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Moqueca de Poisson

 

C’est une recette typique de l’état de Bahia et Espirito Santo au Brésil. Une recette plutôt un ragoût de poisson avec des tomates, oignon, de l’ail et de la coriandre notamment.

Il faut savoir que c’est les habitants du Piaui en traversant Bahia qui emporta le plat jusqu’à l’état d’Esprit saint.

C’est en 1554 qu’on rencontre pour la première fois un écrit sur la moqueca.

C’est le prêtre portugais Luis de gra qui décrit cette recette.

 

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Les recettes du Comptoir de Toamasina

 

Le Comptoir de Toamasina, vous propose chaque semaine des nouvelles recettes originales

• Crème chocolat café safran 
• Smoothie café açai
• Tiramisu aux fraises à l’eau de rose
• Cake pistache à la fleur d’oranger
• Verrine de la mer
• Cheesecake à l’açai
• Confit d’oignon
• Côte de Boeufs au poivre blanc

 

Découvrez nos articles de fonds:

Chaque semaine un article sur les saveurs du Comptoir de Toamasina.

• Prix de la vanille
• C’est quoi l’açai
• Extrait de vanille Maison
• Voyage au Brésil
• Comment remplacer le beurre
• Poivre en grains
• Pourquoi pique-t-on l’oignon avec un clou de girofle
• Vanille Pompona

Voyager au Brésil

 

Grâce à notre Comptoir Brésilien Abaçai, nous vous proposons d’acheter des saveurs du Brésil qui proviennent de plantations.

Nous vous offrons aussi des voyages, grâce à nos reportages.

Dans cette vidéo, nous vous proposons la découverte de Mariana, la première capitale du Minas Gerais.

 

 

Recette de la Moqueca de Poisson

 

La moqueca de poisson est un plat brésilien emblématique, originaire des régions de Bahia et de l’Espírito Santo. Cette recette traditionnelle est préparée avec des filets de poisson cuits dans une délicieuse sauce à base de lait de coco, d’huile de palme (ou d’huile d’olive selon la version), de tomates, de poivrons, d’oignons, et d’ail. Le tout est délicatement assaisonné avec de la coriandre et du jus de citron pour rehausser les saveurs.

Facile à réaliser, cette recette offre un parfait équilibre entre le crémeux du lait de coco et la légèreté du poisson, avec une touche tropicale qui transporte les papilles. La moqueca est souvent servie accompagnée de riz blanc, pour apprécier pleinement chaque bouchée de sa sauce parfumée.

Astuce : Pour une saveur encore plus authentique, optez pour des filets de poisson fermes comme le mérou ou la dorade, et n’hésitez pas à ajouter un peu de piment pour relever le tout !