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Le comptoir de la vanille et des épices

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Vanille une épice de luxe

par Comptoir de Toamasina 16 mars 2020

Vanille une épice de luxe

La flambée des prix de la vanille fait tourner la star de la pâtisserie en épice de luxe.

La vanille une épice de luxe, oui, c’est vrai car il faut beaucoup de tout pour faire une gousse de vanille.

Le vanillier 

 

Le vanillier est l’orchidée qui va produire la gousse de vanille.

Il faut 5 ans pour que le vanillier devienne adulte et produise 5kg de vanille verte.

5 kg de vanille verte va donner 1kg de vanille noire en moyenne.

 

La gousse de vanille

Vanille Bourbon Gold Luxe de Madagascar

Vanille une épice de luxe

 

Arnaud, le créateur du Comptoir de Toamasina parcourt le monde à la recherche des meilleures gousses de vanille.

Pour faire une gousse de vanille noire, il faut 7 à 9 mois après la pollinisation pour produire une gousse de vanille verte.

Cette vanille verte est récolté et va ensuite le producteur va pratiquer l’échaudage.

Plonger la vanille à 70°C  pendant 2 à 3 minutes.

Les vanilles vont partir directement dans une malle en bois avec une couverture en laine pour être au chaud.

Ensuite elles vont rester 2 jours et c’est ici que la vanille commence à devenir noire.

Après la vanille est séchée au soleil 2 heures par jour pendant 1 à 2 mois.

 

Affinage de la vanille

 

Ensuite la vanille va au triage et va être mis en affinage 1 mois dans une salle noire, puis c’est le triage des tailles et qualités.

 

Découvrez les saveurs du Comptoir de Toamasina et ses articles

 

Vous savez tout maintenant pourquoi la vanille est une épice de luxe comme le safran d’Iran.

Découvrez notre article le prix de la vanille, la filière vanille.

Notre Comptoir des épices, vous propose des saveurs du monde comme:

  • Les poivres rares
  • Poivre Noir de Madagascar
  • Baie Açai
  • Acérola en poudre

 

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Comptoir de Toamasina

Le Comptoir de Toamasina est le spécialiste depuis 2010 de l'importation de vanille de Madagascar, vanille de Tahiti et du Brésil. Depuis 2013 nous importons des épices du monde et nous produisons nos propres épices et superaliments au Brésil.

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