La vanille et la mixologie : comment la vanille est-elle utilisée dans les cocktails et les boissons alcoolisées ?
La vanille est un ingrédient très apprécié dans la cuisine, mais saviez-vous qu’elle est également largement utilisée dans la mixologie ? Chef Arnaud, du célèbre Apogée Bar à Belo Horizonte, est un expert en la matière. Il utilise la vanille pour créer des cocktails savoureux et uniques, en jouant avec ses saveurs et ses arômes subtils. Dans cet article, nous allons explorer comment la vanille est utilisée dans les boissons alcoolisées et les cocktails, et comment elle peut ajouter une touche de sophistication à votre expérience de dégustation.
Acheter de la vanille au Comptoir de Toamasina le spécialiste français de la vanille
Le Comptoir de Toamasina est une entreprise française spécialisée dans la vente de vanille de Madagascar, considérée comme l’une des meilleures vanilles au monde. Depuis 2010, l’entreprise s’est engagée dans une démarche éthique et responsable en travaillant directement avec des producteurs locaux pour garantir une vanille de qualité supérieure, qu’on appelle la qualité gourmet issue d’une culture raisonnée et respectueuse de l’environnement.
Le Comptoir de Toamasina propose une large gamme de vanilles, allant de la vanille bourbon classique à la vanille de Tahiti en passant par la vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Chaque gousse est sélectionnée avec soin et conditionnée dans des sachets hermétiques pour garantir une conservation optimale de la saveur et de l’arôme.
En plus de la vanille, le Comptoir de Toamasina propose également d’autres produits tels que des épices, du chocolat, du café et des thés, tous sélectionnés pour leur qualité exceptionnelle. Il faut savoir que le créateur du Comptoir de Toamasina est aussi un chef au Brésil
Si vous êtes à la recherche d’une vanille de qualité pour sublimer vos préparations culinaires, vos cocktails le Comptoir de Toamasina est le choix idéal. Non seulement vous pourrez profiter de la meilleure vanille au monde, mais vous pourrez également soutenir une entreprise engagée dans une démarche éthique et responsable.
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Les différents types de vanille que vous pouvez utiliser dans les cocktails
La vanille est l’un des ingrédients, afin l’une des épices les plus utilisés dans les cocktails, offrant une saveur douce et complexe qui se marie parfaitement avec une variété d’alcools. Cependant, tous les types de vanille ne vont pas avoir le même parfum. La vanille dubia et la vanille bahianaise qui sont les vanilles les plus rare au monde sont des vanilles incroyables pour les cocktails.
Découvrons ensemble les 7 meilleures gousses de vanille au monde pour les cocktails et les saveurs :
La vanille de Madagascar qui provient de la variété de vanille, vanilla planifolia est la les plus couramment utilisés dans les cocktails. Elle est connue pour son goût chocolaté et de vanille intense. C’est une vanille avec une belle puissance aromatique. On aime la vanille de Madagascar particulièrement bien avec les rhums, les vodkas et les whiskies. Découvrez comment faire un rhum arrangé maison
La vanille de Tahiti est légèrement différente de la vanille de Madagascar. Elle est plus anisée et plus florale avec une extrême longueur en bouche. C’est une vanille qui sort des sentiers battus. Nous la recommandons pour les cocktails exceptionnelle, comme les cocktails à base de whiskies et d’alcool noble. C’est une vanille qui demande une infusion et surtout elle est la star du piña colada ou le mai tai.
- Vanille du Cerrado
La vanille du Cerrado est une gousse de vanille rare. Vous allez retrouver notamment, la vanille Dubia et aussi la vanille Pompona. Une vanille qui va faire plus de 20cm et surtout va avoir une puissance aromatique extrême. Le sol brésilien va donner des propriétés incroyables à la vanille avec des notes acidulées et une touche de vanille florale. C’est une vanille pour les cocktails prestigieux, une longue infusion est recommandée.
- Vanille mexicaine
La vanille mexicaine est l’une des variétés de vanille les plus anciennes et les plus originales. Elle est connue pour son goût épicé et fumé, avec des notes de poivre et de clou de girofle. La vanille mexicaine se marie bien avec les tequilas et les mezcal. Nous conseillons la vanille du Mexique comme la vanille de Madagascar dans les punchs.
La vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée est un type de vanille moins connu, mais qui offre une saveur unique. Elle est connue pour son goût complexe, avec des notes de miel, de caramel et de fruits secs. La vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée se marie bien avec les rhums et les brandies.
La vanille d’Ouganda est une variété de vanille relativement nouvelle sur le marché, mais qui gagne rapidement en popularité. Elle est connue pour son goût riche et boisé, avec des notes de caramel et de noisette. La vanille d’Ouganda se marie bien avec les whiskies, cognac et les brandies.
- Vanille de Bahia
La vanille de Bahia est une variété de vanille moins courante, mais qui offre une saveur unique. Elle est connue pour son goût doux et floral, avec des notes de chocolat et de café. La vanille de bahia se marie bien avec les rhums et les vodkas.
En fin de compte, le choix de la vanille dépendra du goût que vous recherchez dans votre cocktail. Il est important de noter que la qualité de la vanille peut varier considérablement en fonction du lieu de production et de sa préparation. Pour acheter de la vanille, le Comptoir de Toamasina est la meilleure boutique en ligne.
Découvrez cette vidéo de l’infusion parfaite de la vanille. Ici, vous allez tout savoir comment bien infuser la gousse de vanille.
Comment utiliser la gousse de vanille dans les cocktails
La vanille est l’un des ingrédients les plus utilisés dans la préparation de desserts et de pâtisseries, mais elle est également un ingrédient de choix pour les cocktails et les boissons alcoolisées. Tout le monde va connaître le rhum arrangé à la vanille. Avec sa saveur douce et sucrée, la gousse de vanille est une option idéale pour apporter une touche de sophistication à vos créations de cocktails.
Il existe plusieurs façons d’utiliser la gousse de vanille dans les cocktails, mais la plus courante est l’infusion. Pour cela, il suffit de fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et de la placer dans une bouteille d’alcool fort, comme la vodka ou le rhum.
Laissez infuser pendant deux mois à trois mois, en fonction de l’intensité de la saveur souhaitée. Cette technique est idéale pour les cocktails comme le Martini à la vanille ou le Sidecar à la vanille.
Un autre moyen d’utiliser la gousse de vanille dans les cocktails est de préparer un sirop de vanille. Pour cela, il faut porter à ébullition de l’eau et du sucre dans une casserole, puis ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Ce sirop de vanille peut être utilisé dans une variété de cocktails, comme le Daiquiri à la vanille ou le Margarita à la vanille.
Il est également possible d’utiliser la gousse de vanille fraîche dans la préparation de certains cocktails. Par exemple, vous pouvez ajouter une gousse de vanille dans un shaker avec des fraises fraîches, du jus de citron vert et du gin pour préparer un délicieux cocktail aux fraises et à la vanille. Vous pouvez également utiliser la gousse de vanille pour aromatiser une boisson non alcoolisée, comme un soda ou une limonade. Comme notre rooibos à la vanille.
Pour les amateurs de whisky, la gousse de vanille peut être utilisée pour préparer un délicieux Old Fashioned à la vanille.
Pour cela, il faut commencer par préparer un sirop de vanille en faisant bouillir de l’eau et du sucre avec une gousse de vanille fendue en deux. Ensuite, il suffit de verser du whisky dans un verre avec un peu de sirop de vanille, quelques gouttes d’Angostura bitters et de l’eau gazeuse. Ajoutez de la glace et une tranche d’orange pour la décoration, et le tour est joué !
Enfin, la gousse de vanille peut également être utilisée pour préparer des cocktails à base de champagne ou de vin mousseux. Pour cela, il suffit d’ajouter une gousse de vanille en la fendant en deux et de mettre ses graines séparément dans une bouteille de champagne ou de vin mousseux et de laisser infuser pendant quelques heures.
Cette technique est idéale pour préparer des cocktails sophistiqués comme le Kir royal à la vanille ou le Bellini à la vanille.
