Découvrez pourquoi la patate douce est bonne pour l’intestin. Au quotidien, le populaire réseau social TikTok présente les nouvelles tendances en matière d’alimentation, d’habitudes saines et de conseils de perte de poids. Et ces dernières semaines, une rafale d’informations affirme que les patates douces sont amies avec ceux qui ont du mal à aller aux toilettes. Mais, la patate douce détend-elle vraiment l’intestin? Comprenons mieux ci-dessous.
Patate douce: les bienfaits incroyables de la patate douce
La patate douce est une source de tubercule (ou racine) deglucides à chaîne complexe. Ses glucides sont surtout de l’amidon, accompagné d’un peu de sucre naturel, et de fibres qui participent au bon fonctionnement du transit. Cuite à l’eau ou à la vapeur et consommée avec sa peau, elle rassasie bien.
La patate douce va être riche en vitamine A (sous forme de bêta-carotène, qui contribue au maintien d’une vision normale), en vitamines B (qui contribuent au fonctionnement normal du système nerveux), en vitamine C (importante pour la santé immunitaire) et en potassium (qui contribue au maintien d’une pression sanguine normale). Elle contient aussi un peu de calcium et de magnésium, mais pas de vitamine D, contrairement à ce qu’on lit parfois.
Pour vous donner une idée, une seule tasse de patates douces fournit près de la moitié de la vitamine C recommandée par jour, 400% plus de vitamine A que nécessaire et plus de deux fois plus de potassium qu’une banane moyenne.
Environ 12% de votre amidon est résistant, une substance semblable à une fibre que votre corps ne digère pas et n’absorbe pas. Cet amidon résistant nourrit les bonnes bactéries de l’intestin, un peu comme les fibres. Une petite étude a observé un effet sur l’utilisation des graisses après le repas : riche en fibres et rassasiante, la patate douce pourrait ainsi aider à la gestion du poids, dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’une activité physique régulière.
La patate douce est bonne pour l’intestin
Après tout, les patates douces desserrent l’intestin ?
Pour déterminer si les patates douces desserrent l’intestin, il est nécessaire de comprendre comment le tubercule agit sur le système digestif.
Une portion de 100 g de patates douces cuites contient un total de 3,3 g de fibres, connues pour favoriser la digestion et le fonctionnement du tractus intestinal. Ce qui, par conséquent, combat la constipation.
D’autre part, la consommation de fibres sans apport d’eau adéquat peut piéger l’intestin, car les fibres « volent » l’eau du corps.
En outre, les patates douces contiennent de petites quantités d’un sucre appelé mannitol, qui appartient au groupe des polyols. Les soi-disant polyols sont connus pour provoquer une action laxative lorsqu’ils sont ingérés en grande quantité.
Cependant, les personnes qui ont de la difficulté à aller aux toilettes, tout d’abord, devraient demander l’aide de spécialistes, tels qu’un nutritionniste et un gastro-entérologue. Ce sont eux qui pourront proposer un régime et un traitement adaptés.
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Patate douce ou pomme de terre : quelles différences ?
On compare souvent la patate douce à la pomme de terre. Les deux sont de bons féculents, avec des profils un peu différents (valeurs indicatives pour 100 g, cuites à l’eau) :
| Patate douce | Pomme de terre | |
|---|---|---|
| Énergie | Environ 75 à 90 kcal | Environ 80 à 85 kcal |
| Fibres | Environ 2,5 à 3,3 g | Environ 1,5 à 2 g |
| Bêta-carotène (provitamine A) | Très élevé (chair orange) | Quasi nul |
| Potassium | Élevé | Élevé |
| Goût | Sucré, légèrement chocolaté | Neutre |
Au Brésil, où je vis, la batata-doce est partout : rôtie, en purée, en gâteau ou en simple accompagnement du riz et des haricots. Les sportifs l’adorent avant l’entraînement, pour son énergie qui se libère progressivement.
Comment cuisiner la patate douce pour profiter de ses fibres
- Gardez la peau : bien brossée, elle concentre une bonne partie des fibres.
- Préférez la vapeur ou le four : la cuisson à l’eau fait perdre une partie des vitamines.
- Laissez-la refroidir : une patate douce cuite puis refroidie, en salade par exemple, contient un peu plus d’amidon résistant.
- Buvez suffisamment : les fibres ont besoin d’eau pour bien faire leur travail.
Ma façon préférée de la cuisiner, ce sont des frites au four bien épicées, avec leur peau. La recette est dans la fiche ci-dessous.
Ingrédients
- 2 patates douces moyennes, bien brossées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (facultatif, pour le croustillant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C.
Coupez les patates douces en bâtonnets de 1 cm, sans les éplucher.
Mélangez-les avec la fécule, puis avec l'huile, le paprika et l'ail.
Étalez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans qu'elles se touchent.
Enfournez 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Salez et poivrez à la sortie du four, et servez aussitôt.
REMARQUES
Le secret du croustillant : ne surchargez pas la plaque. Si besoin, utilisez deux plaques. Ces frites accompagnent très bien un poulet rôti ou un burger végétarien.
Questions fréquentes sur la patate douce
La patate douce fait-elle grossir ?
Non, pas plus qu’un autre féculent. C’est la quantité et la façon de la cuisiner (frite dans l’huile, en gâteau sucré) qui comptent.
Peut-on la manger crue ?
Ce n’est pas conseillé : crue, elle est peu digeste. Cuite, elle développe toute sa douceur.
Convient-elle aux enfants ?
Oui, c’est même souvent l’un des premiers légumes proposés aux bébés, en purée, grâce à son goût sucré.
Comment la conserver ?
Dans un endroit sec, frais et sombre, mais pas au réfrigérateur, où elle durcit et perd son goût. Elle se garde ainsi une à deux semaines.
