Gousse de Vanille de Papouasie
Acheter la meilleure gousses de vanille Tahitensis
Partez à la découverte de la meilleure gousse de vanille de Papouasie. Cette vanille s’appelle, la gousse de vanille Tahitensis.
C’est une vanille avec des notes principales d’épices très boisée, de cuir et réglisse avec une note finale très florale. Cette note florale vous allez la redécouvrir dans la vanille de Tahiti.
Parlons de sa couleur: C’est une jolie couleur brune voir ébène, c’est une vanille huileuse qui brille.
Pour sa qualité, c’est la qualité gourmet avec une taille entre 14 et 16cm.
La note d’Arnaud expert en gousse de vanille: “C’est une vanille avec des notes d’épices sauvages qui va vous faire voyager en Papouasie. L’attaque en bouche c’est un mélange d’épices et de cuir qui va se poursuivre avec des notes florales qui est propre à la variété Tahitensis. “
Acheter de la vanille Tahitensis de Papouasie
Bon à savoir: Le saviez-vous qu’une vanille inférieur à 14cm n’est pas une véritable gousse de vanille mais un rejet.
Les Plantations de Vanille en Papouasie Nouvelle-Guinée
Arnaud Vanille chercheur d’épices et de gousses de vanille
La production est récente, elle a commencé dans les années 2000. La région de production c’est essentiellement les Highlands et Mont Kabangama et Goroka.
Les variétés de Vanille en Papouasie Nouvelle Guinée
Parlons de la variété. il existe deux variétés de gousses de vanille, la variété que vous trouvez à Madagascar sauf que cette vanille s’appelle sur la grande île vanille bourbon de Madagascar.
- Variété Planifolia
Voici une photo du pied de vanille planifolia.
Pied de Vanille Planifolia
- Variété Tahitensis : Attention cette dernière va subir un échaudage comme pour la vanille de Madagascar.
vanille tahitensis de Papouasie Nouvelle guinée
La Vanille de Papouasie – Le Coup de Foudre des Grands Chefs
C’est une gousse de vanille qui n’était pas connu il y a 20ans.
Les producteurs ont eu beaucoup de mérite pour faire pousser et apprendre à cultiver la gousse de vanille.
Comme au Brésil, ils doivent partir de zéro.
La première année, un petit groupe est parti sur l’île Manus pour y planter quelques boutures.
C’est un peu comme notre plantation de vanille test au Brésil.
La première année, la vanille va produire une fleur, mais les producteurs ne vont pas la polliniser. A la troisième année, c’est ici que les producteurs vont polliniser la fleur manuellement.
Après la fécondation, les fleurs vont produire le fruit, la gousse de vanille tahitensis. Comme vous le savez il faut 5 ans pour qu’un pied de vanille arrive à son âge adulte et produise 5kg de vanille verte.
Après 9 mois sur la liane, la vanille va être récoltée et préparée.
La vanille va faire vivre les communautés locales et développer une nouvelle agriculture en papouasie.
C’est grâce à l’augmentation des prix de la vanille de Madagascar que la gousse de vanille de Papouasie va arriver en force sur le marché.
C’est une vanille de bouche haut de gamme
Gousse de Vanille de Papouasie
Une gousse de vanille qui va vous offrir une palette aromatique incroyable et gourmande.
C’est des notes d’épices et de cuir qui vont se poursuivre par une note de vanille florale intense et gourmande.
Il faut savoir qu’il faut avoir un taux d’humidité supérieur à 30% pour avoir une bonne gousse de vanille tahitensis de papouasie. Riche en goût, graines.
C’est une vanille destinée aux amateurs de vanille qui souhaitent découvrir une nouvelle vanille qui va sortir des sentiers battus et surtout qui va vous faire voyager.
Pourquoi il faut absolument découvrir et acheter la vanille de Papouasie
C’est une gousse de vanille qui est la nouvelle coqueluche des chefs aujourd’hui.
Elle va vous faire vivre et vous faire voyager.
Parlons des notes de cette vanille, c’est une vanille noire gourmet superbe, le taux d’humidité c’est 30% au minimum. Une gousse de vanille complexe avec une intensité rare et superbe à découvrir.
Son goût est envoûtant. Totalement différent de la gousse de vanille planifolia qu’on peut retrouver à Madagascar et au Brésil.
Vous pouvez retrouver le même émerveillement avec la vanille de Bahia au Brésil.
Une vanille Tahitensis c’est tout d’abord la même variété que vous pouvez retrouver en Polynésie française. On retrouve aussi cette vanille au Brésil à la frontière entre Minas et bahia.
C’est une amplitude aromatique rare et surprenante pour les papilles.
C’est une vanille complexe point d’explosion de note de vanille mais une vanille complexe.
Dans un premier temps on va retrouver des notes d’épices dans une première attaque qui vont s’entremêler avec une note de cuir et de réglisse pour se poursuivre par une vanille florale.
C’est une vanille qu’on a voulu vous proposer pour son intensité rare.
Nous apportons le même travaille que pour la vanille malgache pour vous proposer une vanille avec une intensité rare et savoureuse.
Le Comptoir de Toamasina, c’est l’achat des meilleures gousses de vanille de Papouasie au meilleur prix au kilo.
Comment bien conserver ses gousses de vanille de Papouasie
Vous souhaitez bien conserver votre gousse de vanille tahitensis de Papouasie, alors découvrez notre article comment conserver ses gousses de vanille.
Pour faire simple, il faut que votre vanille soit à l’abri de la lumière et de tout choc de température. Pour préserver la saveur de votre gousse. Nous vous conseillons de la mettre soit dans nos tubes en PET, voir tout simplement dans un flacon en verre.
La vanille est une épice qui ressemble à un caméléon si vous allez la mettre à côté de poivres en grains, elle va prendre le goût du poivre.
Les meilleures recettes de la gousse de vanille de Papouasie
Chaque semaine, le Comptoir de Toamasina vous propose des recettes à travers le monde de la vanille et des épices.
La route de la vanille du Comptoir de Toamasina
Chaque année, le créateur du Comptoir de Toamasina part à la recherche des meilleures gousses de vanille et épices.
Il prend son pick-up et va à la découverte de producteurs.
Au Comptoir de Toamasina, c’est la vente de gousses de vanille bourbon de Madagascar, Papouasie Nouvelle Guinée, Brésil et Tahiti et le tout au meilleur prix au kilo.
