Quelle est la différence entre le poivre Sichuan et Timut
Quelle est la différence entre le poivre Sichuan et Timut ? Le Comptoir de Toamasina vous propose de tout savoir sur les deux baies qui enflamment le web.
La meilleure sélection de poivres c’est au Comptoir de Toamasina
Le Comptoir de Toamasina, c’est le spécialiste français de la vente de gousse de vanille et d’épices d’excellences. Nous vous proposons de tout savoir sur l’ensemble de nos épices via nos vidéos youtube.
Le saviez-vous que seul le piper nigrum en France peut avoir le nom de poivre. Découvrez notre article sur Les couleurs du poivre et qu’est-ce que le poivre.
Pour acheter les poivres du Comptoir de Toamasina :
Le poivre de Sichuan où Poivre Timut le duel des baies cousines
Origine et botanique
- Poivre Sichuan : Originaire de la province du Sichuan en Chine, il provient de l’arbre de l’agrume Zanthoxylum piperitum. Ce n’est pas un véritable poivre, mais une baie qui offre une expérience gustative particulière.
Profil de Saveur
- Poivre Sichuan : Il est célèbre pour son goût complexe, qui combine des notes citronnées avec une sensation d’engourdissement en bouche, souvent décrite comme « ma » (engourdissant) suivie de « la » (piquant). Cette combinaison crée une expérience gustative unique qui est essentielle dans la cuisine du Sichuan.
Utilisation en cuisine
- Poivre Sichuan : Utilisé principalement dans la cuisine asiatique, il est un ingrédient clé dans des plats comme le Mapo Tofu et le poulet Kung Pao. Son effet engourdissant et sa chaleur piquante en font un choix populaire pour les plats épicés.
Le saviez vous que vous êtes en face de deux baies qui sont cousines. Découvrez toutes les explications dans notre vidéo.
Et partez à la découverte de la mousse au chocolat au poivre timut.
Qu’est-ce que le Poivre de Timut
Origine et botanique
- Poivre Timut : Également connu sous le nom de « poivre de Timur », il provient du Zanthoxylum armatum, une plante cultivée principalement au Népal et dans certaines régions du Tibet. Comme le poivre Sichuan, il appartient à la même famille botanique.
Profil de Saveur
- Poivre Timut : Sa saveur est plus douce et florale, avec des notes distinctes de pamplemousse. Il est souvent utilisé pour rehausser les desserts et les plats sucrés, apportant une touche d’agrumes sans le piquant intense du poivre Sichuan.
Utilisation en cuisine
- Poivre Timut : Bien qu’il puisse être utilisé dans des plats salés, il excelle dans les préparations sucrées. Il est souvent intégré dans des desserts comme les tartes aux fruits ou même dans des recettes au chocolat, où son arôme d’agrumes peut briller.
Découvrez aussi cette magnifique article => Le poivre et les agrumes.
Voici la vidéo qui vous parle du poivre de Timut.
Ingrédients
- - 1/2 potimarron
- - 200 g de lentilles corail
- - 2 pommes de terre moyenne
- - 1 petite boite de tomates pelées
- - 2 oignons
- - 1 gousse d'ail
- - 1 zeste de citron
- - jus de 2 oranges de Sicile
- - 1 cc de curry doux du Comptoir de Toamasina
- - 1 cc de piment d'Espelette du Comptoir de Toamasina
- - 1,5 cc de cumin du Comptoir de Toamasina
- - 2cc de gingembre en poivre du Comptoir de Toamasina
- - poivre Timut du Comptoir de Toamasina
Préparation
Faites cuire les lentilles de corail pendant 8 minutes
Dans une grande casserole mettre le potimarron avec sa peau, les pommes de terre coupées, les oignons coupés et le jus de 2 oranges avec le zeste d'un citron vert
Couvrez le tout avec de l'eau
Faites cuire doucement puis ajoutez les lentilles et la boite de tomates pelées.
Ajoutez toutes les épices avec une pincée de sel et le poivre timut et goûtez l'assaisonnement.
Si ok, vous pouvez faire cuire votre soupe doucement et la mixer.
