Recette de beurre d’amande maison : comment préparer du beurre d’amande facile
Découvrez la recette de beurre d’amande maison de chef Arnaud d’Apogée Bar.
La confection artisanale de beurre d’amande constitue une expérience culinaire gratifiante et accessible à tous.
Cette recette dévoile les secrets d’une préparation simple et personnalisable.
Cela permet à chacun de savourer un délicieux beurre d’amande, adapté à ses propres préférences.
L’avantage majeur réside dans la liberté offerte aux amateurs de fruits secs, qui peuvent choisir entre une version sans huile ajoutée, pour une option plus légère, ou opter pour une variante relevée d’une touche de poudre de cacao cru pour une expérience gustative exquise.
La préparation de ce beurre d’amande maison ne requiert que quelques étapes élémentaires, offrant ainsi une alternative saine et naturelle aux versions commerciales souvent chargées d’additifs.
En suivant cette recette, les amoureux de fruits à coque peuvent non seulement jouir du plaisir d’une dégustation authentique, mais également contrôler les ingrédients utilisés, garantissant ainsi une option plus nutritive et adaptée à leurs besoins alimentaires spécifiques. Découvrez le processus facile et captivant pour créer votre propre beurre d’amande maison, une aventure culinaire qui allie simplicité et personnalisation pour un résultat aussi délicieux qu’unique.
Qu’est-ce que le beurre d’amande ?
Le beurre d’amande, une création onctueuse élaborée à partir d’amandes finement moulues.
C’est une alternative au beurre traditionnelle ou beurre ghee.
Similaire au célèbre beurre de cacahuète, ce délice se décline en différentes textures, offrant tantôt une version lisse, tantôt une variété plus granuleuse, pour satisfaire tous les palais.
Son exquis arôme et sa texture crémeuse font du beurre d’amande un compagnon idéal pour agrémenter des tranches de pain grillé aux grains entiers, offrant ainsi une expérience gustative délicieuse et nutritive.
Bien que les options commerciales de beurre d’amande présentent une longue durée de conservation, rien ne saurait égaler la richesse de saveurs que l’on retrouve dans une version artisanale.
La confection maison permet de savourer pleinement la fraîcheur des amandes, sans compromis sur la qualité des ingrédients.
Découvrir le plaisir gustatif du beurre d’amande fait maison offre une expérience culinaire authentique, où chaque bouchée révèle la pureté des noix et la satisfaction de créer soi-même une délicatesse aussi délicieuse que saine.
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La préparation du beurre d’amande maison s’avère accessible et simple, nécessitant quelques éléments essentiels pour un résultat optimal. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse : Un équipement essentiel pour transformer rapidement les amandes en une texture lisse et crémeuse.
- Amandes : Optez de préférence pour des amandes crues et non salées, offrant un meilleur contrôle sur la saveur finale du beurre d’amande. Toutefois, l’expérimentation avec des amandes grillées ou salées est également possible.
- Sel : Bien que facultatif, l’ajout de sel accentue la saveur d’amande, apportant une dimension supplémentaire à votre création.
- Édulcorant : Pour ceux qui préfèrent une note sucrée, des options telles que le sirop d’érable ou le miel. Riches en saveur, sont recommandées. Cependant, il est tout à fait possible de s’en passer si l’on souhaite un beurre d’amande non sucré.
- Huile : Bien que le beurre d’amande puisse être réalisé uniquement avec les huiles naturelles des noix, l’ajout modéré d’huile contribue à obtenir une consistance encore plus crémeuse et onctueuse. Cela garantit une expérience gustative optimale et une texture irrésistible. En combinant ces éléments, vous serez prêt à créer votre propre beurre d’amande maison, sur mesure et délicieux.
- Une gousse de vanille : Si vous souhaitez donner des notes plus complexes à votre recette, nous vous conseillons d’utiliser une gousse de vanille. La vanille va donner des notes uniques et intenses. Pour cette recette nous vous conseillons la vanille tahitensis de Papouasie pour ses notes florales.
Recette de beurre d’amande maison
Ingrédients
- 290 d'amandes crues
- ½ cuillère à café de sel de mer, et plus au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 gousses de vanille tahitensis de Papouasie du Comptoir de Toamasina
Préparation
- Torréfaction des amandes (facultative) :
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
- Disposez les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords non graissée.
- Faites rôtir les amandes jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum délicieux et prennent une teinte dorée (environ 10 à 15 minutes).
- Laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes.
- Broyage des amandes :
- Utilisez un robot culinaire ou un mixeur haute vitesse.
- Broyez les amandes torréfiées jusqu'à obtenir une consistance finement hachée (environ 30 secondes).
- Pour un beurre d'amande avec des morceaux, retirez ¼ de tasse des amandes hachées et mettez de côté.
- Coupez la vanille en deux et prendre l'ensemble des graines, mettre la gousse et les graines dans la pâte et broyez. (Vous pouvez mettre uniquement les graines aussi).
- Mélange pour obtenir une pâte lisse :
- Poursuivez en mélangeant jusqu'à ce que les amandes se transforment en une pâte lisse et épaisse (environ trois minutes).
- Faites des pauses toutes les minutes pour racler les parois du bol.
- Ajout d'ingrédients :
- Intégrez le sel, l'huile et le sirop d'érable.
- Continuez à mélanger jusqu'à une incorporation complète (environ 1 minute supplémentaire).
- Si vous avez réservé des amandes hachées, ajoutez-les à ce stade et mélangez plusieurs fois pour les intégrer.
- Stockage :
- Conservez le beurre d'amande dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Il restera frais et délicieux jusqu'à un mois.
