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Fit cake – Recette de gâteau fonctionnel et sain

Il est vrai que le gâteau est un dessert délicieux qui peut souvent faire envie même à ceux qui suivent un régime alimentaire. Cependant, il n’est pas nécessaire de l’exclure de votre menu avec les gâteaux fonctionnels – ces fameux gâteaux de forme.

En effet, vous pouvez modifier certains ingrédients et apporter des modifications judicieuses à la préparation pour rendre le gâteau plus léger, moins gras et moins calorique, transformant ainsi la recette en un gâteau fonctionnel.

Les aliments fonctionnels sont ceux qui offrent des avantages pour la santé au-delà de leur simple fonction nutritionnelle. Par exemple, ils peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques dégénératives telles que le cancer et le diabète.

Alors, n’hésitez pas à consulter ces recettes de gâteaux faciles à préparer qui ne compromettent pas votre alimentation saine.

 

Cake fit – La recette de chef Arnaud

Ajuster le gâteau de pomme et de flocons d’avoine à la cannelle sans lactose

Ingrédients 

• 120g de farine de blé entier
• 60g de flocons d’avoine en flocons minces
• 2 œufs
• 240ml de lait végétal
• 3 cuillères à soupe de levure chimique
• 120g de pomme râpée
• Jus et zeste d’1 citron sicilien
• 1/2 cuillère à soupe de sel de mer
• 60g d’édulcorant sucralose pour four et cuisinière
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
• Cannelle au goût

Préparation : 

1. Mélanger le lait, les œufs, l’huile de noix de coco, la pomme râpée et le jus de citron
2. Ajouter graduellement la farine de blé entier, l’avoine, le sel, le sucralose et la levure
3. Mais, mélangez bien et faites cuire au four sous forme graissée avec de l’huile de noix de coco et de la cannelle saupoudrée dans la poêle avec un trou au milieu
4. Enfin, cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le test du bâton fonctionne.

 

Gâteau crémeux au tapioca

 

Le Gâteau crémeux au tapioca du chef Arnaud est une véritable merveille gustative. Ce dessert gourmand est préparé avec du tapioca, du lait de coco et du lait concentré sucré pour lui donner une texture crémeuse et une saveur délicate. Le chef Arnaud ajoute également une touche d’exotisme à cette recette en y incorporant de la mangue fraîche, ce qui donne un goût sucré et acidulé qui se marie parfaitement avec la douceur du gâteau.

Cette création originale et savoureuse du chef Arnaud est idéale pour les amateurs de desserts crémeux et exotiques. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, le Gâteau crémeux au tapioca est un choix parfait pour satisfaire vos papilles gustatives. Avec sa texture onctueuse et son goût délicieux, il est sûr de devenir un incontournable de votre collection de recettes de dessert.

Ingrédients

• 250g de tapioca granulé
• 200 ml de lait de coco
• 1 gousse de vanille de Madagascar
• 250 ml de lait végétal
• 4 œufs entiers
• De plus, 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée sèche
• 2 cuillères à soupe de beurre ghee ou d’huile de noix de coco
• Enfin, 1 tasse peu profonde d’édulcorant culinaire (privilégiez la stévia ou le xylytol car ils sont 100% naturels).

Préparation : 

1. Couper la vanille en deux et ensuite gratter et la laisser infuser 2 heures dans le lait
2. Dans un récipient, placez le tapioca et les 2 laits.
3. Ensuite, mélanger et faire tremper pendant environ 30 minutes.
4. Ajoutez ensuite les autres ingrédients, mélangez bien. Ensuite, dans un four préchauffé à 180º, prenez la pâte, dans un petit plateau ou sous forme de petit pudding, graissée avec de l’huile de noix de coco et saupoudrée d’édulcorant ou de sucre de coco, pendant environ 20/25 minutes ou jusqu’à ce que vous colliez le cure-dent et en ressortiez propre.

Enfin, démoulez à froid.

Gâteau brownie léger à la banane

Le chef Arnaud d’Apogée Bar est heureux de partager sa recette secrète de gâteau brownie léger à la banane. Ce dessert est parfait pour les amateurs de brownies qui cherchent une version plus légère et saine sans sacrifier le goût et la texture. Grâce à l’utilisation de bananes mûres, ce gâteau est naturellement sucré et nécessite moins de sucre ajouté, ce qui en fait un choix plus sain. La texture est moelleuse et légèrement humide, avec une croûte croquante sur le dessus.

