Découvrez une solution délicieuse pour augmenter votre apport en fer avec cette recette de jus spécialement conçue. Depuis notre plus tendre enfance, nous avons tous entendu parler de l’importance du fer pour notre santé. Cependant, il n’est pas toujours facile de se rappeler d’en consommer suffisamment au quotidien.
En plus d’intégrer des aliments riches en fer à nos repas, les jus peuvent apporter une précieuse contribution à notre apport en ce minéral essentiel. Cette recette combine habilement des ingrédients tels que la roquette, les poivrons rouges, le chou frisé et le jus d’oranges fraîchement pressées.
Le fer contenu dans les légumes est du type non hémique, ce qui signifie qu’il est moins bien absorbé par notre organisme que le fer hémique présent dans les produits animaux. C’est pourquoi il est crucial d’ajouter une source de vitamine C à cette boisson, telle que l’orange. En effet, la vitamine C est connue pour favoriser l’absorption du fer.
Êtes-vous prêt à essayer ce jus pour augmenter votre apport en fer ? Les instructions détaillées de préparation vous sont fournies ci-dessous. Ne négligez pas votre santé et profitez des bienfaits de cette recette savoureuse et nourrissante.
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Ma recette de jus vert à l’orange et au poivre long
Toutes les quantités sont dans la fiche ci-dessous. L’idée : associer des légumes verts et du poivron, qui apportent du fer, au jus d’orange fraîchement pressé, riche en vitamine C, avec une pointe de poivre long pour le parfum.
Ingrédients
- 4 oranges
- 1/2 poivron rouge
- 1 feuille de chou kale
- 1 petite poignée de roquette
- 1 pincée de poivre long moulu (environ 1 g)
- Quelques glaçons
Préparation
Lavez le poivron, le chou et la roquette.
Pressez les oranges.
Coupez le poivron en morceaux et déchirez les feuilles vertes.
Mixez le poivron et les feuilles avec le jus d'orange jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le poivre long, mixez encore quelques secondes.
Servez immédiatement sur glace.
REMARQUES
Buvez ce jus pendant ou juste après un repas riche en fer végétal (lentilles, pois chiches) : la vitamine C de l'orange contribue à améliorer l'absorption du fer.
Fer héminique, fer végétal : ce qu’il faut savoir
Le fer est un minéral indispensable : il participe au transport de l’oxygène dans le sang. On le trouve sous deux formes dans l’alimentation.
| Forme de fer | Où le trouver | Absorption |
|---|---|---|
| Fer héminique | Viande rouge, boudin noir, foie, poissons et fruits de mer | Bien absorbé par l’organisme |
| Fer non héminique | Légumineuses, légumes verts à feuilles, tofu, graines, céréales complètes | Moins bien absorbé, mais amélioré par la vitamine C |
C’est tout l’intérêt de ce jus : il n’apporte pas énormément de fer à lui seul, mais sa vitamine C aide le fer des végétaux du repas à être mieux absorbé. Je conseille donc de le boire pendant ou juste après un repas de lentilles, de pois chiches ou d’épinards, plutôt qu’à jeun entre deux repas.
À l’inverse, certains aliments freinent l’absorption du fer lorsqu’ils sont pris au même moment : le thé, le café et les produits laitiers. Évitez donc le café juste après un repas riche en fer végétal, et attendez une heure environ.
Le poivre long et mes conseils pour réussir ce jus
Le poivre long, c’est ma signature dans ce jus. Contrairement au poivre noir, il pousse en petits épis allongés et son parfum est plus doux, avec des notes chaudes de cannelle et de réglisse. Une toute petite pincée suffit pour donner du relief au jus d’orange et équilibrer le côté végétal du chou et de la roquette. Si vous n’en avez pas, un tour de moulin de poivre noir fonctionne aussi très bien.
Quelques conseils pour réussir ce jus vert :
- Commencez avec peu de chou kale : son goût est puissant. Vous augmenterez la dose une fois habitué.
- Pressez les oranges juste avant de mixer, la vitamine C se dégrade vite à l’air.
- Un blender puissant donne un jus lisse ; sinon, filtrez-le au chinois.
- Pour une version plus douce, remplacez une orange par une pomme.
Que manger avec ce jus ?
Ce jus prend tout son sens accompagné d’un repas bien composé. Voici quelques idées simples que je prépare à la maison :
- Une salade de lentilles vertes, oignon rouge et persil, avec ce jus en accompagnement.
- Un curry de pois chiches aux épinards, relevé de curcuma et de poivre noir.
- Un bol de quinoa, tofu grillé et graines de courge.
