Saint-Jacques à la Vanille de Madagascar et au Poivre Timut – Une Entrée Élégante pour Vos Festivités
Offrez-vous une entrée raffinée avec cette recette de Saint-Jacques à la vanille de Madagascar et au poivre Timut. Parfaite pour les fêtes de fin d’année ou une soirée entre amis, cette préparation allie les saveurs délicates des Saint-Jacques à la douceur de la vanille et à la touche légèrement citronnée du poivre Timut.
Je suis Arnaud Sion et je suis le créateur du Comptoir de Toamasina et chez privé au Brésil.
Pourquoi choisir la vanille de Madagascar et le poivre Timut du Comptoir de Toamasina ?
La vanille de Madagascar est réputée pour sa richesse aromatique et sa profondeur de saveur, tandis que le poivre Timut, originaire du Népal, apporte une note zestée d’agrumes avec une touche de pamplemousse florale unique. En les combinant, vous créerez une expérience gustative mémorable.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 1 cuillère à café de poivre Timut
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, au goût
- Ciboulette ou persil frais pour la garniture (facultatif)
Préparation :
- Préparez la vanille : Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
- Saisissez les Saint-Jacques : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 15 g de beurre à feu moyen. Lorsque le mélange est chaud, ajoutez les noix de Saint-Jacques. Faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement translucides au centre. Salez à votre convenance.
- Ajoutez la vanille et le poivre : Incorporez les graines de vanille et le reste du beurre dans la poêle. Laissez fondre le beurre tout en enrobant délicatement les Saint-Jacques.
- Finalisez le plat : Au moment de servir, saupoudrez de poivre Timut fraîchement moulu et garnissez de ciboulette ou de persil pour une touche de couleur.
Les bienfaits de cette recette :
- Saint-Jacques : Riche en protéines et faible en matières grasses, elles constituent une source de nutriments idéale pour un repas léger.
- Vanille de Madagascar : En plus de son goût exceptionnel, la vanille est connue pour ses propriétés antioxydantes et apaisantes.
- Poivre Timut : En plus d’ajouter une saveur unique, il est également réputé pour ses vertus digestives.
Le Comptoir de Toamasina – Votre Épicerie Fine en Ligne
Le Comptoir de Toamasina est bien plus qu’une simple épicerie. Située à Lille, notre boutique est dédiée à la vente d’épices et de produits fins, en direct de nos sources au Brésil. Nous sommes fiers de vous proposer une gamme de saveurs authentiques sans passer par des revendeurs.
Astuce du chef :
Pour une touche encore plus festive, accompagnez vos Saint-Jacques d’un purée de céleri-rave ou d’un risotto crémeux. Ces accompagnements s’harmonisent parfaitement avec la richesse des saveurs de la vanille et du poivre Timut.
Ma recette bonus :
Ingrédients
- 18 noix de Saint Jacques
- 1 kg de poireaux
- 2 carottes
- 200 g de beurre demi sel
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 gousse de vanille de Madagascar du Comptoir de toamasina
- le zeste d'une orange bio
- poivre Timut du Comptoir de Toamasina
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les légumes, épluchez les carottes.
Emincer les blancs de poireaux et couper les carottes en rondelles.
Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes.
Répartissez les légumes cuits dans 6 ramequins larges et disposer 3 Saint Jacques sur le dessus.
Faire cuire 10 minutes au four si la Saint Jacques est surgelée ou 5 minutes si elle est fraîche.
Préparer la sauce en faisant fondre le beurre dans une petite casserole.
Fender la vanille en deux et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Metter les grains de vanille dans le beurre fondu, ajouter le zeste d'orange râpé et laisser infuser quelques minutes à feu doux.
Verser la crème en fouettant.
Napper les Saint Jacques de sauce à la vanille de Madagascar et zeste d'orange puis parsemer de grains de poivre Timut fraîchement concassés