Le chef Arnaud a perfectionné cette recette au fil des ans pour obtenir la combinaison parfaite de saveurs et de textures. Il utilise des ingrédients simples tels que la farine d’amande, le cacao en poudre non sucré et des bananes mûres pour créer ce délicieux gâteau. Sa recette secrète utilise également des blancs d’œufs montés en neige pour ajouter de l’air et de la légèreté à la pâte.

Le Gâteau brownie léger à la banane est un choix parfait pour un dessert ou une collation de l’après-midi, et est également idéal pour les fêtes ou les occasions spéciales. La recette est facile à suivre et ne nécessite pas d’outils de cuisine complexes. Essayez la recette du chef Arnaud et régalez vos papilles avec ce délicieux dessert léger à la banane.

Ingrédients : 

• 2 Bananes hachées
• 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
• En outre, cuillères (soupe) de poudre de cacao
• 2 cuillère à café d’açai en poudre
• 2 cuillères à soupe (soupe) d’huile de coco
• Enfin, châtaigne hachée au goût

Comment préparer des gâteaux fonctionnels

1. Battez tous les ingrédients du mélangeur, à l’exception des noix.
2. Ensuite, ajoutez les noix et remuez avec une cuillère pour bien mélanger les graines dans la masse homogène.
3. Ensuite, transférer le mélange dans une casserole et cuire au four à 180º pendant environ 40 minutes. Enfin, attendez qu’il refroidisse et servez.

Gâteau de semoule de maïs au fenouil (sans gluten et sans lactose)

Gâteau de semoule de maïs au fenouil, sans gluten et sans lactose, préparée par le chef Arnaud. Cette recette est idéale pour les personnes qui suivent un régime alimentaire spécifique ou pour ceux qui cherchent simplement à diversifier leur alimentation. Le chef Arnaud a ajouté une touche de fenouil pour apporter une saveur unique et délicate à ce gâteau. Suivez attentivement les étapes et profitez de cette merveilleuse expérience culinaire.

Ingrédients : 

• 3 œufs (gros)
• 225g de semoule de maïs
• 3 cuillères à soupe (soupe) de farine d’amande
• 200g de sucre Demerara
• 50g de fenouil
• 110g d’huile de noix de coco
• 360ml lait de coco (ou végétal) (américain)
• Enfin, 1 cuillère à soupe (soupe) de levure chimique
• 1/3 de fève tonka

Préparation :

1. Mettez d’abord dans un mélangeur les ingrédients liquides, le lait, l’huile et les œufs
2. Ajoutez ensuite la semoule de maïs, la farine de graines de lin et la farine d’amande. Frappez bien
3. Ajoutez également le sucre et battez encore quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne une pâte homogène. Ajoutez ensuite le fenouil et mélangez (sans battre).
4. Enfin, ajoutez la levure, la fève tonka râpée et mélangez doucement avec une cuillère.
5. Ensuite, versez la pâte dans une poêle graissée et saupoudrée de semoule de maïs.
6. Ensuite, faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C en moyenne pendant 40 minutes ou faites le test du bâton, car le temps peut varier d’un four à l’autre.
7. Mais, éteignez le four, attendez 5 minutes et démoulez. Servir.

 

Tourteaux de maïs fonctionnels

Ingrédients : 

• 1 tasse de thé de maïs biologique cuit
• 3 œufs de poules élevées en plein air
• 1/2 tasse d’eau ou de lait de coco
• 6 cuillères à soupe d’huile de coco
• Aussi, 2 tasses de thé à la farine de riz
• 1/2 tasse de farine de graines de lin
• 1/2 tasse de cassonade ou de sucre de coco
• Enfin, 1 cuillère à soupe de levure chimique

Préparation : 

1. Battre dans un mélangeur le maïs, les œufs, l’eau et l’huile de noix de coco jusqu’à ce qu’ils soient homogènes et écrasés.
2. Ensuite, dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le mélange mélangeur, en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il soit homogène.
3. Aussi, sous une forme antiadhésive graissée avec de l’huile de noix de coco, versez la pâte. Enfin, porter au four moyen déjà préchauffé jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré (25 minutes en moyenne)

