Recette de Crème Brûlée à la Fève Tonka : Un Voyage de Saveurs
Découvrez notre recette de crème brûlée à la fève tonka, une délicieuse variation de ce dessert classique qui saura émerveiller vos invités. La fève tonka, avec ses notes d’amandes, de caramel, de chocolat et de vanille, apporte une touche d’exotisme et de profondeur à cette recette.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 ml de crème entière
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 fève tonka
- 4 cuillères à soupe de sucre pour le caramel
Préparation
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
- Dans une casserole, chauffez la crème à feu doux avec la fève tonka râpée (ou fendue pour libérer ses arômes). Laissez infuser pendant environ 10 minutes, puis retirez du feu.
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez progressivement la crème tiède au mélange d’œufs tout en fouettant. Filtrez le mélange pour enlever les morceaux de fève tonka.
- Répartissez la préparation dans des ramequins et placez-les dans un plat allant au four. Ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient légèrement prises. Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez une cuillère à soupe de sucre sur chaque crème et caramélisez au chalumeau jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Les Fèves Tonka du Comptoir de Toamasina
Les fèves tonka que nous vous proposons proviennent directement de notre filiale brésilienne Abaçai, où nous travaillons en étroite collaboration avec les producteurs locaux. Arnaud Sion, le créateur du Comptoir de Toamasina, sélectionne personnellement les fèves chaque année dans le nord du pays, garantissant ainsi une qualité exceptionnelle sans intermédiaires.
Pour découvrir notre gamme de fèves tonka ou pour passer commande, rendez-vous sur notre site : Achat de fèves tonka
Un Dessert qui Émerveille
Cette crème brûlée à la fève tonka est bien plus qu’un simple dessert, c’est une expérience gustative inoubliable. Son équilibre parfait entre la douceur de la crème et la profondeur des saveurs de la fève tonka en fait une véritable pièce maîtresse pour vos repas.
N’hésitez pas à partager vos créations avec nous et à nous faire part de vos impressions. Bon appétit !
Faire chauffer le lait avec la fève de tonka râpée. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème liquide, puis le lait. Verser dans des moules spéciaux pour crème brûlée et mettre au four pendant 1 heure à 100°C. La crème doit bien prendre et rester tremblotante. Mettre au frigo après refroidissement plusieurs heures. Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux, et mettre sous le gril du four pour caraméliser.
Ingrédients
Préparation
