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Faut-il acheter des gousses de vanille ou extrait de vanille

 

La grande question des amateurs de vanille, faut-il acheter des gousses de vanille ou extrait de vanille.

Le Comptoir de Toamasina souhaite vous proposer uniquement le meilleur du monde de la vanille et vous pouvez découvrir notre coffret vanille du monde.

 

Alors la gousse de vanille ou les produits à base de vanille ?

 

Vanilla planifolia et vanilla tahitensis sont les deux variétés de gousses de vanille les plus répandues sur le marché.La vanilla planifolia est la variété la plus connue dans le monde et 95% de la production mondiale de vanille.

Connue sous le nom de vanille Bourbon, cette variété de gousse se trouve dans des pays comme l’Ouganda, la Papouasie-Nouvelle-Guinée, l’Indonésie, les Comores et Madagascar, ainsi qu’au Mexique et au Brésil.

En raison de ses quantités élevées de vanilline, cette vanille offre un caractère vanillé typique auquel les clients se sont habitués.

Les gousses de vanille planifolia ont la plus grande concentration de vanilline, bien que la vanilline ne soit qu’un des composants chimiques actifs qui constituent l’ensemble du profil gustatif de la vanille. Nous examinerons les nombreuses origines de cette vanille dans les sections qui suivent.

Mais le saviez vous que la vanille bourbon est une gousse de vanille qui peut-être produite uniquement dans l’Océan Indien, découvrez notre article Qu’est-ce que la vanille bourbon ?

Découvre comment arroser un vanillier 

Les trois formes comment acheter la vanille mais la meilleure recette la vanille.

• La gousse de vanille : Lorsque les gens entendent le mot “vanille”, ils évoquent automatiquement l’image des gousses de vanille de Madagascar, dont la réputation n’est plus à faire depuis des décennies. Depuis des décennies, Madagascar est considéré comme la référence en matière de production de vanille, en raison de sa production constante et de haute qualité. La saveur crémeuse et soyeuse des gousses de vanille de Madagascar avec des notes de cacao. Qu’elle soit de qualité gourmet ou rouge, cette vanille est la plus populaire parmi les cuisiniers amateurs et l’industrie et elle convient aussi bien aux plats chauds que froids. Cependant, si vous utilisez beaucoup de gousse de vanille de Madagascar, elle peut devenir coûteuse, c’est pourquoi il existe un besoin croissant de produits dérivés plus bon marché. Composant aromatique important des produits de boulangerie et de certaines cuisines salées, la vanille peut être difficile à identifier de nos jours, tant son utilisation est répandue. Il existe tellement de produits dérivés de la vanille qu’il peut être difficile de savoir lequel utiliser lorsque votre recette demande l’un ou l’autre sans fournir d’explication. Un boulanger pourrait demander si cette information supplémentaire est nécessaire.
• L’extrait de vanille de Madagascar : est un ingrédient courant dans la plupart des cuisines, et il est couramment utilisé en cuisine. En faisant infuser (comme le thé) la gousse entière, dans une solution hydroalcoolique voir du sucre, celui-ci va prendre le goût de la vanille.  Découvrez notre article comment faire un extrait de vanille maison.
• La poudre de vanille :La poudre de vanille est obtenue par broyage de la gousse de vanille. C’est souvent des gousses de vanille rouge, gousses de vanille rouge fendues. C’est le dernier produit à acheter. Car si vous achetez la gousse de vanille, vous allez pouvoir après son utilisation la faire sécher et faire une poudre de vanille poudre faire par exemple un sel à la vanille.

Maintenant vous savez tout sur les différentes formes de vanille. Pour allez plus loin découvrez notre article :

• Comment pousse la vanille
• Comment conserver la vanille 
• 4 astuces pour recycler la vanille
• Quelle est la meilleure vnaille