Recette du Thé Vert à L’Hibiscus

Il y a des boissons qui sentent le voyage dès la première gorgée. Le thé vert à l’hibiscus en fait partie : le végétal franc du thé, réveillé par l’acidité rouge et fruitée de la fleur d’hibiscus, donne une tasse pleine de couleur et de fraîcheur. On la boit brûlante quand les jours raccourcissent, ou bien glacée aux beaux jours. Je vous donne ici ma recette du Comptoir, simple, et mes astuces pour qu’elle ne tourne jamais à l’amertume.

Pourquoi marier le thé vert et l’hibiscus ?

Pris séparément, le thé vert et l’hibiscus sont déjà deux belles boissons. Le thé vert apporte sa trame végétale, herbacée, avec une amertume maîtrisée et une note fraîche. L’hibiscus, ces fleurs rouges qu’on appelle aussi karkadé ou bissap selon les pays, donne une infusion d’un rouge profond, très acidulée, aux accents de fruits rouges et de cranberry.

Ensemble, ils se complètent à merveille. L’acidité de l’hibiscus réveille le thé vert et lui donne du fruit ; la trame du thé, elle, structure l’hibiscus qui, seul, peut paraître un peu monolithique. Le résultat est une tasse vive, colorée, désaltérante, qui plaît même à ceux qui trouvent le thé vert un peu austère. Et comme souvent, on peut l’adoucir d’un filet de miel si l’on préfère arrondir l’acidité.

Quel thé vert et quel hibiscus choisir ?

Pour le thé, je pars sur un thé vert de type sencha, dont le côté végétal et la rondeur se marient bien avec le fruit de l’hibiscus. Un thé vert de qualité, à feuilles entières, donnera toujours une tasse plus fine qu’un thé en poussière. Si vous aimez les infusions plus corsées, vous pouvez aussi partir sur un thé noir, par exemple un thé des Indes du Kerala, qui supportera mieux une eau plus chaude.

Pour l’hibiscus, choisissez des fleurs séchées entières, d’un rouge sombre et à l’odeur franche. Ce sont elles qui donnent à la fois la couleur et cette acidité fruitée caractéristique. Comptez environ deux tiers de thé pour un tiers d’hibiscus : l’hibiscus a du caractère, inutile d’en mettre trop.

Le thé vert à l’hibiscus, à savourer chaud ou glacé

Comment préparer le thé vert à l’hibiscus ?

La préparation est rapide, mais deux détails font toute la différence. D’abord la température : on porte l’eau à frémissement, puis on la laisse redescendre vers 80 °C avant de la verser, car une eau trop chaude brûle le thé vert et libère son amertume. Ensuite le temps : cinq à dix minutes suffisent, selon l’intensité recherchée. Au-delà, l’astringence prend le dessus. Je filtre, et je sers aussitôt, chaud, ou je laisse refroidir pour une version sur glace.

Thé vert à l'hibiscus

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Pour combien: 4 Temps de préparation: 5 Temps de cuisson: 5 5

Valeurs nutritionnelles 200 Calories 20 grams gras

Note 5.0/5

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Ingrédients

• 1 litre d'eau
• 15 g de thé vert sencha du Comptoir de Toamasina
• 10 g de fleurs d'hibiscus séchées
• Miel ou sucre selon le goût (facultatif)
• 1 rondelle de citron vert pour la version glacée (facultatif)

Préparation

Portez l'eau à frémissement puis laissez-la redescendre à environ 80 °C.
Versez l'eau sur le thé vert et les fleurs d'hibiscus dans une théière ou une casserole.
Laissez infuser 5 à 10 minutes selon l'intensité souhaitée.
Filtrez. Servez chaud, éventuellement avec une pointe de miel.
Pour la version glacée, laissez refroidir puis servez sur glace avec une rondelle de citron vert.

REMARQUES

Eau à 80 °C pour ne pas rendre le thé vert amer. Se boit chaud en hiver, glacé en été.

Version chaude ou glacée ?

En automne et en hiver, je la bois chaude, parfumée d’un bâton de cannelle de Ceylan ou d’une tranche de gingembre, pour une tasse réconfortante qui tient compagnie l’après-midi. Dès qu’il fait chaud, la même infusion, refroidie puis servie sur glace avec une rondelle de citron vert, devient un thé glacé maison d’un rouge magnifique, bien plus intéressant que n’importe quelle boisson industrielle. Dans les deux cas, on peut sucrer légèrement au miel ou laisser nature.

Vos questions sur ce thé

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