 

Gâteau de semoule de maïs aux graines de lin

Ingrédients : 

• 2 tasses de semoule de maïs biologique
• 4 cuillères à soupe de farine de lin dorée
• 1 tasse de sucre de coco
• Aussi, 3 oeufs
• 4 cuillères à soupe d’huile de coco
• 1 tasse de lait de coco
• Enfin, 1 cuillère à soupe de levure chimique

Comment préparer des gâteaux fonctionnels

1. Battre tous les ingrédients dans le mélangeur, en ajoutant la levure à la fin pour un dernier battement
2. Verser dans une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrer.
3. Placer également au four à 180o préchauffé et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré (de 30 à 40 minutes).

Gâteau à la banane avec flocons d’avoine

Ingrédients :

• 2 tasses de flocons d’avoine sans gluten
• 1 tasse de sucre de coco
• 3 œufs biologiques
• 4 cuillères à soupe d’huile de coco
• 1 tasse de lait d’amande (ou autre légume)
• 5 bananes
• De plus, la cannelle au goût
• Enfin, 1 cuillère à soupe de levure

Préparation :

1. Battez tous les ingrédients du mélangeur ou du mélangeur, y compris l’une des cinq bananes, en ajoutant la levure à la fin pour un dernier battement.
2. Graisser et fariner la poêle. Versez également la moitié de la pâte et placez les 4 bananes hachées restantes au milieu, saupoudrées de sucre de coco et de cannelle, et couvrez avec le reste de la pâte.
3. Cependant, verser dans une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrée.
   Enfin, mettre au four à 180o préchauffé et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré (de 30 à 40 minutes).

Gâteau à l’orange au gingembre et au quinoa

Ingrédients des gâteaux fonctionnels

• 2.5g de gingembre râpé
• 60ml d’huile de coco
• 160g sucre de coco
• 120g farine de riz brun
• 120g de farine ou de quinoa
• 1 cuillère à soupe  de levure chimique
• 1 tasse thé de jus d’orange
• 240ml de lait de riz
• 3 œufs

Préparation :

1. Battre les blancs d’œufs dans la neige et réserver. En outre, battre pendant 5 minutes le sucre de coco, l’huile de noix de coco et les jaunes dans le mélangeur ou le mélangeur
2. Mais sans arrêter de battre, ajoutez les farines, le jus d’orange et le lait végétal. Ajouter les blancs d’œufs dans la neige à la pâte. Remuer doucement jusqu’à formation d’une masse homogène
3. Verser dans une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrer. Enfin, cuire au four moyennement préchauffé pendant 35 minutes
4. Mais si vous voulez un sirop, mettez dans la poêle le jus de 4 oranges avec 2 cuillères à soupe de sucre de coco et laissez-le épaissir.
5. Enfin, jetez sur le gâteau et mettez le zeste d’orange.

Gâteau au cacao

Ingrédients

• 45 grammes d’huile de coco
• 150 grammes de sucre de coco
• 3 œufs (3 jaunes et 3 blancs d’œufs montés en neige)
• 120 grammes de farine d’amande (il suffit de moudre des amandes non salées en farine)
• 120 grammes de farine de riz brun
• 60 grammes de poudre de cacao
• 15 grammes de levure chimique
• 240 millilitres de lait végétal

Comment préparer le gâteau en forme

1. Battre les blancs d’œufs dans la neige et réserver.
2. Mais dans un autre récipient, battez l’huile avec le sucre jusqu’à ce que vous obteniez une crème. Aussi, rejoignez les jaunes, en battant bien. Ajoutez ensuite aux farines, au cacao et au lait. Ensuite, ajoutez la levure et battez un peu plus.
3. Alors, ajoutez les blancs d’œufs battus dans la neige et mélangez avec une cuillère. Verser dans une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrer.
4. Ensuite, cuire dans un four préchauffé moyen pendant 35 minutes.
5. Enfin, pour un sirop, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile de coco avec 6 cuillères à soupe de lait végétal, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao et 3 cuillères à soupe de sucre de coco et laissez épaissir.
6. Donc, si vous en avez besoin, ajustez les quantités.