Le smoothie mangue, banane et acérola est l’allié parfait pour démarrer la journée ou pour une pause fruitée avant une séance de sport. Ce mélange tropical, onctueux et naturellement sucré, associe la douceur parfumée de la mangue, le moelleux de la banane, la rondeur du lait de coco et la petite acidité de l’acérola, ce fruit rouge du Brésil naturellement très riche en vitamine C. Il se prépare en cinq minutes au blender, sans sucre ajouté, et fait voyager dès le petit-déjeuner.
Un trio tropical
Chaque ingrédient de ce smoothie a son rôle. La mangue apporte son parfum puissant, sa couleur orange vif et sa chair fondante, qui donne une texture très crémeuse. La banane, elle, est la base de la plupart des smoothies : elle lie les fruits, apporte de l’onctuosité et sucre naturellement le mélange. L’acérola, enfin, apporte une note acidulée et fruitée qui réveille l’ensemble. Le lait de coco ou le lait d’amande complètent la recette, pour une texture onctueuse et une touche exotique. Le résultat est un smoothie dense, rassasiant, qui peut remplacer un petit-déjeuner.
Bien choisir sa mangue
Une mangue mûre cède légèrement sous le doigt, comme un avocat, et dégage un parfum sucré au niveau du pédoncule. Sa couleur n’est pas un bon indicateur : certaines variétés restent vertes une fois mûres. Préférez les mangues transportées par avion, cueillies plus mûres et plus parfumées que celles transportées par bateau. Les variétés Kent ou Keitt, peu fibreuses, sont idéales pour un smoothie. Pour la découper, coupez deux tranches de part et d’autre du noyau plat, quadrillez la chair sans percer la peau, puis retournez la tranche pour détacher les cubes. Hors saison, des cubes de mangue surgelés font très bien l’affaire et donnent une texture glacée.
Une mangue bien mûre, parfumée et fondante, la base du smoothie
L’acérola, la vitamine C du Brésil
L’acérola, Malpighia emarginata, est un petit arbuste originaire des Antilles, largement cultivé au Brésil. Ses fruits, qui ressemblent à de petites cerises rouges, sont l’une des sources naturelles de vitamine C les plus riches au monde, bien plus que l’orange ou le kiwi à poids égal. Très fragile, le fruit frais se conserve mal : on le trouve surtout en poudre, séché à basse température. Une cuillère suffit à parfumer un smoothie et à lui donner une note acidulée. Pour tout savoir, lisez les bienfaits de l’acérola et quel acérola choisir.
La pyramide gustative du smoothie mangue, banane et acérola
Ce que l’on sait de ces fruits
La mangue est une source de vitamine C et de caroténoïdes, les pigments qui lui donnent sa couleur orange. La banane apporte du potassium et des glucides, d’où sa popularité chez les sportifs. Quant à l’acérola, sa richesse en vitamine C en fait un complément intéressant : la vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à la réduction de la fatigue, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Les jus de fruits au Brésil
Au Brésil, où je vis depuis 2015, les jus de fruits frais font partie du quotidien. Dans chaque ville, les bars à jus proposent des dizaines de fruits, souvent inconnus en France : cupuaçu, cajá, graviola, cacau, acérola, açaí. On les boit purs ou mixés avec du lait, et on les mélange volontiers. La mangue et la banane sont parmi les plus populaires, et l’association des deux, avec un fruit acidulé comme l’acérola ou le fruit de la passion, est un grand classique. Les Brésiliens appellent souvent « vitamina » ces boissons épaisses aux fruits et au lait, que l’on prend au petit-déjeuner. C’est exactement ce smoothie : une vitamina tropicale, rafraîchissante, que je prépare très souvent ici, avec des mangues achetées au marché du quartier.
La recette
Ingrédients
- 1 banane bien mûre
- 1/2 mangue, coupée en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'acérola en poudre
- 200 ml de lait de coco ou de lait d'amande
- 1 kiwi (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de guarana en poudre (facultatif)
Préparation
Pelez la banane et coupez-la en rondelles. Pelez la mangue et coupez la chair en morceaux.
Placez la banane et la mangue dans le blender, avec le kiwi pelé si vous le souhaitez.
Versez le lait de coco ou d'amande, petit à petit, et mixez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Ajoutez l'acérola, et le guarana si vous le souhaitez, puis mixez encore quelques secondes.
Servez aussitôt, bien frais.
REMARQUES
Le guarana, facultatif, contient de la caféine : à éviter pour les enfants, les femmes enceintes et le soir. Congelez les fruits la veille pour un smoothie glacé.
Mes astuces
- ›Une banane bien mûre, tachetée de brun : elle est plus sucrée et plus parfumée.
- ›Des fruits congelés : congelez la banane en rondelles et la mangue en cubes, pour un smoothie épais et glacé, sans glaçons.
- ›Le liquide en dernier, petit à petit, pour ajuster la texture.
- ›L’acérola à la fin, mixée quelques secondes : la vitamine C est sensible à l’air et à la chaleur.
- ›Buvez-le tout de suite : un smoothie s’oxyde vite et perd sa couleur.
La mangue, reine des fruits tropicaux
Avant ou après le sport ?
Ce smoothie est souvent apprécié des sportifs. Avant l’effort, une heure environ avant la séance, il apporte des glucides faciles à digérer grâce à la banane et à la mangue, sans alourdir. Après l’effort, il aide à se réhydrater et à refaire le plein d’énergie ; pour une version de récupération plus complète, ajoutez un yaourt grec ou une cuillère de beurre de cacahuète, qui apportent des protéines. Si vous ajoutez du guarana pour l’effet tonique, prenez-le plutôt avant la séance, jamais en soirée, et respectez la petite dose indiquée. Et n’oubliez pas qu’un smoothie ne remplace pas l’eau : buvez régulièrement pendant et après l’effort.
Enfin, pensez à adapter les quantités à votre faim : un grand verre de ce smoothie, avec une banane entière et une demi-mangue, représente déjà une collation complète. Pour un en-cas plus léger, réduisez la banane de moitié et complétez avec un peu d’eau de coco, plus désaltérante. Et si vous le préparez pour toute la famille, gardez le guarana pour les adultes, et ajoutez-le seulement dans leurs verres au moment de servir. Les enfants adorent ce smoothie coloré, surtout servi avec une paille et une tranche de mangue sur le bord du verre : c’est une façon très simple de leur faire aimer les fruits tropicaux, sans sucre ajouté ni sirop, et de leur faire découvrir un petit goût du Brésil.
Mes variantes
Version vitaminée au kiwi. Ajoutez un kiwi pelé : le smoothie devient plus acidulé et prend une jolie couleur.
Version énergisante au guarana. Ajoutez une demi-cuillère à café de guarana en poudre, qui contient de la caféine, pour un smoothie d’avant-sport. À éviter le soir, et pour les enfants.
Version bowl. Réduisez le liquide de moitié pour obtenir une crème épaisse, versez-la dans un bol et garnissez de granola, de noix de coco et de fruits frais.
Version vanille. Ajoutez les graines d’un quart de gousse de vanille : un parfum de dessert des îles.
Pour d’autres smoothies, essayez le smoothie melon, miel et acérola, le smoothie fraises et bananes ou le smoothie açaí et acérola, et lisez comment faire un bon smoothie.
Pour cette recette, découvrez mon acérola en poudre et mon guarana.
Mon verdict : le smoothie mangue, banane et acérola
Voici mon évaluation de cette recette, critère par critère.
