Qu’est-ce que le Kombucha et ses bienfaits pour la santé
Vous êtes-vous déjà demandé ce que signifie le terme « Kombucha » affiché sur les étiquettes de certains produits alimentaires, sans pour autant connaître sa signification précise ? De nos jours, cette boisson est de plus en plus populaire et disponible dans les magasins spécialisés en alimentation naturelle. Elle est préparée en faisant fermenter du thé noir, vert, maté ou hibiscus avec une colonie de bactéries appelées Scoby. Découvrez cette boisson à la fois rafraîchissante et bénéfique pour la santé, issue de la fermentation naturelle et de la culture de Scoby. Sur notre site acheter des thés et des saveurs du monde et profitez de 10% de réduction avec le code Brésil.
Quelle est l’origine de Kombucha
Originaire de Chine, cette boisson unique est devenue de plus en plus populaire en Europe, en Amérique du Nord, et a finalement atteint le Brésil et la France, où elle est communément appelée Kombucha ou Kombutchá. Découvrez cette boisson traditionnelle chinoise et apprenez-en davantage sur les différentes manières de la prononcer. Que vous la nommiez Kombucha ou Kombutchá, cette boisson fermentée est une excellente alternative pour ceux qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs et à ajouter de la variété à leur régime alimentaire. Au Brésil on réalise cette recette avec de l’açai en poudre
Pourquoi mettre du sucre dans du Kombucha
Le sucre est l’élément clé qui alimente les bactéries responsables de la fermentation de la Kombucha, créant ainsi sa caractéristique effervescence. Les producteurs ont ajouté divers ingrédients pour donner une touche personnelle à leurs boissons, comme des fruits, des épices ou même une dose supplémentaire de sucre. Cette créativité a permis à de nombreuses marques de se démarquer et de devenir célèbres. Avec le temps, la Kombucha a gagné en popularité en tant qu’alternative plus saine aux sodas, aux jus industriels et même aux boissons alcoolisées. Découvrez cette boisson pétillante à la fois délicieuse et saine, idéale pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de boissons sucrées.
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Le rafraîchissement est préparé exclusivement avec des ingrédients naturels, offrant ainsi des propriétés probiotiques similaires à celles des yaourts et du kéfir, qui aident à maintenir une fonction intestinale saine. En plus de cela, il est riche en vitamines et nutriments essentiels pour le corps, ainsi que des enzymes bénéfiques pour la digestion. Optez pour cette boisson saine et naturelle pour vous aider à maintenir une digestion optimale et fournir à votre corps les nutriments dont il a besoin.
Les bienfaits du Kombucha
Le kombucha est une boisson bénéfique pour la santé, notamment grâce à l’acide glucuronique qu’elle contient qui favorise la désintoxication et l’élimination des toxines. En plus d’améliorer le fonctionnement intestinal et l’absorption des nutriments, le thé renforce également l’immunité, diminue les allergies et les intolérances alimentaires. Les probiotiques contenus dans le kombucha peuvent également jouer un rôle dans la régulation de l’appétit en favorisant la production d’hormones de satiété telles que la leptine et l’insuline. Par ailleurs, en maintenant un équilibre des bactéries dans l’intestin, le kombucha permet une meilleure absorption des nutriments et une meilleure santé digestive. Enfin, grâce aux vitamines et nutriments contenus dans la boisson, la peau peut être nourrie et l’humeur peut s’améliorer.
La base choisie pour réaliser le Kombucha
Selon le thé choisi comme base, le kombucha peut avoir une action différente. Ils sont ce qui définit la saveur et la couleur, l’acidité, l’intensité et la douceur de la boisson. Le blanc et le vert agissent comme antioxydants, ce sont eux qui ont la plus grande capacité à combattre les radicaux libres. Les options avec de la caféine, du thé noir ou vert, apportent des avantages dans la disposition et la recherche d’énergie. L’hibiscus et le fenouil apparaissent également dans les laisses.
Les sucres servent de nourriture aux bactéries. Le blanc, le bio, le demerara ou le cristal peuvent être utilisés comme fermenteur. Rappelez-vous que les naturels conservent les propriétés et que la quantité finale dans le produit dépend du temps de fermentation.
L’alcool est une autre conséquence de la fermentation, car les levures se nourrissent de sucre et génèrent le dioxyde de carbone gazeux qui gazéifie le liquide.
Quantité quotidienne de kombucha qu’on peut boire par jour
Certaines personnes consomment du kombucha juste pour remplacer les boissons industrialisées, d’autres recherchent les avantages du probiotique. L’indicateur est un apport initial de 150 ml par jour. Il est nécessaire de surveiller les éventuels inconforts et le fonctionnement de l’intestin, si l’acceptation est bonne, la quantité peut atteindre jusqu’à 600 ml.
Qu’est-ce que le Kombucha et ses bienfaits pour la santé
Les dangers méconnus du kombucha : ce que vous devez savoir
Le kombucha peut causer des gaz, des ballonnements ou des problèmes intestinaux chez certaines personnes. Des changements digestifs peuvent également se produire parce que c’est une boisson acide, c’est-à-dire qu’il est préférable de se détendre en cas de gastrite ou de reflux, par exemple.
S’il est correctement produit et ingéré, il ne représente pas un préjudice pour le corps. Mais une préparation ou un stockage inadéquat peut provoquer des effets indésirables. Rappelez-vous que le kombucha n’est pas un médicament, mais un aliment fonctionnel.
Recette de kombucha maison
Ingrédients
- 1 colonie de Kombucha et 100 ml du liquide qui reste avec la colonie, également connu sous le nom de starter
- 1 litre de thé sucré (maté, thé noir, thé vert…), sucrez avec la quantité que vous prendriez. Même du rooibos
- 1 pot d’au moins 1 litre à fermenter, de préférence à large ouverture d’une main
- 1 bouteille en PET d’au moins 1 litre pour le remplissage
- Épices ou fruits au goût
Méthode de préparation
1) Mélanger le thé sucré à température ambiante avec l’eau de Cologne et le levain.
2) Couvrez le pot avec un chiffon et une bande élastique et laissez-le à température ambiante en évitant la lumière directe du soleil.
3) Essayez le thé tous les 2 jours avec une cuillerée pour accompagner le changement de saveur. Selon la température, cela peut prendre de 2 à 5 jours pour avoir un grand changement de saveur qui devrait être beaucoup moins sucré qu’au début et moins acétique (saveur de vinaigre).
4) Après la période de la première fermentation, extraire 90% du liquide dans une bouteille pour animaux de compagnie et aromatiser avec des épices: clous de girofle, cannelle, grains de café, cardamome ou fruits: morceaux ou au maximum 100ml de jus de fruits (10% du kombucha total prêt).
5) Fermez bien la bouteille et assurez-vous qu’elle ne fuit pas et laissez-la hors du réfrigérateur jusqu’à ce que la bouteille prenne naturellement la pression (vous sentirez la pression de la bouteille). Quand il y a de la pression, mettez-le au réfrigérateur et buvez de la crème glacée. Consommez jusqu’à 10 jours, plus que cela le goût peut être changé. Avec le scoby et le liquide laissés dans la casserole, ajoutez plus de thé et recommencez le processus. Si vous n’allez pas faire plus de kombucha, ajoutez encore 500 ml de thé et laissez jusqu’à 2 mois dans un endroit frais. Si par hasard le goût du thé devient trop acétique (saveur de vinaigre), jetez 90% du thé et recommencez à le laisser fermenter moins longtemps.
Ingrédients
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Préparation
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