Le smoothie avocat-acérola est un smoothie vert, crémeux et vitaminé, idéal pour démarrer la journée. L’avocat apporte une texture onctueuse et de bonnes matières grasses, la pomme la douceur et le croquant, une poignée d’épinards frais la couleur verte et des minéraux, et une cuillère d’acérola en poudre une note acidulée et beaucoup de vitamine C. Le tout se prépare en trois minutes au blender. Je vous donne ma recette, mes conseils pour un smoothie vert qui a bon goût, et mes variantes.
- › Le smoothie vert
- › L’acérola, la vitamine C du Brésil
- › L’avocat, la base crémeuse
- › Trois superaliments pour un smoothie vert
- › La recette
- › Mes conseils
- › Les épinards et les légumes verts
- › Quelle pomme choisir ?
- › Mes variantes
- › Un smoothie pour le petit-déjeuner
- › Conservation
- › Mon verdict
- › Vos questions fréquentes
Le smoothie vert
Le smoothie vert associe des fruits et des légumes à feuilles, comme les épinards, le chou kale, la mâche ou la roquette. C’est une façon simple et agréable de manger plus de légumes, notamment au petit-déjeuner. Les épinards, au goût très doux une fois mixés avec des fruits, sont les plus faciles à utiliser. L’avocat lui donne une texture très crémeuse, presque de milk-shake, sans aucun produit laitier. La pomme apporte la douceur et l’acérola l’acidité qui réveille l’ensemble. Le résultat est une boisson d’un vert intense, fraîche et rassasiante. Pour d’autres smoothies, découvrez mon smoothie à l’açaí.
L’acérola, la vitamine C du Brésil
L’acérola, Malpighia emarginata, est une petite cerise tropicale, très cultivée au Brésil, célèbre pour sa teneur exceptionnelle en vitamine C, bien supérieure à celle de l’orange. Le fruit frais est très fragile : il est donc transformé en pulpe surgelée ou en poudre. Une seule cuillère à café d’acérola en poudre apporte une quantité importante de vitamine C, qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à réduire la fatigue, dans le cadre d’une alimentation variée. Son goût est acidulé, fruité, légèrement sucré. Ajoutez-la toujours à froid, car la vitamine C est sensible à la chaleur. Pour en savoir plus, lisez l’acérola, l’or rouge du Brésil.
L’acérola, petite cerise très riche en vitamine C
L’avocat, la base crémeuse
L’avocat est un fruit riche en matières grasses de bonne qualité, principalement des acides gras mono-insaturés, comme l’huile d’olive, ainsi qu’en fibres et en vitamine E. Dans un smoothie, il apporte une texture très onctueuse et rend la boisson rassasiante. Choisissez un avocat mûr à point, qui cède légèrement sous le doigt : trop dur, il donne un goût végétal ; trop mûr, il peut être amer. La variété Hass, à la peau granuleuse qui noircit en mûrissant, est la plus crémeuse. Un demi-avocat suffit pour un smoothie. Pour en savoir plus, lisez comment bien choisir un avocat.
L’avocat, la base crémeuse du smoothie vert
La pyramide olfactive du smoothie avocat-acérola
Trois superaliments pour un smoothie vert
Mon ressenti de dégustation, échelle indicative de 0 à 5
La recette
Ingrédients
- 1/2 à 1 avocat mûr
- 1 pomme
- 1 poignée de jeunes pousses d'épinards
- 1 cuillère à café d'acérola en poudre
- 10 cl d'eau ou de jus de pomme
- Quelques glaçons
Préparation
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair.
Coupez la pomme en morceaux, en retirant le cœur.
Lavez et séchez les épinards.
Mettez l'avocat, la pomme, les épinards, l'eau et les glaçons dans le blender.
Ajoutez l'acérola et mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Servez aussitôt.
REMARQUES
Ajoutez un peu d'eau si le smoothie est trop épais.
Mes conseils
- ›Un avocat mûr à point, ni dur ni trop mou.
- ›De jeunes pousses d’épinards, plus douces.
- ›Une pomme sucrée, Gala ou Pink Lady.
- ›Un peu d’eau ou de jus de pomme pour détendre.
- ›L’acérola à froid, en dernier.
- ›Quelques glaçons pour la fraîcheur.
- ›Buvez-le aussitôt.
Les épinards et les légumes verts
Les jeunes pousses d’épinards sont les plus adaptées aux smoothies : tendres, douces, sans amertume, elles se mixent facilement et disparaissent derrière le goût des fruits. Lavez-les et séchez-les bien. Vous pouvez les remplacer par du chou kale, plus intense, à équeuter, de la mâche, très douce, ou un peu de persil et de menthe pour la fraîcheur. Le concombre apporte de l’eau et de la légèreté. Commencez par une petite poignée de légumes verts, puis augmentez progressivement, à mesure que votre palais s’habitue.
Quelle pomme choisir ?
La pomme apporte au smoothie vert sa douceur, son croquant et un peu d’acidité. Pour équilibrer le goût végétal des épinards, choisissez une pomme sucrée et parfumée : la Gala, la Pink Lady, la Golden ou la Honeycrunch sont idéales. Pour un smoothie plus acidulé, prenez une Granny Smith, à la belle couleur verte, qui renforce la couleur du smoothie. Gardez la peau si votre blender est puissant : elle contient beaucoup de fibres. Retirez simplement le cœur et les pépins. Vous pouvez aussi remplacer la pomme par une poire bien mûre, plus douce et plus fondante, ou par quelques grains de raisin blanc.
Mes variantes
Banane. Une demi-banane à la place de la pomme, pour un smoothie plus doux et plus crémeux.
Ananas. Quelques morceaux d’ananas, pour une version tropicale.
Kiwi. Un kiwi, pour plus d’acidité et de vitamine C.
Gingembre. Un petit morceau de gingembre frais, pour du peps.
Lait végétal. Un peu de lait d’amande ou d’avoine, pour un smoothie plus onctueux.
Spiruline. Une demi-cuillère à café de spiruline, pour un vert encore plus intense.
Un smoothie pour le petit-déjeuner
Ce smoothie vert est un petit-déjeuner équilibré : l’avocat apporte des matières grasses qui rassasient, la pomme des glucides et des fibres, les épinards des minéraux, et l’acérola de la vitamine C. Pour un petit-déjeuner plus complet, accompagnez-le d’une tartine de pain complet, d’un œuf ou d’une poignée d’amandes. Il est aussi parfait en collation, après le sport ou en milieu d’après-midi. Buvez-le lentement, et préparez-le au dernier moment pour profiter de toute sa fraîcheur. Si vous débutez avec les smoothies verts, commencez par une petite quantité d’épinards, puis augmentez progressivement.
Conservation
Le smoothie avocat-acérola se boit immédiatement : l’avocat et la pomme s’oxydent vite et brunissent, et la vitamine C se dégrade au contact de l’air. Si vous devez le préparer à l’avance, ajoutez un filet de jus de citron et conservez-le au réfrigérateur dans une bouteille pleine et bien fermée, quelques heures au maximum. L’acérola en poudre se conserve dans son sachet bien refermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Un avocat entamé se garde un jour au réfrigérateur, avec son noyau, filmé au contact et arrosé de citron, pour limiter son oxydation et garder sa belle couleur verte.
Pour cette recette, découvrez mon acérola en poudre, ma poudre d’açaí RWD et mes superaliments du Brésil.
Mon verdict : le smoothie avocat-acérola
Voici mon évaluation de cette recette, critère par critère.
Vos questions fréquentes
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