Terrine de Canard au Timut – l’épice qui sublime votre terrine de canard
Découvrez la recette ultime de terrine de canard au Timut, une préparation raffinée qui marie à merveille la richesse du canard avec l’arôme unique de la baie de Timut. Cette terrine est un véritable délice, apportant des notes d’agrumes fraîches et une touche légèrement piquante, parfait pour un repas d’exception.
L’Excellence des Saveurs
Dans cette recette, le poivre Timut, également appelé baie de Timut, se distingue par ses arômes naturels de pamplemousse rose et d’agrumes, qui viennent sublimer la richesse du canard. Combiné avec d’autres poivres d’exception comme le poivre sauvage de Madagascar et le poivre noir de Madagascar, ce plat gagne en profondeur et en complexité. La baie de Sichuan, avec ses notes fraîches et piquantes, complète cette palette aromatique.
Un Voyage Culinaire
Chaque bouchée de cette terrine est une invitation à l’évasion culinaire. Le poivre Timut ajoute une fraîcheur subtile, tandis que les autres poivres apportent chaleur et profondeur, offrant une expérience gustative inoubliable.
Le Comptoir de Toamasina : L’Art de Choisir des Épices Authentiques
Au Comptoir de Toamasina, nous mettons un point d’honneur à vous proposer des épices de qualité supérieure. Nos baies de Timut, nos poivres de Madagascar et nos autres arômes sont soigneusement sélectionnés pour garantir à vos plats une explosion de saveurs.
Acheter les Saveurs de cette Recette :
- Baie de Timut : Pour des notes fraîches et agrumes. Vous allez découvrir une touche de pamplemousse rose.
- Poivre sauvage de Madagascar : Une chaleur et une profondeur inégalées. C’est un poivre qui ne piquant pas.
- Poivre noir de Madagascar : La signature aromatique pour vos recettes. Il a une touche citronnée, c’est le poivre traditionnel.
La Minute sur la Baie de Timut
La baie de Timut est une baie rare originaire du Népal, connue pour ses arômes d’agrumes, notamment le pamplemousse rose. Elle se distingue par sa facilité d’utilisation et ses arômes uniques qui apporteront une touche d’originalité à vos plats. Une véritable invitation au voyage à chaque bouchée.
Abonnez-vous à nos recettes et découvrez les épices qui font la différence dans vos préparations, directement du Comptoir de Toamasina, le spécialiste des épices rares et authentiques.
La cuisine créative à la baie de timut
Découvrez le monde des recettes avec le timut. Des recettes allant du sucrées en passant par les mets salés.
- crème brûlée au timut
- Recettes de pâtisserie au timut
- Confit d’oignon à la baie timut
- Taboulé frais au timut
- Crème chocolat au timut
- Tartare de thon
- Glace à l’açai
Ingrédients
- 600g de magret de canard
- 400 g de viande de porc haché pour chair à saucisse
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 œuf
- 1 bouquet de persil frais
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 100 ml de Cognac
- 40 g d'amande
- 40 g de pistaches
- huile d’olive
- sel
- 2 cuillère à café de poivre de timut
- 1 cuillère à café de poivre sauvage de Madagascar
- 1 cuillère à café de poivre de sichuan
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 3 cuillères à café de poivre noir de Madagascar
Préparation
Dans un premier temps, vous allez tout simplement concassez les amandes et pistaches, Hachez finement le persil frais, l'ail et votre échalote.
Maintenant retirez la peau du magrets de canards.
Vous allez maintenant mettre la peau du canard dans votre terrine afin que celle-ci recouvre parfaitement le fond.
Hachez grossièrement votre magret de canard à la main et mélanger celle-ci avec la chair à saucisse dans un saladier en inox.
Rajoutez petit à petit la farine, l’œuf, le persil, l'ail, l'échalote, 3 cuillères à café d'huile d'olive. Mélangez le tout, pour que cela devient homogène.
Ajoutez l'ensemble des poivres concassés et mélangez bien.
Ensuite rajouter les amandes, pistaches, l'alcool et mélanger bien de nouveau.
Mettre le tout dans votre terrine et pressez bien afin que la farce remplisse la terrine.
Maintenant il faut luter votre terrine. Fermer la terrine hermétiquement avec un couvercle.
Si vous voulez luter votre terrine avec une pâte, mélanger de la farine, eau, 2 blanc d’œufs et sel pour avoir une pâte. Vous avez la possibilité de faire un boudin et de le lier au couvercle de la terrine.
Enfourner 1h10 et laisser votre terrine reposer 3 heures après la cuisson.
Mettez la terrine au réfrigérateur 1 journée et elle est prête.
