Qual origem de baunilha escolher?
Como escolher sua baunilha?
O Comptoir de Toamasina e seu criador Arnaud Sion contam tudo sobre como escolher e qual origem de baunilha escolher.
É no balcão da Toamasina e na Abaçai (Comptoir Brasileiro do Comptoir de Toamasina) que você encontrará baunilha de qualidade ao melhor preço.
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De que forma comprar baunilha?
Fava de baunilha
Esta é a forma mais nobre, a forma mais crua da a fava de baunilha . Ela é a menos manipulada e transformada. Cada fava liberará um sabor incrível que o local é limpo. Sua complexidade e sabor olfativos dependerão do seu terroir. É com essa princesinha que começa a aventura de Comptoir de Toamasina .
Extrato de baunilha (baunilha líquida)
Esta é a segunda forma que mais encontramos. Favas de baunilha do tipo vermelho serão colocadas em uma solução hidroalcoólica para maceração.
Cada extrato de baunilha tem seu próprio sabor; se vier de uma fava de baunilha Tahitensis , terá notas florais e baunilha doce.
Mas o extrato de baunilha da atenção pode ser químico se usarmos o termo aroma, será feito a partir de vanilina sintética produzida a partir de guaiacol, eugenol ….
Além disso, o Comptoir de Toamasina também oferece a receita de como fazer extrato caseiro de baunilha .
Baunilha em pó
Baunilha em pó é a terceira forma de declinação da fava de baunilha . Esta é a forma menos nobre para nós.
O pó de baunilha vem de favas de baunilha secas que serão reduzidas a pó ou de baunilha vermelha.
É ideal para fazer açúcar de baunilha.
Para isso, você pode manter a fava de baunilha que acabou de usar, secar e mergulhar no açúcar.
Não hesite em ler nosso artigo para substituir a fava de baunilha .
Tudo sobre sabor baunilha e baunilha
Não podemos falar sobre baunilha sem mencionar o seu conteúdo em vanilina . Isso pode ter no máximo 3%.
Entre 2,5% e 3%, você obtém uma fava de baunilha fosca .
A grande maioria das baunilhas tem um nível de vanilina inferior a 2,4%.
Mas cuidado com a indústria, a vanilina é um produto sintético. É um sabor artificial obtido através de um processo industrial.
Como comprar baunilha? – Qual a origem das vagens de baunilha para escolher
É baunilha que esta princesinha será a mais nobre, com os melhores sabores e, especialmente, a mais natural.
Mas você pode comprá-lo como um extrato, se não tiver tempo para uma receita. Não hesite em assistir nosso vídeo sobre Como armazenar suas favas de baunilha .
Qual variedade de vagens de baunilha para escolher? – Qual origem das favas de baunilha escolher
Qual origem de baunilha escolher
Aqui está a resposta para sua pergunta: Qual a origem das favas de baunilha a escolher , Arnaud Sion , especialista em baunilha, revela suas princesas.
Favas de baunilha Bourbon
É a rainha da baunilha para os gourmets. A baunilha Bourbon é primeiramente um COA, que inclui Madagascar, a ilha da Reunião, Comores, Maurício e suas ilhas vizinhas do Oceano Índico.
Esta fava de baunilha tem notas de cacau e notas intensas de baunilha .
Sua variedade de baunilha Planifolia
Baunilha do Taiti
E é como nos vinhos antigos, teria uma fava de baunilha de excelência. Pode-se dizer que a baunilha do Taiti seria a imperatriz da baunilha.
A fava do Taiti é uma baunilha híbrida, um cruzamento entre a pompona e a planifolia .
É uma fava de baunilha que amadurece em seus pés antes de pegar e secar novamente de maneira tradicional.
As favas de baunilha do Tahiti são muito bonitas, grandes e carnudas. É uma cápsula que pesa até 15g. Somente a baunilha do Cerrado no Brasil pode protegê-lo.
Oferece notas de anis e ameixa e um sabor muito floral.
A baunilha do Cerrado
A fava de baunilha do Cerrado no Brasil é a mais recente baunilha do mercado . Uma descoberta exclusiva do Comptoir de Toamasina, o Comptoir d’origine d’Abaçai.
Abaçai é a marca brasileira da Comptoir de Toamasina.
Esta baunilha é muito grande e tem um sabor floral e levemente ácido, específico para o solo brasileiro.
Vagem de baunilha da Papua-Nova Guiné
Aqui está a estrela em ascensão da fava de baunilha .
A baunilha de Papua Nova Guiné é uma fava de baunilha Tahitensis que será escaldado. É uma baunilha que ainda tem uma produção marginal, mas começa a crescer lentamente.
Oferece um lado picante selvagem e notas florais.
