceano Índico podem ter o Bourbon Vanilla Label aqui está a lista:

• Madagáscar
• Comores
• Seicheles
• Ilha Maurícia
• A reunião
• Maiote

Descubra nosso artigo como escolher uma fava de baunilha.

ONDE É CULTIVADA A BAUNILHA BOURBON?

Você deve saber que a origem da baunilha vem do México e da região de Vera Cruz, berço da baunilha.

Mas você deve saber que apenas o México terá a abelha endêmica do México, o Melipone, para poder polinizar a baunilha. Mas no Brasil, você deve saber que beija-flores e formigas podem polinizar o açaí. Isso representa um problema. e por mais de 200 anos, a baunilha produzirá flores, mas nenhum fruto.

Não foi até 1841 com Edmond Albius, um jovem enclave, que ele acidentalmente descobriu a polinização da baunilha e ganhou sua liberdade ao mesmo tempo. Para um francês.

Mas, na realidade, foi um botânico belga, Charles Morren, de Liège, que descobriu em 1836 como polinizar artificialmente a flor de baunilha.

POR QUE ESTAMOS FALANDO DE BOURBON VANILLA?

Você sabia que a Ilha da Reunião levaria o nome de Ilha Bourbon sob a monarquia francesa, de 1589 a 1789 e depois de 1815 a 1848. Sob a República, tornou-se Reunião para embolizar a Reunião do povo francês em torno do Rei de França.

Você tem que saber quando a França descobre uma terra, ou ela tinha o nome do Rei da França, ou a França da Antártida. A França da Antártica foi o primeiro nome do Rio de Janeiro, quando a França vai pisar no país continente.

Confira o Brasil Red Film para mais.

O nome bourbon vanilla designa uma qualidade? Que termo usado para qualidade de baunilha

Você deve primeiro saber que uma boa fava de baunilha de Madagascar deve ser flexível, você deve saber dar um nó com ela. Seu nível de umidade deve estar acima de 33%.

Se uma baunilha de bourbon de qualidade gourmet de Madagascar quebrar quando você amarrar um nó, é uma vagem de baunilha TK com menos de 33% de teor de umidade e 2 vezes mais barata de comprar do que a chamada baunilha de qualidade gourmet.

O comprimento da baunilha começa em 14cm, menor é a rejeição, então 3 vezes mais barato que uma baunilha de 14 a 16cm.

A taxa de baunilha varia de ano para ano. Mas em Madagascar está entre 1,5 e 2%. De acordo com a colheita.

Você sabia que hoje, um novo termo está chegando ao mercado, a fava de baunilha Grand Cru, é simplesmente baunilha de qualidade gourmet ou acabamos de afixar um termo de marketing a ele.

Como no Tahiti, a qualidade de baunilha do Grand Cru Tahiti não é uma qualidade, mas um nome de marketing, mas hoje o nome de marketing se tornou uma qualidade para o maior número de pessoas, então um Grand Cru de baunilha é o melhor da baunilha.

Cuidado com nomes de marketing como prima, premium vanilla, bourbon gold vanilla da qualidade Madagascar Gourmet. Aqui é totalmente marketing, você pode exigir que o vendedor te dê a ficha técnica e o produto fitossanitário com o nome vanilla bourbon gold por exemplo.

O sabor da baunilha bourbon de Madagascar

A fava de baunilha bourbon de Madagascar é uma princesa da pastelaria, oferece notas naturais de chocolate e um final longo com notas intensas de baunilha.

Seu tamanho mínimo é de 14cm e você pode encontrar mais de 20cm.

Quais são os principais países produtores de baunilha bourbon, a origem da baunilha?

Não vamos nos debruçar sobre a história da baunilha, fizemos um artigo sobre isso. Em primeiro lugar, foi introduzido na Reunião a partir de seu antigo nome de ilha de bourbon, depois os colonos franceses o importaram para Madagascar, Comores, Maurício e Seychelles.

Você sabia que Madagascar produz cerca de 1800 toneladas de baunilha por ano.

Uma coisa importa durante a colonização inglesa na Reunião, toda a baunilha foi retirada para plantar cana-de-açúcar. É por isso que ele tem cana-de-açúcar na Reunião, então quando os franceses tomam Madagascar, ele importa de pés de Madagascar nas Ilhas Reunião, para retomar a aventura da baunilha.

O cultivo de baunilha planifolia

Cultivar baunilha é simples e incrível. Você pode até fazer em casa. Mas é um jogo de paciência. A baunilha requer pouca manutenção.

Arnaud, o criador do Abaçai Vanille, explica como cultivar baunilha em casa e principalmente como regar sua baunilha.

A baunilha florescerá perto do mar, sob uma floresta sob um cacaueiro, cravo ou simplesmente a lichia.

Crescerá nos trópicos e sob o equador.

Encontra-se até 1000m acima do nível do mar e especialmente em Minas Gerais e Bahia próximo a cafezais. Porque o clima do Cerrado se presta muito bem ao cultivo da baunilha.

