Mais combien de temps prend la récolte de la vanille ? Le Comptoir de Toamasina avec la plantation Arnaud Vanille, le nouveau producteur de gousses de vanille avec une intensité rare que vous allez retrouver au Comptoir de Toamasina vous explique tout sur le durée de la récolte de la vanille notamment à Madagascar pour la variété planifolia et la vanille de Tahiti vous allez voir qu’il va avoir des différences.

Découvrez dans cette vidéo comment utiliser la vanille tahitensis, la meilleure vanille au monde, une vanille de Papouasie.

La récolte de la vanille est un processus fascinant qui demande du temps, de la patience et une attention méticuleuse à chaque étape. Voici un aperçu détaillé du processus, de la floraison de la plante jusqu’à l’obtention des précieuses gousses de vanille :

1. Floraison de la plante : Après une attente de 2 à 3 ans depuis la plantation, la plante de vanille finit par fleurir. C’est un moment crucial, car chaque fleur a le potentiel de devenir une gousse de vanille. Lisez comment faire une bouture de vanillier

2. Formation des gousses : Après la floraison, il faut encore patienter. La formation des gousses de vanille prend environ 7 à 9 mois. Pendant cette période, les fleurs se transforment progressivement en petites gousses vertes qui deviendront plus tard les fameuses gousses de vanille. Il faut savoir que la saveur de la vanille va être donné par le pied du vanillier lors des deux dernières semaines

3. Maturité des gousses : Une fois que les gousses atteignent leur maturité, elles sont prêtes pour la récolte. À ce stade, elles ont généralement une couleur jaune ou brun foncé, et leur parfum caractéristique se développe. A Madagascar c’est un décret malgache qui autorisation la récolte. Mais attention, si vous laissez trop sur le pied une vanille planifolia ou d’autres variétés, elles vont s’ouvrir au bout de celle-ci. Donc il faut être très vigilent. Seul la vanille tahitensis ne va pas s’ouvrir

4. Récolte : Les gousses sont soigneusement cueillies à la main. Les agriculteurs doivent faire preuve de délicatesse pour ne pas endommager les gousses pendant la récolte. C’est un travail minutieux qui demande une grande expertise. Le créateur du Comptoir de Toamasina et de la plantation Arnaud a été formé à Madagascar dans la méthode de la culture de la vanille

5. Séchage et traitement : Les gousses récoltées sont ensuite soumises à un processus de séchage spécifique. Elles sont exposées au soleil pendant la journée et mises en repos la nuit. Ce processus peut durer plusieurs semaines et permet d’obtenir des gousses prêtes à être utilisées. Pour en savoir plus vous pouvez lire comment est préparé la vanille verte

6. Maturation finale : Après le séchage, les gousses sont stockées dans des conditions contrôlées pour permettre une maturation finale. Cela peut prendre plusieurs mois supplémentaires, pendant lesquels les arômes et les saveurs de la vanille se développent pleinement.

En résumé, de la floraison de la plante à la gousse de vanille prête à être utilisée, le processus de récolte de la vanille prend en moyenne de 9 à 11 mois. Chaque étape de ce voyage contribue à la création de l’une des épices les plus prisées au monde, et chaque gousse de vanille est le fruit d’un travail minutieux et d’une passion dédiée à son perfectionnement.

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