Gratin d’Ananas à la Fève Tonka : Une Explosion de Saveurs Tropicales
Préparez-vous à fondre de plaisir avec ce gratin d’ananas à la fève tonka. Un dessert délicieusement simple et gourmand, qui met en valeur la fève tonka avec ses arômes d’amande, de caramel, de chocolat, et de vanille. Une recette qui évoque la chaleur et les saveurs exotiques du Brésil, parfaite pour terminer un repas en beauté !
La version originale vanille et tonka
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 gros ananas, pelé, épépiné, et coupé en tranches épaisses
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée
- 1 fève tonka, finement râpée
- 2 cuillères à soupe de rhum (ou cachaça si disponible)
- 30 g de beurre
- Une pincée de noix de coco râpée (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Préparer l’ananas : Disposez les tranches d’ananas dans un plat à gratin.
- Caraméliser : Saupoudrez de sucre roux, de graines de vanille, et de fève tonka râpée. Versez le rhum par-dessus.
- Ajouter le beurre : Répartissez des morceaux de beurre sur les tranches d’ananas.
- Cuire : Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’ananas soit tendre et légèrement caramélisé.
- Servir : Servez chaud, saupoudré de noix de coco râpée pour une touche tropicale supplémentaire.
Les Fèves Tonka d’Exception du Comptoir de Toamasina
Le Comptoir de Toamasina se rend chaque année au cœur de l’Amazonie pour sélectionner les meilleures fèves tonka du Brésil. Directement du producteur au consommateur, notre fève tonka est gage de qualité et de saveurs incomparables.
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Un Dessert aux Accents Brésiliens
Ce gratin d’ananas à la fève tonka est une recette pleine de caractère, facile à préparer et parfaite pour épater vos convives. Inspirée des saveurs du Brésil, elle vous transporte dans un univers exotique et raffiné.
Essayez cette recette pour un moment de pur plaisir gustatif, et laissez-vous emporter par le parfum envoûtant de la fève tonka !
Voici la première recette de ma maman.
Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les dés d'ananas et faites les dorer à feu vif pendant 5 à 10 minutes environ. Quand ils sont colorés, ajoutez le rhum, la Fève Tonka et flambez. Continuez la cuisson encore quelques minutes, à feu vif, il ne doit plus avoir de jus dans la poêle. Déposez les dés d'ananas dans un plat à gratin. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes, la fève Tonka râpée et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume puis versez, en fouettant, la crème fraîche. Mettre cette préparation sur les dés d'ananas. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pendant 25 minutes, chaleur tournante. Le dessus doit être doré. Dégustez maintenant tiède ou froid.
Ingrédients
Préparation