A baunilha gosta de temperaturas entre 20 e 30°C. Mas você sabia que a baunilha resiste a temperaturas noturnas próximas de zero por alguns dias por ano. Mas a temperatura deve ser alta durante o dia.

Você deve saber que a árvore de baunilha produzirá sua primeira flor no final do terceiro ano após o plantio do corte.

Leva dois anos para a baunilha decolar.

A polinização durará 2 meses de outubro a novembro em Madagascar, então levará de 8 a 9 meses para ter a vagem de baunilha verde.

É incrível e mágico. Após a preparação vai duração mais ou menos 3 a 5 meses a partir de julho dezembro

O rendimento por hectare gira em torno de 250 a 400kg de baunilha verde por hectare.

Você sabia ? Que na maioria são mulheres as responsáveis ​​pela polinização da orquídea baunilha, vamos apelidá-las de casamenteiras. No Brasil, são os homens. A diferença é incrível.

Eles usarão uma boa palheta para casar o órgão masculino com o órgão feminino da baunilha.

Após a colheita da baunilha verde aqui está o processo:

• Triagem da baunilha verde: Aqui, a baunilha verde será selecionada, a baunilha rachada será colocada na água fervente para dar um sabor a essa água, vamos selecionar a baunilha verde, aquela que estiver amarela muito madura.

• baunilha escaldante: baunilha escaldante é simplesmente mergulhar a baunilha em água quente entre 60° e 65°C por 2 a 3 minutos
  

  

• Parboilização: Parboilização é simplesmente colocar a baunilha em uma caixa de madeira e um cobertor de lã e a baunilha vai suar e o choque da escaldadura chocará quimicamente a baunilha e começará a ficar preta com um cheiro próximo a baunilha
• Secagem: A secagem é um momento importante, a baunilha fica exposta ao sol por algumas semanas e principalmente as favas de baunilha passarão por uma massagem. Você sabia que a baunilha é exposta por uma média de 2 horas por dia e depois colocada de volta em cobertores de lã para mantê-la aquecida, em um quarto. Todos os dias, é desenrolar a manta de lã, secar a baunilha, massageá-la, virar bem e depois enrolar novamente a manta de lã com a baunilha e seguir para o armazenamento.

• Classificação: A baunilha será classificada por qualidade. Porque se uma baunilha vermelha tocar uma baunilha gourmet, o gourmet pode ficar vermelho.
• Refinação: Ao final da secagem, a baunilha será colocada em um baú de madeira ou simplesmente em uma sala escura sobre grades, em total escuridão, para que possa ser refinada de maneira bastante simples. Aqui o processo é de 2 meses em geral
• Medida: A baunilha é calibrada, as baunilha com menos de 14cm são postas de lado para serem vendidas a preços baixos, as demais são classificadas por categoria de 14 a 16cm – 17cm a 19cm e mais de 20cm.
• Exportação: A baunilha é embalada em caixas com papel encerado e exportada por frete aéreo.

As pessoas são responsáveis ​​por separar as vagens para retirar as que estão mofadas para que não afetem a qualidade das demais; – medição: trata-se de classificar as vagens para fazer pacotes de acordo com as dimensões dessas vagens.

Vanilla Bean Awards – Melhor Varejista de Vanilla Bourbon do Mundo!

Abaçai, graças ao seu Balcão de Baunilha, Le Comptoir de la Toamasina, encontra os melhores grãos de baunilha das plantações para você. A baunilha de bourbon de Madagascar é um ingrediente indispensável no mundo da pastelaria.

Como você já viu, é uma DOP, uma indicação de origem protegida. O objetivo disto é diferenciar a baunilha do Oceano Índico de outras vanilas com esta indicação geográfica protegida.

Nosso objetivo é fornecer a você os melhores grãos de baunilha ao melhor preço por quilo. Somente qualidade premium, um grão de baunilha de qualidade gourmet com aromas intensos e profundos para uma fuga culinária a cada momento.

Para você, oferecemos ao melhor preço por quilo de feijão gourmet de qualidade extra, o melhor da baunilha.

Você encontrará apenas os melhores grãos de baunilha frescos e não divididos, que vêm sempre do melhor da colheita.

Controlamos rigorosamente nossos feijões de baunilha, encontramos nossas embalagens de 2 feijões, 5 feijões, 15 feijões, 20 feijões, 50 feijões e 100 feijões.

Uma grande baunilha, para uma cozinha diária criativa.

Traduzido com a versão gratuita do tradutor – www.DeepL.com/Translator

Qual é a diferença entre Bourbon e Planifolia baunilha?

Arnaud, criador do Comptoir de Toamasina e Abaçai Vanille, oferece a você saber tudo sobre o mundo da baunilha e seu sabor. Compre seu feijão de baunilha no Comptoir de Toamasina, o especialista em baunilha e especiarias.

Neste vídeo, você aprenderá tudo sobre a diferença entre baunilha e bourbon baunilha.