La vanille et la mixologie comment la vanille est-elle utilisée dans les cocktails et les boissons alcoolisées
Les 10 meilleures cocktails à la vanille bourbon de Madagascar
Le chef Arnaud d’Apogée Bar va proposer ses 10 meilleures cocktails à faire avec de la vanille :
Voici 10 cocktails à réaliser avec de la gousse de vanille :
1.Old Fashioned à la vanille
Ingrédients :
- 60ml de bourbon
- 1 cuillère à café de sirop de vanille maison ou extrait de vanille
- 1 trait de bitter à l’oranger
- Des glaçons
Préparation :
- Mettre l’ensemble des ingrédients dans un shaker et mélanger
- Ajoutez des glaçons dans un verre à whisky et servez avec un zeste d’orange douce (Orange de Sicile par exemple)
2.Margarita à la vanille :
Ingrédients :
- 45ml de tequila
- 15ml de triple sec
- 15ml de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille du Comptoir de Toamasina
- Des glaçons
Préparation :
- Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un shaker et bien secouer
- Servir dans un verre à margarita et d’un bout de vanille, prenez une vanille de vanille épuisée et coupez celle-ci en petit morceau
3.Martini à la vanille :
Ingrédients :
- 60ml de gin
- 15ml de vermouth blanc sec
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
- mélangez 60 ml de gin, 15 ml de vermouth blanc sec, 1 cuillère à café de sirop de vanille et des glaçons dans un shaker.
- Secouez bien et servez dans un verre à martini avec une gousse de vanille fendue
4.Daiquiri à la vanille de Chef Arnaud
Ingrédients :
- 60ml de rhum blanc
- 30ml de citron vert frais
- 1/4 d’une gousse de vanille
- Glaçon à goût
Préparation :
- Soit vous allez laisser infuser 2 gousses de vanille par litre pendant 3 mois ou tout simplement couper la gousse de vanille en deux
- Ensuite vous allez mettre la moitié d’une gousse de vanille en deux avec les graines et laissez infuser 20 minutes
- Ensuite retirer la gousse et rajoutez les autres ingrédients dans un shaker ensuite mélanger
- Servir dans un verre
5. Mule à la vanille :
Ingrédients :
- 60ml de Vodka
- 30ml de citron vert
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille tahitensis ou de Madagascar
- Glace pilée
Préparation :
- Mettre l’ensemble des ingrédients dans un shaker et mélanger
- Servir dans un verre
6.Le whisky Citron, vanille
Ingrédients :
- 60ml de Whisky
- 30ml de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille bourbon de Madagascar
- De la glace pillée
Préparation :
- Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un shaker
- Servir dans un verre à cocktail avec une gousse de vanille fendue en deux
7. Cocktail Collins à la vanille de Chef Arnaud d’Apogée Bar
Ingrédients :
- 60ml de gin
- 30ml de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille bourbon de Madagascar
- Glace pillée au goût
Préparation :
- Mettre l’ensemble des ingrédients dans un shaker et mélanger
- Ensuite servir avec de la glace pilée avec de l’eau gazeuse et une gousse de vanille fendue en deux pour la décoration.
8. Spritz à la vanille
Ingrédients :
- 60ml d’Apérol
- 60ml de Prosecco
- 30ml d’eau gazeuse
- 1 gousse de vanille bourbon de Madagascar
Préparation :
- Laissez infuser 1/4 d’une gousse de vanille ouverte en deux avec du prosecco pendant 20 minutes au frigo dans un verre
- Ensuite retirer la gousse et gratter les graines
- Rajoutez le prosecco dans le verre puis l’eau gazeuse
- Mélanger et c’est prêt
9. Le punch traditionnelle à la vanille
- Punch à la vanille : mélangez 180 ml de rhum blanc, 180 ml de jus d’ananas, 120 ml de jus d’orange, 60 ml de jus de citron frais, 1 cuillère à soupe de sirop de
10. Le cocktail Vanilla Sky
Ingrédients :
- 2 oz de vodka
- 1 oz de liqueur de vanille
- 1/2 oz de jus de citron
- 1/2 oz de sirop de sucre de canne
- 1/4 de gousse de vanille
- 2 oz d’eau gazeuse
Préparation :
- Dans un shaker, ajouter la vodka, la liqueur de vanille, le jus de citron et le sirop de sucre de canne.
- Couper une gousse de vanille en deux et ajouter les graines dans le shaker.
- Ajouter des glaçons et secouer vigoureusement pendant environ 10 secondes.
- Filtrer le mélange dans un verre à cocktail rempli de glace.
- Ajouter l’eau gazeuse et remuer légèrement.
- Décorer avec la demi-gousse de vanille restante.
Ingrédients
- Comment utiliser la vanille dans les cocktails - Chef Arnaud
Préparation
Comment utiliser la vanille dans les cocktails - Chef Arnaud
