Le Prix de la vanille de Madagascar 2022
Le Comptoir de Toamasina est le Comptoir de la vanille depuis 2010 et nous vous proposons de tout savoir chaque année sur le prix de la vanille de Madagascar 2022.
Pour cette année, le décret malgache est à 250$ pour l’exportation de la vanille.
Dans cette article vous allez tout savoir sur le prix de la vanille, pourquoi la fixation des prix est perverse et la pérennisation de la filière vanille.
Depuis 2010, Le Comptoir de Toamasina vous propose uniquement une sélection des plus belles gousses de vanille de Madagascar.
Acheter des gousses de vanille au meilleur rapport qualité prix
Le créateur du Comptoir de Toamasina est le Comptoir de la vanille en France depuis 2010.
Nous vous proposons une sélection des plus belles gousses de vanille. Arnaud a parcouru le monde à la recherche des meilleures vanilles et chaque année, il vous propose uniquement des vanilles à la saveurs riches et complexes. Si vous aimez la vanille découvrez notre Comptoir d’excellence.
Le décret fixe les prix pour éviter la chute du prix de la vanille
Le Prix de la vanille de Madagascar 2022
Avec le décret, l’état va essayer de réglementer le marché, mais cette réglementation va entraîne une baisse des commandes car les acheteurs sont garantis du prix d’achat au minimum.
Mais un prix réglementer à 250$ pour n’importe qualité, va engendrer une préférence à faire de la vanille rouge.
Fixation des prix de la vanille un effet perverse
Les acteurs de la filière vanille à Madagascar sont contre l’interventionnisme du gouvernement dans le prix de la vanille. C’est un peu comme au Brésil ou les agriculteurs ne veulent entre que le gouvernement fixe le prix du café par exemple.
La crainte des producteurs et des exportateurs c’est de ne pas pouvoir vendre la vanille à l’export à cause de prix trop élevé. Quand on voit que la vanille tahitensis de Papouasie va avoir un prix inférieur à 200$ au kilo fob, il a de quoi avoir de l’inquiétude.
Mais il faut savoir que Madagascar est fermé depuis 1 an et il manque les devises des touristes, la vanille étant le deuxième pourvoyeur de fond du pays, on comprend pourquoi, le prix plancher à 75000 ariary (vanille verte) c’est pour éviter la spéculation à la baisse des importateurs et surtout garantir un marché stable.
Car la vanille à Madagascar a eu des hauts et des bas passant de 30$ le kilo à plus de 500$ le kilo en moins de 3 ans. Aujourd’hui, les exportateurs souhaitent un prix à 150$ voir 175$ peut-être un prix juste.
Mais le fait d’avoir fixé le prix à l’exportation 250$, les importateurs vont importer au compte goutte, l’or noir de la grande île pour préserver la trésorerie et surtout éviter un retournement de marché.
L’intervention du gouvernement est risqué, car il doit fixer un prix minimum au producteur à l’exportateur pour que tout le monde vive et aussi à l’état pour que celui-ci a des devises. Mais si le marché n’est pas régulé il peut avoir une fluctuation des prix.
Comme nous l’avons vu avec le prix du café dans le Minas Gerais après un gèle qui a fait monter le prix de l’Arabica de 10% dans cette région.
La quantité produite de vanille bourbon de Madagascar campagne 2021 – 2022
Pour la campagne de vanille 2021 – 2022 les quantités produites seront au alentour de 2000 tonnes.
Quel est le prix de la gousse de vanille de Madagascar ?
Le prix de la gousse de vanille bourbon de Madagascar dans la qualité gourmet est à 40 euros les 20 gousses. C’est une offre équitable pour tous.
| Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar Qualité Gourmet 15 à 16cm Sachet de 20 gousses | 40€ * 1 unité(s) = 2 € |
La vanille, une gousse qui parfume de nombreuses recettes
Maintenant que vous savez tout sur le prix de la vanille, pourquoi ne pas travailler votre vanille avec la merveilleuse recette de la mousse à la vanille.
Ingrédients
- 300 ml de lait
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille bourbon de Madagascar
- 2 c. de Maïzena
Préparation
- Mettre la vanille à infuser 2 heures dans le lait
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse fendue et laissez-la infuser pendant 30 min environ.
- Battez les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui blanchi
- Ajoutez la Maïzena et mélangez bien.
- Filtrez le lait et versez-le, chaud, sur la préparation.
- Remettez sur le feu tout en remuant jusqu’à ce que cela épaississe. Laissez ensuite refroidir, tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Battez les blancs en neige de manière très fermes avec le sucre restant.
- Les mettre délicatement sans les casser dans la mousse à la vanille, idéalement en 3 fois.
- Verser dans des coupelles et réserver 2 heures au frigo
La concurrence de la Papouasie et des stocks invendus sur la campagne 2021 – 2022
Il faut savoir que le marché est impitoyable. Une réglementation des prix entraîne forcément une hausse des invendus si le prix est supérieur au marché.
Avec le covid 19, la majorité des bourses des pâtissiers amateurs sont vident, donc la vanille n’est plus un produit qui faut absolument avoir.
Ensuite un marché libre entrainerai une forte baisse des prix par spéculation. Un prix minimum au dessus du marché augmenterai les invendus.
Le marché actuellement est sur-approvisionné et nous constatons que nous avons du mal à vendre les gousses de vanille en France. Nous constatons une baisse de nos ventes avec l’augmentation des acteurs.
Il aurait plus de 80 tonnes en trop de vanille.
Il faut savoir qu’il a beaucoup de stock d’invendu de la campagne de vanille 2020 sur le marché.
Mais, il y a que très peu de stock de gousse de vanille de qualité gourmet.
Pour aller plus loin on parle de plus de 350 tonnes de vanille invendues de la récolte 2019. La récolte 2020 le stock d’invendu serait le même. Avec une augmentation de 25% de la récolte en 2020, on peut s’attendre à des stocks records.
La Papouasie va produire une gousse de vanille de très bonne qualité mais avec un prix de 100$ moins cher pour la qualité gourmet.
Donc Madagascar va se retrouver dans une situation inconfortable avec l’augmentation des stocks d’invendus au niveau mondial.
