Savourez notre recette de tomates farcies aux légumes sublimées par l’arôme unique du poivre sauvage de Madagascar. Parfaitement adaptée pour une alimentation végétarienne et 100% végétalienne, cette recette offre une touche d’exotisme et de saveurs intenses qui vous feront oublier les farcies de tomates classiques.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 grosses tomates
- 1 courgette coupée en petits dés
- 1 aubergine coupée en petits dés
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de poivre sauvage de Madagascar moulu et torréfier. Lisez comment torréfier le poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel au goût
- Herbes fraîches (basilic, thym ou persil) pour la garniture
Préparation
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparer les tomates : Coupez le haut des tomates pour en faire un « chapeau » et videz délicatement la pulpe. Réservez la pulpe pour l’ajouter à la farce.
- Préparer la farce : Dans un poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, la courgette, l’aubergine et le poivron rouge. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
- Assaisonner : Incorporez la pulpe de tomate réservée et le poivre sauvage de Madagascar moulu. Salez et laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Farcir les tomates : Remplissez chaque tomate avec la farce aux légumes et remplacez les « chapeaux ». Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive, et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Servir : Garnissez les farcies de tomates d’herbes fraîches et servez chaud, accompagnées d’une salade verte ou de riz complet.
Les notes et le goût du poivre sauvage de Madagascar
Le poivre sauvage de Madagascar , également connu sous le nom de Voatsiperifery, apporte à cette recette des notes boisées, citronnées et florales. Ce poivre unique rehausse les saveurs des légumes et ajoute une touche d’exotisme à votre plat.
On adore le poivre sauvage car il n’a pas de piquant mais un côté doux et chaud.
Astuce de Chef
Pour une texture encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques noix de cajou concassées ou des graines de tournesol grillées dans la farce. Cela apportera un léger croquant qui fera toute la différence.
Découvrez ici ma première recette ici :
Découper un chapeau aux tomates et les vider avec une cuillère à soupe. Préchauffer le four à 180°C. Laver les courgettes et les couper en tout petits dés. Faire de même avec les pommes de terre et le poivron. Émincer l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon dans une poêle huilée. Y ajouter les légumes, la chair des tomates et l'ail. Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter les herbes aromatiques. Saler et ajouter quelques pincée de poivre sauvage de Madagascar. Disposer les tomates sur un plat couvert de papier cuisson. Les farcir avec les légumes, replacer les chapeaux sur les tomates et arroser d'huile d'olive. Enfourner pour 20 à 25 minutes 180°C.
Ingrédients
Préparation
